15 Redenen Om Biologisch Te Eten

Consumenten zijn op zoek naar redenen om gezonder te eten en ze willen meer informatie over waar hun voedsel vandaan komt en hoe het is geproduceerd. Er zijn honderden redenen om gecertificeerd biologisch te kiezen boven conventionele producten, maar we hebben het teruggebracht tot de top 15 redenen om biologisch te eten.

1. Persistente bestrijdingsmiddelen

Eet biologisch eten vermindert de hoeveelheid chemicaliën in je voeding, met name persistente bestrijdingsmiddelen. Het gebruik van insecticiden, fungiciden, kunstmest en onkruidverdelgers wordt bij biologische voedselproductie streng gecontroleerd.

Organische landbouw produceert gezond voedsel zonder het gebruik van giftigepesticiden. Sommige biologische boeren gebruiken wel bestrijdingsmiddelen, maar die zijn voornamelijk afkomstig van natuurlijke stoffen. Deze natuurlijke bestrijdingsmiddelen moeten worden goedgekeurd voor de biologische productie. De National Organic Standards Board (NOSB) en het National Organic Program (NOP) houden een lijst bij van stoffen die zijn goedgekeurd voor gebruik in de biologische productie. De algemene regel voor de nationale lijst is dat in de natuur voorkomende materialen zijn toegestaan, en synthetische materialen zijn verboden, maar er zijn enkele uitzonderingen. Zodra de NOSB en de NOP een materiaal aan de nationale lijst hebben toegevoegd, evalueren derde organisaties zoals het “Organic Materials Review Institute” nieuwe producten om na te gaan of zij aan de voorschriften voldoen. Bij dit proces zijn honderden technische deskundigen betrokken. Lees meer over dit proces van het Rodale Institute. De natuurlijke bestrijdingsmiddelen die zijn goedgekeurd mogen alleen worden gebruikt als andere bestrijdingsmethoden niet succesvol zijn. Lees hier waarom bestrijdingsmiddelen niet zomaar “afgewassen” kunnen worden.

2. GMO’s

Eet biologisch is de beste manier om GMO voedsel, ingrediënten en besmetting te vermijden. Het gebruik van genetisch gemodificeerde organismen, of GMO’s. is verboden in biologische producten. Dit betekent dat een biologische boer geen GMO-zaden mag planten, dat een biologische koe geen GMO-luzerne of -maïs mag eten en dat een biologische soepproducent geen GMO-ingrediënten mag gebruiken. Om te voldoen aan de biologische voorschriften van de USDA moeten boeren en verwerkers aantonen dat ze geen GGO’s gebruiken en dat ze hun producten van boerderij tot tafel beschermen tegen contact met verboden stoffen, zoals GGO’s.

Lees meer over waarom kiezen voor biologisch de beste manier is om geen GGO’s te gebruiken.

3. Gezondheid

Er zijn geen kunstmatige kleur-, smaak- en conserveringsstoffen toegestaan in biologische voeding. Schoner voedsel betekent een schoner dieet en dat leidt tot een schonere gezondheid.

Er mogen geen kunstmatige conserveringsmiddelen, kleur- of smaakstoffen in anorganisch voedsel zitten. Minder dan 40 synthetische stoffen mogen worden gebruikt in biologische verpakte levensmiddelen, en alleen nadat ze zijn beoordeeld door onafhankelijke deskundigen en regeringsdeskundigen. Aan conventionele verpakte voedingsmiddelen kunnen daarentegen duizenden chemische stoffen worden toegevoegd, waaronder conserveringsmiddelen, smaakstoffen en kleuren die in verband worden gebracht met gezondheidsproblemen. Lees meer over deze verschillen in biologisch en conventioneel voedsel van EWG.

De problemen met deze synthetische additieven die worden aangetroffen in verwerkte conventionele voedingsmiddelen is dat ze gericht zijn op kinderen en ouders. Deze chemisch verslavende additieven leiden tot veel gezondheidsproblemen. De verborgen kosten in dit “goedkope” voedsel zijn de kosten die Amerikanen betalen met hun gezondheid. Van diabetes tot obesitas, tot ADHD, de voedsel-gerelateerde ziekten zijn op een all-time high. Zoals de New York Times het onlangs formuleerde: “Ons voedsel doodt ons.”

4. Bodemgezondheid

Organische landbouw creëert een gezonde bodem. Een gezonde bodem zorgt voor gezond voedsel en een gezond milieu. Een gezonde bodem is de basis voor biologische landbouw. Biologische landbouwers maken gebruik van natuurlijke organische meststoffen en bodemverbeteraars zoals organisch materiaal (dingen die je kunt composteren), groenbemesters (speciaal voor bodemverbetering geteelde gewassen, bijv. peulvruchten) en dierlijke mest (met veiligheidsbeperkingen) om een gezonde bodem op te bouwen. Wanneer voedsel in een gezonde bodem wordt verbouwd, zijn gewassen beter bestand tegen ziekten, overleven ze droogte en kunnen ze beter tegen insecten. Lees meer over het opbouwen van bodemvruchtbaarheid op een biologisch bedrijf in de USDA’s Guidefor Organic Crop Producers.

5. Voeding

Organisch voedsel bevat meer vitaminen, mineralen, enzymen en micronutriënten dan conventioneel geteeld voedsel. Er is een groeiende hoeveelheid bewijsmateriaal dat aantoont hoe landbouwmethoden de voedingsinhoud van voedsel kunnen beïnvloeden.

• Een zes jaar durend onderzoek vond meer antioxidantactiviteit en een hoger flavonolgehalte in biologische uien dan in conventionele.
• Uit een meta-analyse die in 2016 werd gepubliceerd in het British Journal of Nutrition, bleek dat biologische zuivel en vlees ongeveer 50 procent meer omega-3 vetzuren bevatten.
• Een 18 maanden durende melkstudie in 2013 wees uit dat biologische productie de voedingskwaliteit van melk verbetert door de vetzuursamenstelling te veranderen.
• Een in 2014 gepubliceerde meta-analyse in het British Journal of Nutrition wees uit dat biologische gewassen aanzienlijk meer antioxidanten bevatten dan conventionele gewassen, waaronder19% hogere niveaus van fenolzuren, 69% hogere niveaus van flavanonen, 28%hogere niveaus van stilbenen, 26% hogere niveaus van flavonen, 50% hogere niveaus vanlavonolen, en 51% hogere niveaus van anthocyaninen.
• In een tien jaar durend vergelijkend onderzoek van tomaten, uitgevoerd in 2008 aan de Universiteit van Californië in Davis, werd ontdekt dat biologische tomaten bijna twee keer zoveel gunstige flavonoïden bevatten als quercetine, vergeleken met conventionele tomaten die op een akker in de buurt worden gekweekt.
• In een onderzoek uit 2001, gepubliceerd in The Journal of Alternative and Complementary Medicine, werd gekeken naar reeds gepubliceerde literatuur om het gehalte aan voedingsstoffen in vijf gangbare biologische groenten te vergelijken met “conventioneel” geteelde groenten. In biologische wortelen, spinazie, sla, aardappelen en kool zat aanzienlijk meer vitamine C, ijzer, magnesium en fosfor en minder nitraten dan in de alternatieve soorten.
• Een onderzoek uit 2019 naar zuivelproducten toonde aan dat in 60% van de conventionele melkmonsters antibiotica werden aangetroffen, terwijl biologische monsters geen antibiotica bevatten. Door melk rechtstreeks uit de winkelrekken te testen, konden onderzoekers ontrafelen wat consumenten precies binnenkrijgen wanneer ze conventionele of biologische melk kiezen.

6. Food Future

Eet biologisch omdat vraag en aanbod elkaar ontmoeten. Als consument hebben we drie stemmen per dag voor onze voedseltoekomst. Dit plaatst ons in een machtige positie om de $1 triljoen kostende voedselindustriemarkt in Amerika vorm te geven. Het uitgeven van dollars in de biologische sector is een directe stem voor een duurzame toekomst voor de vele generaties na ons. Hoewel biologisch de grootste groeisector in de voedingsindustrie is, vertegenwoordigt het nog steeds slechts ongeveer 5% van de aankopen. Hoe meer consumenten vragen naar biologisch voedsel, des te gemakkelijker zal het in grotere hoeveelheden beschikbaar komen. Grote kruidenierszaken zoals Costco en Wal-Mart verkopen biologische levensmiddelen, maar dat geldt ook voor kleine coöperaties en buurtwinkels. Costco haalde in 2016 een jaaromzet van 4 miljard dollar uit de verkoop van biologische producten en stootte daarmee Whole Foods voorbij voor de titel van biologische zwaargewichtkampioen in de VS. Biologische boeren konden hun producten niet snel genoeg verbouwen om de detailhandelaar te bevoorraden, dus besloten ze geld te lenen aan boeren om land en apparatuur te kopen om meer biologische producten te verbouwen. Als de biologische industrie blijft groeien, zullen er meer mogelijkheden, zoals die welke Costco aan boeren biedt, beschikbaar komen voor mensen die zich in de biologische sector willen begeven.

7. Zuiveringsslib

In de biologische landbouw wordt nooit zuiveringsslib gebruikt. Zuiveringsslib is een product van de afvalwaterbehandeling en bevat talrijke bekende en onbekende gevaarlijke stoffen – waaronder alles wat door het rioolstelsel wordt gespoeld. Eenmaal behandeld kan rioolslib als meststof worden gebruikt op landbouwgrond – wat betekent dat deze chemische soep, die vaak vol zit met giftige stoffen, nanomateriaal, hormonen en gevaarlijke ziekteverwekkers, wordt toegepast op het voedsel dat we eten. Maar niet op biologisch voedsel!

Organische producten worden beheerd volgens welomschreven processen voor het planten, telen, opkweken en behandelen. Een zeer belangrijk onderdeel van het op processen gebaseerde regelgevingskader is het verbod op bepaalde methoden bij de biologische productie en verwerking. Methoden zoals bestraling, zuiveringsslib en genetische manipulatie zijn allemaal uitdrukkelijk verboden bij het telen of verwerken van biologische levensmiddelen.

8. Bestraling

Organisch voedsel wordt nooit bestraald. Bestraald voedsel wordt blootgesteld aan een intense ioniserende straling. Dit gebeurt in een verwerkingsruimte gedurende een bepaalde tijd. Bij de bestraling van voedsel verbreekt stralingsenergie (elektronen, gammastralen of röntgenstralen) chemische bindingen en is het de bedoeling micro-organismen terug te dringen. De zorg is dat straling bekend staat als kankerverwekkend. Bestraald voedsel voldoet niet aan de definitie van organisch van het U.S. Department of Agriculture.

De USDA werkt samen met de FDA om voedsel bestraling toe te passen waar dat gepast is. De USDA controleert ook het gebruik van het woord “biologisch” op voedseletiketten. Voedsel dat is bestraald, ongeacht de wijze waarop het is geteeld of geproduceerd, kan niet worden geëtiketteerd als een door de USDA gecertificeerd biologisch product.

9. Klimaatverandering

Organische landbouw ondersteunt koolstofvastlegging, wat helpt om de stijgende kooldioxideniveaus in de atmosfeer te beperken. Het belangrijkste voordeel van biologische landbouw in vergelijking met conventionele landbouw is dat deze gericht is op productie op basis van de bodem, met als onderliggende principes het behoud of de verbetering van de bodemkwaliteit. Een gezonde bodem gaat de klimaatverandering tegen door koolstof uit de atmosfeer te halen. Dit is vergelijkbaar met de manier waarop natuurlijke ecosystemen, waaronder prairies en bossen, als koolstofputten fungeren.

Recente gegevens van landbouwsystemen en weideproeven over de hele wereld tonen aan dat we meer dan 100% van de huidige jaarlijkse CO2-uitstoot zouden kunnen vastleggen als we overschakelen op regeneratieve biologische landbouwpraktijken. Neem hieronder een diepere duik in de nieuwsberichten en studies over koolstofvastlegging en klimaatverandering.

• Hoe biologische landbouw klimaatverandering bestrijdt
• Regeneratieve biologische landbouw en klimaatverandering
• Klimaatverandering wordt aangewakkerd door bodemschade – rapport
• Organische relatie tot klimaatverandering
• Om klimaatverandering tegen te gaan, moet je vanaf de grond beginnen (met aarde)
• Investeerders sluiten zich aan bij roep om een voedselrevolutie om klimaatverandering tegen te gaan
• Denemarken: ‘voedseletiketten moeten klimaatimpact vermelden’
• Klimaatverandering bedreigt voedselvoorziening
• Hoe een regeneratieve revolutie de klimaatverandering kan keren

10. Bestuivers

Organische boerderijen en gewassen zijn bestuiversvriendelijk en beschermen bijen, bestuivers en wilde dieren tegen giftige chemicaliën. Het Organic Center heeft een rapport uitgebracht waaruit blijkt dat biologische landbouw een belangrijke rol kan spelen bij de ondersteuning van de gezondheid van onze bestuivers. Grootschalige, chemisch intensieve landbouwproductie is geïmpliceerd als een belangrijke bron van bedreigingen voor bestuivers. Wetenschappelijk onderzoek toont in toenemende mate aan dat het gebruik van giftige synthetische bestrijdingsmiddelen, de vernietiging van inheemse habitats en een afname van voedzame voedergewassen als gevolg van extensief gebruik van monocultuur schadelijk zijn voor bestuivers. Uit een aantal in dit verslag besproken studies blijkt dat biologische landbouwpraktijken veel bedreigingen voor honingbijen wegnemen en dat biologische landbouwbedrijven aanzienlijk meer bestuivers ondersteunen dan conventionele landbouwbedrijven. Dit komt doordat biologische landbouwnormen niet alleen het gebruik van synthetische pesticiden verbieden, waarvan er vele zeer giftig zijn voor bijen en persistent kunnen zijn in het milieu, maar ook vereisen dat biologische producenten hun boerderijen beheren op een manier die de biodiversiteit bevordert en de natuurlijke hulpbronnen verbetert.

11. Boerenarbeiders

Organische landbouw stelt naburige gemeenschappen en boeren niet bloot aan gevaarlijke persistente pesticiden.

Boeren lopen een groot risico te worden blootgesteld aan landbouwpesticiden en de nadelige gezondheidseffecten die daarvan het gevolg kunnen zijn. Buurtbewoners lopen ook het risico aan pesticiden te worden blootgesteld als ze in de buurt wonen van een grote boerderij of een conventioneel beheerd park of speelveld. Drift van bestrijdingsmiddelen is een bedreiging voor de menselijke gezondheid, maar ook voor wilde dieren en ecosystemen.

In 2018 bracht het OrganicCenter een rapport uit met details over de gevolgen van het conventionele gebruik van synthetische pesticiden voor de gezondheid van boeren en landarbeiders – en hoe biologisch kan worden gebruikt als een model om de blootstelling van dit belangrijke deel van onze samenleving te verminderen.

Een recente studie, gepubliceerd in Environmental Research, voegt bewijs toe aan een groter geheel van onderzoek waaruit blijkt dat heel goed biologisch eten de hoeveelheid pesticiden in het menselijk lichaam kan verminderen. Uit het onderzoek bleek dat gezinnen die 100 procent biologisch aten hun blootstelling aan vier soorten pesticiden snel en drastisch verminderden met gemiddeld 60 procent over zes dagen.

12. Milieu

Steun een gezond milieu voor ons allemaal door voor biologisch voedsel te kiezen. Biologische landbouwpraktijken leveren tal van milieuvoordelen op.

• Orbiologische landbouw herstelt de gezondheid van de bodem en voorkomt dat schadelijke chemicaliën in onze watervoorraden terechtkomen. Water en grond zijn twee uiterst belangrijke hulpbronnen die nodig zijn voor de voedselproductie.
• Organische landbouwers zijn niet afhankelijk van niet-hernieuwbare, op olie gebaseerde meststoffen en pesticiden waartoe we niet altijd toegang hebben.
• Organische landbouw resulteert in een grotere biodiversiteit.
• Organische landbouw stoot minder broeikasgassen uit.

13. Verontreiniging

GMO-verontreiniging is een realiteit, maar je hebt de macht om GGO’s af te wijzen door voor biologisch te kiezen. Onlangs in 2019 waren boeren in Frankrijk en Duitsland duizenden hectaren koolzaadvelden aan het omspitten nadat sporen van genetisch gemanipuleerde gewassen (GGO’s) die verboden zijn voor de teelt, waren aangetroffen in door Bayer verkochte zaden. In hetzelfde jaar bevestigde het USDA de ontdekking van niet-goedgekeurde, genetisch gemanipuleerde tarweplanten die groeiden in een landbouwveld in de staat Washington.

Het Center for Food Safety heeft een aantal andere voorvallen gedocumenteerd waarbij stuifmeel of zaden van genetisch gemanipuleerde gewassen conventionele gewassen hebben besmet, wat vaak heeft geleid tot het terugroepen van zaden of producten, en andere problemen voor boeren en consumenten. Het gebruik van GGO’s in biologische producten is verboden.

14. Water

De keuze voor biologisch beschermt de beken en meren stroomafwaarts tegen giftige afspoeling die de conventionele landbouw produceert. Veel bijproducten van de conventionele landbouw bedreigen stroomgebieden en vervuilen het drinkwater. Afspoeling van boerderijen voert grond en landbouwproducten, zoals kunstmest en pesticiden, mee naar nabijgelegen beken en stroompjes. Het teveel aan stikstof en fosfor dat in het water is gelekt, veroorzaakt in korte tijd een overgroei van algen (algenbloei). De overgroei van algen verbruikt zuurstof en blokkeert het zonlicht voor onderwaterplanten. Het gebrek aan zuurstof maakt het voor het aquatisch leven onmogelijk om te overleven, waardoor dode zones ontstaan. De grootste dode zone bevindt zich in de Golf van Mexico en ontstaat elke zomer als gevolg van de verontreiniging met voedingsstoffen die afkomstig is van landbouwbedrijven en via de Mississippi naar beneden stroomt.

Organische boeren moeten, net als alle anderen, stikstof en fosfor aanvoeren om gewassen te laten groeien. Maar in tegenstelling tot conventionele boeren vertrouwen biologische boeren zelden hoofdzakelijk op chemische meststoffen, die duur zouden zijn en niet zouden stroken met de biologische benadering van bodemvruchtbaarheid. Biologische landbouwers gebruiken natuurlijke organische meststoffen en bodemverbeteraars zoals organisch materiaal, groenbemesting en dierlijke mest om een gezonde bodem op te bouwen. Het gebruik van organische bodemverbeteraars in plaats van synthetische meststoffen voorziet gewassen van complexe voedingsbronnen die langzaam vrijkomen en het verlies ervan in de bodem en in onze wateren beperken.

Andere oplossingen om de afspoeling van landbouwbedrijven te beperken zijn het gebruik van bufferzones, het wegnemen van het gebruik of de noodzaak van synthetische inputs, en het creëren van een gezonde bodem. Bodembedekkers voorkomen dat de bodem wegspoelt en helpen bij de recycling van nutriënten; vruchtwisseling voorkomt dat nutriënten aan de bodem worden onttrokken; en het composteren van plantaardig en dierlijk materiaal en het gebruik van mest als meststof leidt tot een hogere mate van stikstofrecycling, waardoor de introductie van nieuwe stikstofverontreiniging in het milieu wordt beperkt. Al deze praktijken zijn reeds gangbare strategieën in de biologische landbouw. Ook vruchtwisseling voorkomt dat voedingsstoffen aan de bodem worden onttrokken.

15. Kanker

Een biologisch dieet kan het risico op kanker verminderen. Uit een nieuwe studie in JAMA Internal Medicine bleek dat mensen die vaak biologisch voedsel aten, hun totale risico op het krijgen van kanker verlaagden. Met name degenen die voornamelijk biologische voedingsmiddelen aten, hadden meer kans non-Hodgkin lymfoom en postmenopauzale borstkanker af te weren in vergelijking met degenen die zelden of nooit biologische voedingsmiddelen aten.