Authentiek Hawaiiaans eten dat je moet proberen

← Terug naar ‘Gastro Toerisme: The Best Countries to Eat & Drink Around the World’

De stad Honolulu en de staat Hawaï hebben alles, van historische monumenten tot cultuurmusea tot adembenemende uitzichten. Maar natuurlijk moet je ook tijd maken voor het eten. Hawaïaans eten is niet alleen gerechten met ananas, kokosnoten en spam. Als u op zoek bent om uw avontuurlijke foodie kant te ontketenen, hier zijn de top authentieke Hawaiiaanse gerechten die u moet proberen terwijl u in Honolulu bent, of ergens anders in Hawaii, voor die kwestie.

Poi

Een zetmeelrijke pudding-achtige schotel voor alle seizoenen. Poi is een hoofdbestanddeel van niet alleen de Hawaiiaanse keuken, maar van de Polynesische keuken in het algemeen. Poi wordt gemaakt van taro, een plant die oorspronkelijk uit Zuid- en Zuidoost-Azië komt. De tarowortel, het stuk dat in dit gerecht wordt gebruikt, is zeer heilzaam voor de spijsvertering, kankerpreventie en het gezichtsvermogen. In poi wordt de tarowortel fijngestampt tot een pasta en gestoomd of gekookt. De pasta wordt dan gemengd met water om de puddingachtige substantie te maken. Poi is over het algemeen licht zuur, waardoor deze purperachtige kom een aangeleerde smaak is. Poi is het lekkerst als het met ander voedsel wordt gegeten.

Lau Lau

Lau lau (ook wel geschreven als laulau), is een ander typisch Hawaiiaans gerecht, Traditioneel bestaat het uit varkensvlees, maar het kan ook vis, kip, rundvlees of groenten zijn, gewikkeld in lagen taro bladeren of luau bladeren en gekookt in een ondergrondse steenoven, waardoor het een stevige, rokerige smaak krijgt, terwijl het de textuur zacht maakt. Het gerecht is het lekkerst als het vergezeld gaat van gezouten botervis en zoete aardappel, waardoor een verscheidenheid aan sappige smaken wordt gecombineerd.

Kalua Varken

Kalua is Hawaïaans voor “onder de grond gekookt” en bij dit Hawaïaanse gerecht is dat precies wat er gebeurt. Een heel varken (ja, een heel varken) wordt gekookt in een ondergrondse oven, een “imu”. Historisch gezien was dit het middelpunt van een groot Hawaiiaans feest, een ‘aha’aina genaamd. Deze feesten veranderden later in de luau (denk aan die foto’s die je hebt gezien van een groot varken met een appel in zijn mond). Het varken wordt bedekt met bananenbladeren en langzaam geroosterd. Zie deze gerookte maaltijd als de Hawaiiaanse versie van pulled-pork.

Poke-bowl

Nee, dit heeft niets met Pokemon te maken. Poke-bowls, en poke in het algemeen, is een zeer populaire lunchoptie voor wat klassiek Hawaïaans eten. Wat is poke? Poke is het Hawaïaanse woord voor gesneden of versneden, wat dit gerecht perfect beschrijft. Poke zijn hapklare blokjes rauwe vis, meestal ahi tonijn, maar het kan ook andere vis zijn. De vis wordt gemarineerd in verschillende sauzen, afhankelijk van wat voor soort poke je gaat bestellen. Een gebruikelijke versie is gemarineerd in sojasaus, Hawaiiaans zeezout, zoete Maui-uien, en limu, of algen. Een poke-bowl bestaat uit poke en rijst.

Lomi Zalm

Lomi zalm, of lomilomi zalm, is een populair bijgerecht dat vaak wordt geserveerd bij gerechten op basis van vis. Lomi zalm bestaat uit rauwe gemasseerde zalm met zout, in blokjes gesneden tomaten, zoete Maui-uien, chilipepervlokken, en soms ijs. Dit gerecht wordt altijd koud geserveerd en wordt vaak vergeleken met salsa, maar dan met een Hawaiiaanse flair.

Chicken Long Rice

Wie houdt er niet van chicken noodle soup? Chicken long rice is de Hawaiiaanse versie van deze klassieker. Het gerecht bestaat uit bouillon met kip, knoflook, groene uien, gember en lange rijstnoedels. Lange rijstnoedels worden niet van rijst gemaakt, maar van mungbonen-, yam- of aardappelzetmeel. Het gerecht komt vermoedelijk niet uit Hawaï, maar uit Japan. De soep is een klassieker op elke Luau, en nee, het is nooit te warm buiten voor een kom lange kippensoep.

Saimin

Een ander soepgerecht, saimin, is echter heel anders dan kip langkorrelige rijst. Saimin is gecreëerd door immigranten op Hawaii en is geïnspireerd op verschillende Oost-Aziatische gerechten, waaronder Japanse ramen, Chinese mein en Filipijnse pancit. Het gerecht ontstond op de plantages van Hawaii en werd later een populair alternatief voor het minder gezonde fast food. Zachte tarwenoedels, groene uien, gezouten zeevruchten genaamd kamaboko, een soort gebarbecued varkensvlees genaamd char siu, gesneden spam, gezouten en gerookte varkensworst genaamd linguica, en nori (eetbaar zeewier) gaan allemaal in een kom hete dashisaus. Saimin is zo populair dat je het overal op de eilanden kunt krijgen, zelfs bij de plaatselijke McDonald’s.

Squid Luau

Dit gerecht ziet er niet het meest aantrekkelijk uit, maar het is een van de meest smaakvolle gerechten die je in Hawaï kunt proberen. Het gerecht wordt gemaakt van inktvis en langzaam gekookte luau bladeren, gekookt in kokosmelk met zout en suiker. De combinatie van zout en suiker geven het zijn kenmerkende gelijktijdige hartige en zoete smaak. Deze zilte stoofpot is geschikt voor alle gelegenheden, van grote luaus tot kleine diners.

Loco Moco

Koolhydraten op koolhydraten op koolhydraten, plus een berg eiwitten. Dat is loco moco, beschreven als hét Hawaïaanse comfort food. Loco moco bestaat uit kleverige, witte rijst, een gebakken ei, hamburger patty, allemaal gedrenkt in jus. Het verhaal gaat dat dit gerecht is uitgevonden door de vrouw van een restauranteigenaar die wat ingrediënten bij elkaar gooide als iets goedkoops voor jonge kinderen om van te genieten, en van daaruit groeide deze Aziatisch-Westerse mix in populariteit.

Hongerig geworden? Eten maakt een groot deel uit van de cultuur op Hawaï en in Honolulu, dus als u tijdens uw reis de volledige ervaring wilt meemaken, moet u zeker wat van dit eten proberen. Terwijl u in Honolulu bent, check out Helena’s Hawaiian Food. Dit restaurant wordt vaak gezien als de beste en meest authentieke Hawaiiaanse eten in de stad, met lovende kritieken van iedereen die een bezoek.