Chocolate Chip Turtle Cookies
Er gaat niets boven de geur van versgebakken chocolate chip cookies die uit de oven komen, maar deze zachte en kauwerige koekjes zijn extra lekker door de toevoeging van karamel stukjes en pecannoten!
Vandaag besloot ik dat de jongens wel wat lekkers verdienden na schooltijd, en ik had koekjes in mijn hoofd. Nou ja, oké… ik denk ALTIJD aan koekjes, maar vandaag had ik er zo’n trek in dat het maar niet weg wilde gaan! We hadden net een partij van hun favoriete Monster Cookies gemaakt voor Alec’s Valentijnsfeest op school en mijn Cherry Chocolate Chip Cookies met Kerstmis, dus ik wilde iets anders doen. Hmm… wat is de perfecte combinatie van koekjesingrediënten?
Halfzoete chocoladestukjes + kleverige karamelstukjes + knapperige, nootachtige pecannoten = een heerlijk schildpad-geïnspireerd koekje!
Als je mijn andere koekjesrecepten hebt geprobeerd, weet je waarschijnlijk al wat je kunt verwachten. Maar zo niet, dan zijn hier een paar tips voor perfecte koekjes:
- Koel het deeg nadat je het hebt gemaakt. Ik weet het… ik wil ook NU koekjes eten, maar als je het deeg de tijd geeft om op te stijven en af te koelen, kun je het makkelijker op de bakplaat scheppen en bakken ze veel beter. Je wilt geen platte, harde pannenkoekkoekjes… we willen grote, gezwollen, kauwkoekjes!
- Bak de koekjes tot ze aan de buitenkant net goudkleurig zijn. De koekjes kunnen er in het midden nog een beetje ondergebakken uitzien, maar zodra ze afgekoeld zijn, zullen ze zacht en perfect zijn. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat om ze wat steviger te maken en leg ze dan op een rooster om helemaal af te koelen. Als je de koekjes te lang op de bakplaat laat staan, zullen ze verder garen en niet meer zo zacht zijn.
En pas op voor koekjesdieven die je fotoshoot onderbreken! 😉
Dit kleine ventje heeft geluk dat hij zo schattig is! De jongens kwamen na schooltijd binnen in een keuken die geurde naar boter, suiker en chocolade, en ik denk dat ze meer dan blij waren dat ze even pauzeerden van hun huiswerk om samen met hun moeder van koekjes te genieten. Wij hebben genoten van dit recept, en ik hoop jullie ook!
- ¾ cup unsalted butter, room temperature
- ¾ cup brown sugar
- ¼ cup granulated sugar
- 2 eggs
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2¼ cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon cornstarch
- ¼ teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- 1 cup pecans, gehakt
- ¾ kopje karamelstukjes
- Room in een grote kom de boter en suikers met een handmixer of een mixer tot een luchtig mengsel, ongeveer 3-4 minuten. Meng de eieren en de vanille erdoor en schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon.
- Voeg in een aparte kom de bloem, het zuiveringszout, de maïzena, het bakpoeder en het zout toe en klop dit met een garde door elkaar. Voeg met de mixer op lage snelheid langzaam het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en mix tot het net gemengd is. Roer met de hand de chocoladestukjes, pecannoten en karamelstukjes erdoor en dek de kom af met plasticfolie. Zet het deeg minstens 2 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350ºF en bekleed de bakplaten met perkamentpapier. Schep bolletjes deeg op de bakplaten en bak ze 9-12 minuten, tot de randen net bruin beginnen te worden en de bovenkant er nog een beetje ondergekookt uitziet. Remove from the oven and cool for 2-3 minutes on the baking sheet before moving the cookies to a wire rack to cool completely.
More Recipes from Liz’s Kitchen:
Cherry Chocolate Chip Cookies
Monster Cookies
Molasses Cookies
Citrus Doodle Cookies
Frosted Sugar Cookie Bars
Chocolate Hazelnut Dessert Pizza
Pumpkin Apple Butter Snickerdoodles
LET’S KEEP IN TOUCH!
Subscribe to Blog | Browse my Shop | Follow on Facebook | Follow on Twitter
Follow on Google+ | Follow on Pinterest | Follow on Instagram