15 must-make veganistische zoete-aardappelmaaltijden die perfect zijn voor de herfst
Als je op ons lijkt, ben je waarschijnlijk dol op zoete aardappel. En wat is er niet heerlijk aan? Er is zoveel dat we kunnen maken met deze lekkere oranje knol. Ten eerste, ze zijn geweldig voor ons. Zoete aardappelen zijn waarschijnlijk een van de hoogste bronnen van bètacaroteen, plus ze zijn rijk aan vitamine A, vitamine E, vezels, mangaan en koper. We kunnen de zoete aardappel de hele dag prijzen om zijn voedingswaarde, maar wat het voor ons echt een winnaar maakt, is zijn smaak en veelzijdigheid. We houden van hun subtiel zoete smaak en romige textuur. Geroosterd, gestoomd, of gepureerd in een soep – het is allemaal goed, en dat is alleen praten over de hartige kant van het spectrum.
Wij zijn dol op de subtiel zoete smaak en romige textuur van zoete aardappel. En niet te vergeten, hoe je het ook maakt – geroosterd, gestoomd of gepureerd in een soep – het is allemaal goed. Je kunt het simpel houden en iets proberen zoals deze met boerenkool en veenbessen gevulde zoete aardappels of je kunt de fusion route volgen en deze zoete aardappel Sushi Burrito maken. Tot nu toe hebben we het alleen gehad over de hartige kant van het voedingsspectrum, maar zoete aardappel is ook een geweldige toevoeging aan gebakken producten! Om te zien hoe je zoete aardappel ook in desserts kunt gebruiken, bekijk je 15 zuivelvrije herfstdesserts die je met zoete aardappel kunt maken. En als je eenmaal hebt gepland wat je als dessert gaat eten, kom dan terug voor deze 15 must-make zoete aardappel diners.
Indiase zoete aardappel en spinazietaart
Klaar voor wat gezonde comfort food geïnspireerd door de Indiase smaak? Deze Indiase zoete aardappel- en spinazietaart is vlokkig en geparfumeerd met een heerlijk kruidenmengsel. Serveer er raita bij, een kruidige yoghurtdip die perfect past bij de warme smaken van dit gerecht.
Crispy ‘Chicken’ Sweet Potato Sandwich
Werelds lekkerste sandwich is geen term die iemand lichtzinnig in de mond zou moeten nemen en toch zijn deze Crispy “Chicken” Sweet Potato Sandwiches dat wel. Ze zien eruit als fastfoodpasteitjes aan de buitenkant, maar aan de binnenkant zijn ze zacht en mals. Gemaakt van rijst en zoete aardappel en bedekt met gekruide broodkruimels, dan gefrituurd tot ze knapperig zijn, zullen ze al je knapperige sandwich verlangens bevredigen. Beleg met traditionele gerechten zoals augurk, sla en ketchup of ga creatief aan de slag met je eigen beleg.
Geroosterde met kikkererwten gevulde zoete aardappelen met romige tahinsaus
Zoek je een maaltijd die zowel eenvoud als grote smaken in zich heeft? Deze geroosterde, met kikkererwten gevulde zoete aardappels met romige tahinsaus worden je nieuwe favoriet. Van nature boordevol vitamine A, vezels, kalium, B-vitamines, en krachtige antioxidanten, zijn eenvoudige zoete aardappelen de perfecte basis voor een voedzame maaltijd. Vul ze met een lekkere bron van eiwitten (in dit geval kikkererwten) en je favoriete smaakmakers, en je bent klaar om te gaan!
Rode Thaise Currysoep met Wortelen en Zoete Aardappelen
Koude dagen zijn het perfecte moment om je te goed te doen aan deze pittige Rode Thaise Currysoep met Wortelen en Zoete Aardappelen. Gemaakt van gezonde wortelgroenten, Thaise rode currypasta, en een vleugje romige kokosmelk voor de finishing touch, zal deze troostende soep u opwarmen en u vol houden. Top dit met knapperig geroosterde kikkererwten of serveer met een kant van granen.
Roasted Pepper and Sweet Potato Quiche
De Roasted Pepper and Sweet Potato Quiche is de belichaming van comfort. Het geheel begint met een heerlijke zoete aardappelkorst die perfect knapperig is aan de onderkant. Vervolgens wordt de korst bedekt met een kaasachtige, aardse tofuvulling en is hij bezaaid met sappige cherrytomaatjes en geroosterde paprika. Wie zegt dat je eieren nodig hebt om een quiche te maken?
Plantain Sweet Potato Tacos With Guacamole
De Plantain Sweet Potato Tacos With Guacamole zijn precies zo “out there” als ze klinken – maar ze smaken geweldig. Gevuld met geroosterde bakbananen, zoete aardappelen en zwarte bonen hebben ze een subtiele zoetheid die mooi combineert met de romige, kruidige guacamole. Wacht niet tot taco dinsdag komt om deze te maken.
zoete aardappel gnocchi met pesto
De zoete aardappel gnocchi met pesto zijn luchtig en mals, met een onverklaarbare smelt-in-je-mond textuur die verslavend is. De milde smaak werkt prachtig met de romige basilicum pesto met heldere citroen en knoflook. Dit is een absolute must voor elke gnocchi liefhebber.
Yaki Onigiri met zoete aardappel en avocado vulling
Onigiri (gevulde rijstballetjes) zijn een populaire snack in Japan. Onigiri wordt meestal koud gegeten, maar deze Yaki Onigiri met zoete aardappel en avocado vulling worden snel gebakken in een hete pan, waardoor ze een knapperige buitenkant krijgen. Ze worden nog lekkerder als je ze doopt in een zelfgemaakte teriyaki saus. De zoete en hartige saus voegde wat extra heerlijkheid toe aan deze kleine snack.
Sweet Potato, Quinoa, and Red Lentil Stew
Dit is niet je typische linzenstoofpot – de toevoeging van zoete aardappel en quinoa verhoogt niet alleen het voedingsprofiel van dit recept, maar ze voegen ook een textureel contrapunt toe aan de zachte rode linzen. Deze Zoete Aardappel, Quinoa en Rode Linzen Stoofpot is ook veelzijdig! Gele aardappels of wortels kunnen makkelijk in de plaats komen van de zoete aardappels, en als je liever een romigere soep hebt, is een scheutje kokosmelk ook voldoende. Laat alleen het citroensap niet weg!
Sweet Potato Mac and Cheese With Spinach
Er zit geen grammetje kaas in deze Sweet Potato Mac and Cheese With Spinach! De kaassaus begint met een basis van malse zoete aardappelen die worden gemengd met voedingsgist, misopasta, mosterd en kruiden, plus bloem om het dezelfde dikke textuur te geven als de sinaasappelsaus die we allemaal kennen en waar we zo dol op zijn. Dit is de ultieme macaroni met kaas en het is zo makkelijk dat elk niveau van culinaire vaardigheid iets fantastisch kan maken.
Chipotle Maple Sweet Potato Burgers
Als je “perfecte herfst veggie burgers” zou opzoeken in het woordenboek, dan zou je deze Chipotle Maple Sweet Potato Burgers vinden … Oké, we overdrijven een beetje, maar geloof ons, deze zijn geweldig. Ze krijgen hun perfecte textuur van zoete aardappel, haver, en pecannoten en hun verbazingwekkende smaak komt van ahorn zoetheid en pittige, rokerige chipotle chili poeder.
Sweet Potato Coconut Curry With Cranberries and Pistachios
Deze eigenzinnige Sweet Potato Coconut Curry With Cranberries and Pistachios wordt je nieuwe favoriet! Zoete aardappel en kokosmelk geven het een romige basis, een handvol cranberry’s geven het een aangename, maar verrassende zoetheid en pistachenoten zorgen voor een lekkere crunch factor. Serveer het op een bedje van gestoomde bruine jasmijnrijst, of je favoriete graan.
zoete aardappel quesadillas
De combinatie van knapperige en romige textuur, evenals het zoete, kaasachtige en rokerige smaakprofiel met een beetje pittigheid, maakt deze zoete aardappel quesadillas tot een absolute publiekslieveling. Ze zijn vooral geweldig omdat ze in slechts 10 minuten klaar zijn! Serveer met verse groenten, salsa, gebakken bonen of vegan zure room.
Gebakken Zoete Aardappel met Pesto Pasta, Tomaten en Pompoenpitten
Op zoek naar een makkelijke avondmaaltijd met een flinke portie voedingsstoffen? Deze kom van gebakken zoete aardappel met pestopasta, tomaten en pompoenpitten zal je van binnenuit laten stralen. De volkoren pasta is gemengd met een heerlijke pesto van boerenkool, basilicum, oregano, avocado, walnoten en voedingsgist. De zoete aardappel is gebakken tot in de perfectie en de andere ingrediënten zijn vers en heerlijk. Je kunt alles door elkaar roeren of apart eten. Hoe je dit ook verorbert, het is heerlijk.
Deep Dish Quiche Pizza
Deze Deep Dish Quiche Pizza is weer eens wat anders. Een zoete aardappelkorst van gierst- en kikkererwtenmeel wordt in een cakevorm geperst om hem diepvries te maken. Hij wordt bedekt met een rijke, zelfgemaakte tomatensaus en gevuld met een luchtige tofu-ricotta en boerenkoolvulling, geroosterde mediterrane groenten of groenten naar keuze. Als klap op de vuurpijl wordt er een beetje tahinisaus met kaas overheen gegoten. Met een gerecht als dit raak je nooit uitgekeken op pizza.
Op zoek naar meer ideeën? Bekijk onze veganistische zoete aardappel recepten voor meer kwijl-waardige recepten.
Voor meer Dier, Aarde, Leven, Veganistisch Eten, Gezondheid, en Recepten content die dagelijks wordt gepubliceerd, abonneer je op de One Green Planet Nieuwsbrief! Tenslotte geeft het feit dat we door de overheid worden gefinancierd ons een grotere kans om u te blijven voorzien van inhoud van hoge kwaliteit. Overweeg alstublieft om ons te steunen door te doneren!