Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies | Baked by Rachel
Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies
Share Zachte en chewy cranberry white chocolate chip oatmeal cookies. Een klassiek koekje met een leuke pop van smaak en kleur. Een perfecte traktatie voor de feestdagen of elk moment van het jaar!
Heb je er ooit over nagedacht hoe vreemd het is dat er dieren in onze huizen wonen? Op welk moment hebben we besloten dat het een geweldig idee is om honden, katten, knaagdieren, vissen, vogels, enzovoort, naast ons in huis te hebben wonen. Begrijp me niet verkeerd, ik vind het geweldig… meestal. Ik zou zeker kunnen zonder af en toe een puinhoop op te ruimen. Maar echt… het is vreemd. Het is niet alsof je een koe bij je in huis hebt wonen, dus waarom de anderen? De grootte is een duidelijke factor en wie weet of ze zindelijk gemaakt kunnen worden zoals honden en katten. Ik zou graag willen weten of iemand dat ooit voor elkaar heeft gekregen. Niet dat ik een koe in mijn huis zou willen. Ik vind ze soms ongelooflijk schattig, maar niet genoeg om er mee samen te wonen, of er zelfs maar een te bezitten. Schattig van een afstand. Ik hou het wel bij honden en katten.
Een andere vreemde gedachte voor u… herinnert iemand zich de kleurveranderende/warmtegevoelige topjes uit de jaren 80? Wat is daar ooit mee gebeurd? Ik ben er vrij zeker van dat het het merk BUM Equipment was, maar ik kan er helemaal naast zitten. Als ik had geweten dat die trend nooit meer terug zou komen, had ik de mijne gehouden. Zo leuk. Ik weet zeker dat mijn kinderen er een kick van zouden krijgen. Laten we het terugbrengen van hoge pony’s, super neon kleuren (alweer), super wijde broeken of super grote bellbottoms overslaan en in plaats daarvan kiezen voor warmtegevoelige items. Ze zijn misschien niet modieus, maar ze zouden wel leuk zijn.
Bekenis tijd…
Ik ben nooit een fan geweest van witte chocolade. *Ik ben zelfs niet altijd een fan van pure chocolade… MAAR in combinatie met de juiste smaken geniet ik met plezier van pure chocolade. Van witte chocolade begin ik dit jaar pas te genieten. Nogmaals, misschien heeft het alles te maken met de smaken waarmee het gecombineerd wordt. Op zichzelf kan ik er nog steeds niet van genieten, maar met iets anders… is het 100% lekker.
Hier een voorbeeld van… deze koekjes! ZO lekker!
Cranberry en witte chocolade lijkt gewoon een klassieke kerstcombo, maar ik had het nog nooit geprobeerd… tot nu. En omg… deze moet je absoluut proberen, hoe je ook over witte chocolade denkt. Als ik bekeerd kan worden, kan iedereen dat.
Deze cranberry witte chocolade havermout koekjes zijn perfect zacht en chewy. De cranberry biedt een leuke pop van kleur en smaak, perfect voor de feestdagen! Die zoete en wrange uitbarsting van smaak van de cranberry’s paren prachtig met de witte chocolade. PS… sla de kaneel niet over in deze koekjes. Het is een must! Het geeft deze koekjes net dat beetje extra dat anders zou ontbreken. Zoveel geweldige smaak in elke hap!
Dit zijn zonder twijfel de enige havermoutkoekjes die je nodig hebt voor Kerstmis! Een gegarandeerde familie favoriet en een must make voor de Kerstman! Ik heb gehoord dat havermoutkoekjes een van zijn absolute favorieten zijn! Zorg ervoor dat je ze zo snel mogelijk toevoegt aan je bakplannen!
Tips trucs en vragen beantwoord…
Hoeveel zal dit recept maken?
Zoals geschreven, zal dit ongeveer 2 dozijn of iets meer maken. Te veel? Vries extra in of halveer het recept. Niet genoeg? Verdubbel of verhoog het recept naar behoefte.
Hoe groot moeten mijn deegballen zijn als ik ze vorm?
Gebruik indien mogelijk een middelgrote koekjesschep voor een constante grootte. Als je er geen hebt, heb je ongeveer 1,5-2 eetlepels deeg nodig voor elk koekje. Iets meer is ook goed, zolang u maar consequent bent met het scheppen en vormen.
Kan ik andere chocolade gebruiken?
Als je geen fan bent van witte chocolade, absoluut. Vervang het door je favoriete chocolate chip variant of doe half om half.
Ik kan geen gedroogde cranberry’s vinden!
Dubbelcheck in de buurt van het andere gedroogde fruit. Als u ze nog steeds niet kunt vinden, vervang ze dan door een andere gedroogde fruitsoort, zoals kersen.
Moet dit recept worden gekoeld?
Een korte koeling is handig om te voorkomen dat het te veel uitsmeert.
Hoe lang zijn deze koekjes houdbaar?
Ze kunnen gemakkelijk een week of langer worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Gebakken koekjes kunnen ook worden ingevroren.
Kan ik het deeg invriezen?
Ja! Volg de stappen tot en met de eerste afkoelstap. Pak het daarna goed in, label het met essentiële informatie en vries het in. Frozen dough will keep for up to a year.
Can I make substitutions to the ingredients?
Yes and no. Baking is a science. This recipe works with the exact measurements listed. Altering one or several of those can cause the recipe to fail. If you’re familiar with baking substitutions, go for it! Outside of any alterations I’ve already mentioned, for specific substitution questions, ask in the comments below.
Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies
Ingredients
- 1/2 C unsalted butter softened
- 1/2 C granulated sugar
- 1/2 C light brown sugar
- 1 large egg
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 3/4 tsp cinnamon
- 3/4 C all purpose flour
- 1 1/2 C old fashioned oats
- 3/4 C white chocolate chips see notes
- 3/4 C dried cranberries
Instructions
-
In a large bowl or stand mixer, cream together butter with granulated sugar and light brown sugar. Beat until light and fluffy. Mix in egg and vanilla, followed by next four ingredients. Scrape bowl as needed. Mix in flour, followed by old fashioned oats. Mix until just combined and no streaks remain. Stir in chocolate chips and dried cranberries by hand.
-
Refrigerate dough for 30-60 minutes.
-
Preheat oven to 350°F. Line a baking sheet with a silicone baking mat or parchment paper.
-
Scoop dough using a medium cookie scoop. Space 2-3 inches apart on prepared baking sheet. If desired, top off with additional chocolate chips and dried cranberries. Lightly press down on each cookie to flatten slightly.
-
Bake for 10-12 minutes or until the edges are just set. Allow cookies to rest on the pan for 3-5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
-
Store in an airtight container for up to a week.
Notes
More holiday cookies to try:
- Candy cane peppermint kiss cookies
- Chewy ginger molasses cookies
- Cinnamon sugar slice and bake cookies
- Slice and bake cranberry pistachio cookies
- Snickerdoodle kiss cookies
- Christmas pinwheel cookies
- Chocolate kiss cookies
- Gingerbread cookies
Items used in this recipe:
This post contains affiliate links.