Carolina Reaper

In augustus 2013 heeft Guinness World Records verklaard dat Smokin’ Ed’s Carolina Reaper® officieel ’s werelds heetste chilipeper is. Oorspronkelijk genaamd de “HP22BNH7”, gekweekt door kweker Ed Currie, die PuckerButt Pepper Company runt in Fort Mill, South Carolina.

De oorspronkelijke kruising was tussen twee voormalige wereldrecordhouders, de ghost pepper en een Red Savina Habanero.

Ed Currie begon met het kweken van pepers vanwege zijn interesse in de gezondheidsvoordelen van hete pepers, die voortkwamen uit de vroege sterfte in zijn familie door hartaandoeningen en kanker. Hij ontdekte dat inheemse bevolkingsgroepen over de hele wereld die hete pepers bij de maaltijd eten, extreem weinig van deze ziekten hebben, wat hem ertoe aanzette zich te concentreren op pepers als een heerlijk en gezond basisvoedingsmiddel. Lees hier meer over Ed Currie.

Recentelijk is er enige discussie geweest over de vraag of de Carolina Reaper genetisch te onderscheiden is van de Trinidad 7-Pot Primo soort, een andere hybride soort die qua hittegraad en uiterlijk erg op elkaar lijkt.

SHAPE: Het uiterlijk van deze vruchten heeft dus de neiging alle kanten op te gaan. De meeste afbeeldingen die je van de Carolina Reaper ziet, hebben de kenmerkende lobben en de stingerstaart. Maar sommige Reapers lijken meer op Ghost Peppers. Bekijk de foto’s hieronder van verschillende Carolina Reapers. Een heer was zo vriendelijk om mij foto’s van zijn Reaper-oogst te sturen. De onderstaande foto’s zijn allemaal van dezelfde plant. Je kunt duidelijk de variatie in vormen zien.

Smaak: Typisch superhots hebben chemische ondertonen, alsof je de capsaïcine echt kunt proeven. De Carolina Reaper heeft een zoete en fruitige smaak, net voordat de hitte begint. De Puckerbutt Pepper Company wil dat hun pepers niet alleen de smaakpapillen uitdagen, maar ook de smaak van voedsel versterken. Er zit veel meer smaak aan de Carolina Reaper dan je in de meeste extreem hete pepers zult vinden. Dat gezegd hebbende, is dit nog steeds een extreem hete peper. Rauw eten is niet echt aan te raden.