25 vaardigheden die elke kok zou moeten kennen
We hebben 25 vaardigheden op een rijtje gezet die elke beginnende kok zou moeten kennen om vertrouwen te krijgen in de keuken…
Hoe hak je een ui
Het hart van veel gerechten. Als je leert hoe je een ui efficiënt kunt hakken, kun je de voorbereidingen voor het diner een stuk sneller laten verlopen. Neem even de tijd en leer hoe je als een pro een ui snippert met onze video over het snijden van een ui hieronder. We hebben het ook gehad over manieren om de tranen op afstand te houden; blijkbaar houdt het zuigen op een theelepel tijdens het snijden je ogen droog.
Hoe beheers je de basis mesvaardigheden
Als je het snijden van uien onder de knie hebt, is het tijd om je mesvaardigheden uit te breiden en aan de slag te gaan met kerven, scheren, fijnsnijden en meer. In onze video over mesvaardigheden zie je hoe je een mes slijpt en met vertrouwen hanteert, terwijl onze gids over de anatomie van een mes je zal helpen het meeste uit je mes te halen.
3. Een ei koken
Het klinkt eenvoudig, maar een perfect, dun eigeel kan in een oogwenk verloren gaan, dus timing is de sleutel. De duur van het koken hangt af van hoe stevig je de eieren wilt hebben, maar het is altijd het beste om ze eerst op kamertemperatuur te laten komen om te voorkomen dat ze niet gaar genoeg zijn. Voor een zachtgekookt ei brengt u een pan met water aan de kook, laat u het ei er voorzichtig in zakken met een lepel en laat u het drie tot vijf minuten koken. Voor hardgekookte eieren begint u in een pan met koud water, brengt u het aan de kook en laat u het ei zeven tot tien minuten koken – hoe langer u kookt, hoe steviger het ei zal zijn. Dompel het ei in koud water zodra het klaar is om te voorkomen dat het te gaar wordt. Voor meer hulp bij het perfect timen van je eieren, lees onze gids over hoe je een ei kookt.
Hoe je pasta kookt
Als je pasta hebt afgeschrikt door stugge, vastgeroeste schoolmaaltijden, wordt het tijd om te leren hoe je pasta op de juiste manier klaarmaakt. In Italië wordt pasta altijd ‘al-dente’ geserveerd, wat letterlijk ’tot de tanden’ betekent – gekookt tot de pasta zacht is, maar nog wel stevig aanvoelt. Vul hiervoor een pan met dubbel zoveel water als de pasta nodig heeft, voeg zout naar smaak toe en breng het aan de kook. Laat de pasta voorzichtig in het kokende water vallen en kook de pasta in 10-12 minuten gaar, waarbij u tijdens de eerste twee minuten van het koken moet roeren om te voorkomen dat de pasta blijft kleven. Houd er rekening mee dat verschillende pastavormen verschillende kooktijden hebben en dat verse eierpasta veel sneller gaar is dan gedroogde. Om u te helpen bij uw keuze, kunt u onze gids lezen over welke pasta u het beste kunt kopen.
Als je helemaal opnieuw wilt beginnen met je eigen zelfgemaakte deeg en een pastamachine, bevat onze video over hoe je pasta maakt nuttige adviezen.
How to poach an egg
There’s no need to buy special pans to get perfectly poached eggs – they’re much easier than you think. Follow our video guide to poaching an egg with just a pan of boiling water, a splash of white wine vinegar and a slotted spoon.
How to melt chocolate
Using a ‘bain marie’ to melt chocolate might sound fancy, but it’s actually really simple, and will ensure you don’t ruin your favourite sweet treat by burning or splitting it. Our video walks you through how to melt chocolate properly.
How to make an omelette
For a tasty lunch or light dinner, you can’t beat an omelette. Beat your eggs until thoroughly combined, pour into a frying pan, and scatter over your fillings. Simple! Om het luchtig te maken, sleept u het ei naar het midden van de pan terwijl het stolt, zoals te zien is in onze video over hoe u de perfecte omelet maakt:
Hoe bak je een aardappel
De nederige jacket potato heeft maar weinig nodig om er een substantiële maaltijd van te maken, maar een paar aanpassingen in je bereidingswijze kunnen hem omtoveren van doorsnee tot uitstekend. Wrijf de buitenkant in met een beetje olie en zout voor een knapperige schil en zacht wit vruchtvlees. Volg onze gids voor het maken van de ultieme gebakken aardappel voor succes elke keer en duik verder in onze collectie gebakken aardappels.
Hoe een kip vullen en roosteren
Gegrilde kip is een favoriet op zondag, maar je kunt nog meer smaak toevoegen door hem te vullen. Bekijk onze video over het vullen van een kip voor het braden en gebruik onze braadtimer voor perfect, sappig vlees. Gebruik een temperatuurthermometer of controleer of de sappen helder lopen, zoals te zien is in onze video over het testen van & een kip voegen. Voor een smaakvol en gezond gebraad wrijf je de kip in met tijm, citroensap en koolzaadolie en serveer je hem met gehakte groenten, zoals te zien is in onze video over gezond gebraden kip in één pan.
Hoe maak je jus
Echte jus gemaakt in de braadpan smaakt zoveel beter dan jus in poedervorm. Volg de stappen in onze video over het maken van jus om elke keer weer een zijdezachte saus te maken. Voor meer gedetailleerde instructies, lees deze gids over hoe je de ultieme jus maakt.
Hoe maak je bouillon
Een goede bouillon kan je soepen, stoofschotels en risotto’s naar een hoger niveau tillen. Leer deze techniek met onze video over het maken van bouillon – perfect om restjes botten na een braadstuk op te gebruiken.
Hoe kook je rijst
Een alledaags basisproduct dat het verdient om goed te worden bereid. Je hoeft geen rijstkoker te kopen om donzige korrels te krijgen; de absorptiemethode, te zien in onze video over het koken van rijst, gebruikt gewoon een pan met kokend water en deksel:
Hoe scheid je een ei
Veel recepten vragen alleen om eiwit of dooiers, dus hoe scheid je die? Een van de makkelijkste manieren is om het ei te kraken met de botte kant van een mes, de schaal in twee helften te openen en de dooier een paar keer tussen de helften door te halen, waarbij je het wit in de kom eronder laat vallen voordat je de dooier in een apart bakje doet. Bekijk onze video over het maken van meringues om deze techniek in actie te zien.
Lees onze gids over het bewaren en gebruiken van overgebleven eiwit en dooiers.
Hoe deeg kneden
Brood is een basisproduct, maar als je nog nooit een vers brood hebt geproefd dat warm uit de oven komt, mis je wat. Door bloem met water te mengen en zachtjes te kloppen worden de gluten geactiveerd, die door kneden moeten worden ontwikkeld om het deeg rekbaar en elastisch te maken. Maak een vlakke, schone ondergrond klaar door er wat bloem over te strooien en neem uw kom met gerezen deeg. Gebruik uw vuisten om het deeg “terug te slaan” tot het een kleinere bal vormt en leg deze bal vervolgens op uw kneedoppervlak. Duw het deeg met de hiel van één hand naar beneden en naar voren, waarbij u het uitrekt en samenperst. Draai het deeg een kwartslag en vouw het dubbel. Herhaal dit ritmisch kneden en keren zolang als het recept voorschrijft. Bekijk deze techniek in actie in onze video over brood bakken en verbeter uw broodvaardigheden.
How to crush garlic
Garlic is essential to many recipes, and our video guide for how to crush garlic with a knife will not only save you the hassle of buying and cleaning a garlic crusher, but will give you a smooth paste that will simply disappear into your dish with no lumps.
How to prepare chillies
Fresh chillies can add a kick to your cooking. You can vary the heat depending on the type of chilli that you use, and whether you prepare it with the seeds or not. Find out how to prepare chillies – just make sure you wash your hands after!
Hoe vlees bruin te bakken
Om vlees sappig te houden als het in een stoofpot wordt bereid, moet het eerst worden dichtgeschroeid. Vlees aanbraden is een eenvoudige techniek waarbij vlees kort in de pan wordt gebakken totdat de buitenkant dichtgeschroeid is. Dit zorgt voor een rijkere smaak en houdt het vlees mals voordat het verder wordt gekookt. Probeer het eens in deze rundvlees & koolraapschotel.
18. Hoe bak je de perfecte biefstuk
Bakken in de pan is een van de makkelijkste manieren om ervoor te zorgen dat je biefstuk tot in de perfectie gaar is. De braadtijd hangt af van hoe doorbakken je je vlees wilt hebben, hoe dik het stuk is en wat voor soort biefstuk het is. Volg onze perfecte biefstukgids om een biefstuk te serveren die naar uw smaak is gegaard, of bekijk deze video:
Hoe maak je een saladedressing
Een vinaigrette is een eenvoudige Franse saladedressing gemaakt van olie en azijn in de basisverhouding drie delen olie op een deel azijn. Bekijk onze video om te zien hoe je een klassieke Franse dressing maakt, of pas hem aan met citroensap, verse kruiden, mosterd of geperste knoflook, zoals in deze superfoodsalade met citrusdressing.
Hoe blijf je veilig in de keuken
Hygiëne en de juiste omgang met ingrediënten zoals rauwe kip zijn cruciaal om te voorkomen dat je maaltijd (en je maand) wordt bedorven door voedselvergiftiging. Ten eerste moet u altijd uw handen wassen voordat u gaat koken of eten en nadat u rauw vlees hebt aangeraakt. Gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees en rauwe groenten, en maak al het keukengerei na gebruik goed schoon. Als u vlees in de koelkast bewaart, gebruik dan altijd een schoon, afgesloten bakje en zet het op de onderste plank om te voorkomen dat het op andere levensmiddelen druppelt.
Voor meer informatie, lees onze gidsen over het omgaan met rauwe kip, het bereiden van vlees op de barbecue en het veilig vervoeren van voedsel. Onze gids over spenen – veiligheid, hygiëne en bewaren is ook nuttig als u voedsel voor een kind bereidt of bewaart.
Hoe maak je een beslag
De techniek varieert afhankelijk van wat je maakt, maar je moet je beslag altijd goed opkloppen om de bloem, de melk of het water te combineren zodat er geen klonters ontstaan. Met onze videogidsen voor het maken van dunne crêpepannenkoeken, luchtige Amerikaanse pannenkoeken, klassieke Yorkshire-puddings en zelfgemaakte gepaneerde vis krijg je een gladde afwerking.
Hoe wrijf je bloem en boter
Sommigen vinden dit het meest bevredigende deel van een baksel, anderen hebben een hekel aan deze tijdrovende klus. Maar als je zanddeeg, scones of een crumble maakt, moet je een techniek gebruiken die inwrijven heet. Dit betekent dat u bloem en vet tussen uw vingertoppen wrijft tot het eruit ziet als broodkruimels.
How to line a cake tin
Don’t be tempted to forgo this crucial baking step. Softened butter and baking parchment are all you need to stop your cake sticking, and with a little know-how, you can successfully line any shape of tin. Put these skills into practice by making a large, fruity Christmas cake.
How to make a tomato sauce
Fresh is best and there’s no need to buy tomato passata when it’s so easy to make. Our simple passata recipe will last a week in the fridge, or up to three months in the freezer, ready to be added to soups and stews, or used as a sauce for meat, fish, or pasta.
How to prepare an avocado
A delicious addition to salads or guacamole, Avocado’s hebben een grote pit in het midden die verwijderd moet worden en zacht vruchtvlees, dat soms moeilijk intact te houden is als je het openmaakt. Ontdek hoe je een avocado op een makkelijke manier klaarmaakt, plus tips om te voorkomen dat hij bruin wordt voor het serveren.