Bevat kombucha cafeïne?

Heeft kombucha cafeïne? En kun je cafeïnevrije kombucha maken? Hier vind je het antwoord!

Ondanks dat kombucha wordt aangeprezen als een gezondheidselixer, bevat het een paar van onze favoriete ondeugden: suiker, alcohol, en cafeïne!

Dat klopt, vrienden, kombucha bevat cafeïne. Maar net als het suiker- en alcoholgehalte van kombucha, hangt het cafeïnegehalte af van de fermentatie.

Kombucha is een fermentatie waarbij bacteriën en gist (bekend als de SCOBY) zoete thee opeten, waardoor het verandert in een probiotisch verpakt bruisend drankje. Dus terwijl de thee begint met 25 mg cafeïne (in een kopje), zal de uiteindelijke kombucha minder bevatten, ongeveer 10 tot 15 mg. Ter referentie: een kop koffie bevat ongeveer 40 mg.

Waarom zit er cafeïne in kombucha?

Het belangrijkste ingrediënt in kombucha zijn theebladeren van de theeplant, Camellia sinensis. Thee is een natuurlijke bron van cafeïne, wat betekent dat kombucha ook cafeïne bevat.

Hoe maak je kombucha met minder cafeïne

Na de fermentatie is het cafeïnegehalte in de kombucha lager omdat de bacteriën en de gist zich ermee voeden. Er zijn een paar manieren waarop je het cafeïnegehalte van je kombucha verder kunt verlagen.

Verlaag de hoeveelheid cafeïne in je oorspronkelijke thee: Je kunt het cafeïnegehalte verlagen door te kiezen voor thee met een lager cafeïnegehalte. Als je fermentaties hun kracht beginnen te verliezen (d.w.z. het duurt langer om te fermenteren, het wordt niet zuur), maak dan een batch kombucha met sterke, cafeïnehoudende thee om de SCOBY weer gezond te maken. Gooi die partij weg (of geef het aan een cafeïne-liefhebbende vriend), en ga dan verder met het brouwen met je theeën met een lager cafeïnegehalte (meer over de beste theeën voor kombucha hier).

• Gebruik cafeïnevrije thee, en streef naar een thee van hoge kwaliteit om ervoor te zorgen dat de SCOBY gezond blijft. Rooibos en hibiscus zijn beide geweldige keuzes.
• Gebruik lager cafeïnehoudende thee, zoals witte of groene thee, die minder geoxideerde versies van zwarte thee zijn.

Verwijder de cafeïne: U kunt ook gemakkelijk het cafeïnegehalte van zwarte thee verminderen.

• Laat cafeïnehoudende theezakjes 30 seconden trekken in kokend water. Dit zal veel van de cafeïne eruit trekken, en je kunt de theezakjes dan gebruiken om je kombucha te maken.
• Laat de fermentatie langer lopen, zodat de SCOBY meer tijd heeft om de cafeïne op te nemen. Let op, dit zal de smaak van de kombucha beïnvloeden, waardoor deze wat wranger wordt.