8 Vervangingsmiddelen ter vervanging van vanille-extract

Bijna elk bakrecept vraagt om vanille-aroma dat verkrijgbaar is als extract, pasta, essence en poeder. Hier is een lijst van vervangers die kunnen worden gebruikt om vanille-extract te vervangen.

Als het op specerijen aankomt, is vanille na saffraan de duurste. Dit komt door de arbeidsintensieve teelt en verwerking van de zaaddozen.

Een van de meest populaire smaakmakers voor levensmiddelen, vanille heeft een uitgesproken zoet aroma. Het is afkomstig van de zaaddozen van de orchideeën die tot het geslacht “Vanille” behoren. Het wordt gebruikt voor culinaire doeleinden, voor aromatherapie, en voor het maken van parfums. Als smaakstof in levensmiddelen is vanille algemeen verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals extract, pasta, poeder en essence. Zelfs de zaaddozen zijn in de winkel verkrijgbaar. Wat als het niet beschikbaar is, wanneer u een recept wilt koken dat vraagt om vanille-extract? In dat geval kunt u een van deze vervangers gebruiken.

Wat te gebruiken in plaats van vanille-extract?

Aardappelsiroop

Het is een van de beste vervangers voor vanille-extract. U kunt vanille-extract vervangen door een gelijke hoeveelheid ahornsiroop. Gebruik bij het bereiden van het recept iets minder suiker, want ahornsiroop is zoet. U kunt ook ahornextract gebruiken in plaats van de siroop. Gebruik voor een eetlepel vanille-extract een halve eetlepel ahornextract.

Amandelextract

Het is een andere optie waar je voor kunt gaan. Het heeft een sterke smaak, dus gebruik de helft van de hoeveelheid vanille-extract die nodig is voor het recept. Als het recept vraagt om een eetlepel vanille-extract, gebruik dan een halve eetlepel amandelextract. Deze vervanger is ideaal voor cakes en koekjes, vooral die met kokos- en chocoladesmaak.

Vanille-essence

Het kan ook worden gebruikt in plaats van vanille-extract. In tegenstelling tot het natuurlijke extract dat wordt verkregen uit de zaaddozen van de vanilleplant, is de essence gemaakt van synthetische verbindingen. Het extract heeft een sterkere smaak dan de essence. Als u één eetlepel extract nodig heeft, vervang het dan door twee eetlepels essence.

Vanillepoeder

Vanillepoeder is niets anders dan gedroogde en verpoederde vanillebonen. Je kunt het gebruiken als alternatief voor vanille-extract. Als het recept vraagt om een theelepel extract, gebruik dan een halve theelepel vanillepoeder in plaats daarvan. Vanillebonen zijn ook verkrijgbaar in pastavorm. Vanille-extract kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid vanillepasta.

Melk met vanillesmaak

Dit is een andere optie. Gebruik een gelijke hoeveelheid soja- of amandelmelk met vanillesmaak om het vanille-extract te vervangen. Houd er wel rekening mee dat de smaak misschien niet zo sterk is als het extract. Een zelfgemaakte melk met vanillesmaak kan een uitstekende vervanging zijn voor vanille-extract. Splits een vanilleboon en verwijder het kleverige gedeelte. Doe de melk in een pan en voeg het boontje en het kleverige gedeelte toe. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Deze melk met vanillesmaak kan in recepten worden gebruikt.

Likeur met vanillesmaak

Het is een alternatief voor vanille-extract, als het alcohol-gehalte geen probleem is. Vervang een eetlepel extract door twee eetlepels likeur. Je kunt ook kiezen voor versies met amandelsmaak.

Fiori di sicilia

Dit is een extract dat citrus-, vanille-, en bloemenessences bevat. Het kan worden gebruikt als een vanille-extractvervanger die de smaak van het gerecht niet zal veranderen. Als u een theelepel vanille-extract nodig heeft voor het bereiden van een recept, vervang dit dan door een halve theelepel Fiori di sicilia. Dit product is echter niet zo gemakkelijk verkrijgbaar als vanille-extract.

Vanillebonen kunnen direct worden gebruikt, tijdens het bereiden van het recept. Snijd de boon in de lengte door, en schraap de zaadjes eruit. U kunt zowel het vruchtvlees als de zaadjes direct gebruiken. In dat geval kan één theelepel extract worden vervangen door één vanilleboon. Een andere methode is om de binnenste zaadjes en pulp samen met de peul te laten trekken, en die vloeistof te gebruiken in plaats van vanille-extract. Gebruik in dat geval een halve vanilleboon voor een theelepel vanille-extract.

Homemade vanillesiroop

Dit is ook een goede vervanger. Splits een vanilleboon en verwijder het kleverige gedeelte om dezelfde siroop te maken. Maak een siroop van water en suiker in een pan. Voeg het boontje en het kleverige gedeelte toe aan deze siroop en laat 15 tot 20 minuten sudderen. U kunt deze siroop gebruiken in plaats van vanille-extract. Zorg ervoor dat u het suikergehalte in het recept verlaagt.

Homemade vanille-extract kan gemakkelijk worden gemaakt, als u vanillebonen hebt. Hoewel wodka de meest geprefereerde basis is voor het maken van vanille-extract, kunnen zelfs rum en bourbon voor dit doel worden gebruikt. Neem drie donkere en soepele vanillebonen. Snijd ze verticaal door het midden. Leg de ingesneden bonen in een gesteriliseerde pot, en giet er een kopje wodka in. De boon moet volledig ondergedompeld zijn in de wodka. Bewaar de pot een maand lang op een koele, donkere plaats. Schud het tussendoor. Once you start using the extract, replace it with an equal amount of vodka. Replace the beans after six months.

These substitutes can be tried at least once to choose the best one amongst them, so that you will always have an option in case of emergency. Remember that a substitute which proves best for a particular recipe, may not work for another. So choose the substitute according to the recipe to be prepared.

Like it? Share it!