9 van de beste internationale vermouths die je moet kennen
Hoe vaak denk je echt na over de vermouth in je Martini of Manhattan? Misschien noem je de gin of bourbon, maar denk je ook wel eens na over de versterkte wijn? Hoewel de VS de markt behoorlijk heeft veroverd, produceren Frankrijk en Italië nog steeds een aantal van de populairste vermouths ter wereld.
Vermouth is begonnen in Turijn, Italië, voordat de Fransen hun donder begonnen te stelen. Na verloop van tijd perfectioneerden de Italianen de zoete rode (rosso) vermout, terwijl de Fransen uitblonken in het maken van droge, witte vermout. Frankrijk is zelfs zo goed in droge vermouth dat het eigenlijk de enige plaats is waar je extra droge vermouth zou moeten kopen. Uiteindelijk zouden de twee strijden om bianco/blanc vermouth – het middelste kind van de belangrijkste variëteiten – en Italië kwam als winnaar uit de bus.
Terwijl deze twee het tegen elkaar uitvochten, hebben andere landen stiekem hun eigen vermouths op de markt gebracht. Maar welke van deze internationale vermouths is uw cocktailglas waard?
Italië
Carpano Antica Formula
Laten we eens een beetje out of the box beginnen met een vermouth “all vaniglia.” Carpano is een van de grote Italiaanse merken, maar wat het echt onderscheidt is de Antica Formula met vanille-infusie. Vanillevermout is nooit erg populair geweest, maar deze formule blijft de tand des tijds doorstaan en doet het goed bij Negronis.
Cocchi Americano Bianco
Bianco vermout maakt de beste Manhattans en Cocchi maakt de beste bianco. Je verliest de diepere, rode kleur, maar de meer delicate zoetheid biedt voor velen een betere ervaring. Het raakt alle juiste noten met vlierbloesem die de melodie samenhoudt. Er zijn verschillende uitstekende bianco’s in een bar bij jou in de buurt waar je deze vervanging op kunt testen, maar als je eenmaal overtuigd bent, doe je dit als je volgende aankoop.
Cinzano Rosso
Cinzano is een van de Italiaanse vorsten van de vermout. Elke variëteit is een aanbeveling waard, maar als je op zoek bent naar een echte rosso vermout, dan is dit de beste. Zwarte kersen en vanille voeren de boventoon, maar een solide balans van botanicals voorkomt dat de zoetheid het gehemelte volledig overheerst.
Frankrijk
La Quintinye Rouge
Denk maar niet dat Frankrijk buiten het zoete vermouth-gesprek wordt gehouden. La Quintinye’s Rouge mengt kruiden, vanille en vooral chocolade, en stapt daarmee af van de gebruikelijke karamelondertonen. De diepte van de smaak die deze rosso aan elke cocktail geeft, maakt hem een waardige tegenstander van zijn Italiaanse tegenhangers.
Noilly Prat Extra Dry
Noilly Prat zet de gouden standaard voor extra droge vermout. Er zitten zoveel kruiden in deze wijn met alleen clairette, dat hij vrij vaak wordt gebruikt als ingrediënt voor saus of soep. Maak gebruik van alle dertig aromatische kruiden, van bittere citrus tot aardse botanicals, in uw volgende gin martini.
Dolin Vermouth de Chambéry – Blanc en Dry
Als je ooit van Franse vermouth hebt gehoord, is Dolin de Chambéry waarschijnlijk het merk dat werd genoemd. De Blanc-variant is de enige die het kan opnemen tegen de Italiaanse biancos en de droge vermout verdient het om een vaste waarde te worden in uw huisbar. Van de Franse vermouths zijn beide versies het gemakkelijkst te vinden in de Verenigde Staten.
Spanje
De Muller Vermouth Reserva
Spaanse vermout wordt meestal op dezelfde manier gemaakt als sherry, dus deze gerijpte vermout was een voor de hand liggende keuze. Versterkt met melasse likeur, is het verrassend terughoudend in zoetheid. De amberkleur nodigt zeker uit om van deze nootachtige vermout op zichzelf te genieten als een donkere spirit. Dit biedt ook een leuke draai aan Manhattan zonder helemaal naar een rode vermouth te gaan qua suikergehalte.
Duitsland
Belsazar
Duitsers inspireerden eigenlijk het oorspronkelijke idee voor vermouth met een met alsemhout aangelengde wijn. Alsem is over het algemeen uit de gratie geraakt in vermoutrecepten, maar de stijl is niet dood. Nieuwkomer Belsazar heeft in korte tijd veel opzien gebaard dankzij dit klassieke ingrediënt.
Argentina
Vermut Pichincha
The international respect of South American, Argentine in particular, wine in the past couple of decades is starting to extend to vermouth. Giving Unico some competition, Vermut Pichincha draws its unique taste from its Malbec base. Currently, you’ll need a very good Argentinian friend or a trip to Buenos Aires to taste it, but this latest venture from the people behind Fernet is too good to not mention.
Editors’ Recommendations
- Celebrate Spring With 21 Refreshing Cocktail Recipes
- Vermouth Guide: What To Know About One of the Most Versatile Spirits
- Why You Should Make the Martinez Your Favorite Winter Sip
- Gin vs. Vodka: Which One Is the Better Spirit?
- 20 Valentine’s Day Cocktail Recipes That Say ‘I Love You’