Crispy Pan-Fried Tofu
This post may contain affiliate links which won’t change your price but will share some commission. See my disclosure policy.
- Pin
- Share
- Tweet
This delicious, perfectly crispy tofu is made using an easy pan fry method. Only 6 ingredients needed!
Jump to:
- How to Press Tofu
- Ingredients
- How to Make Crispy Tofu
- Top Tips
- Storage and Reheating
- Variations
- Meal Ideas Using Crispy Tofu
- Video
- Recipe
Like many people, I was totally intimidated by tofu for a long time. It has a reputation for being bland and tasteless.
The truth? Dat kan het zijn – net als veel andere voedingsmiddelen… zonder smaakmakers! Maar weten hoe je tofu knapperig en smaakvol maakt, heeft mijn wereld veranderd. Zelfs mijn kieskeurige eter vindt het heerlijk. We maken deze tofu (of gebakken BBQ tofu) minstens twee keer per week met rijst en groenten of aardappelen!
Tofu is een geweldige vleesvervanger met een hoog eiwitgehalte. We voegen het toe aan veel gerechten waar we vroeger kip aan toevoegden, zoals onze gebakken rijst met groenten.
Die verhalen over tofu en soja die gevaarlijk zijn en de menselijke hormonen aantasten? Een mythe verspreid door de veeteeltindustrie. Doe altijd je eigen onderzoek (dit artikel is een goed begin!)
Oké, klaar om te leren hoe je knapperige tofu maakt? Laten we beginnen! Eerst moeten we het klaarmaken.
Hoe pers je tofu
Het persen van tofu heeft twee belangrijke doelen: het verbeteren van de textuur en het toevoegen van smaak. Het is een heel belangrijke stap voor knapperige tofu!
Tofu is verpakt in water en heeft daarom een hoog vochtgehalte. Het verwijderen van het water zorgt ervoor dat de tofu zijn vorm behoudt en een steviger textuur en bite krijgt. Het helpt ook om de tofu knapperig te maken! (Te veel vocht = zompig, toch?)
En omdat we veel water kwijtraken… is er ruimte voor de smaak om in de tofu te trekken! Dit recept vraagt om toevoeging van sojasaus voor de smaak. Je kunt de tofu ook marineren na het persen om het nog lekkerder te maken. Voor knapperige tofu raad ik echter niet aan om te marineren, omdat we zoveel mogelijk vocht moeten verwijderen om die knapperige randjes te krijgen.
De beste tofu om knapperige tofu te maken is extra stevig of stevig! Zachte of zijdezachte tofu wordt papperig als je het perst.
Er zijn twee methoden om tofu te persen:
- Een in de winkel gekochte tofu-pers
- Een doe-het-zelf tofu-pers
Ik heb lange tijd een geïmproviseerde tofu-pers gebruikt…geen schande! Maar het resultaat is niet altijd even gelijkmatig, en je krijgt er ook niet altijd het meeste vocht uit.
In de winkel gekochte tofu-pers
Ik heb deze tofu-pers gekocht en ben er dol op.
- Leg een blok stevige/extra stevige tofu in de pers en draai aan de schroeven om druk uit te oefenen (niet te veel, anders breekt de tofu).
- Leg de pers vervolgens op zijn kant, zodat de vloeistof vrij kan uitlekken. Leg de pers over een soort schaal om het water op te vangen.
- Na ongeveer 15 minuten draai je de schroeven nog wat vaster en draai je de pers om naar de andere kant.
DIY tofu pers
- Wikkel de tofu losjes in een schone keukenhanddoek of een bos keukenpapier.
- Plaats een snijplank of stevig bord dat het gewicht aan kan bovenop de tofu.
- Volgende, voeg het gewicht toe! Ik gebruik een gietijzeren braadpan, en zet daar na 15 minuten nog een gietijzeren dutch oven in. Je kunt ook een stapel kookboeken gebruiken of zware voorraadproducten zoals blikjes.
Ingrediënten
Een combinatie van bloem en maïzena is mijn favoriete manier om krokante tofu te “paneren” (ik gebruik die term lichtjes omdat het geen echt zwaar paneermiddel is – net genoeg voor een knapperig randje!)
Je kunt meer smaakmakers toevoegen, afhankelijk van het gerecht dat je aan het maken bent! Soms gebruik ik graag paprikapoeder of cayennepeper voor een pittige kick.
- 1 blok extra stevige tofu, geperst zoals hierboven beschreven
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel maizena
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 3-4 eetlepels olie om te frituren
- zout, optioneel
Hoe maak je knapperige tofu
(Zie de receptkaart aan het eind van dit bericht voor aanvullende opmerkingen en het afdrukbare recept!)
Tip voor het bereiden van de maaltijd: druk de tofu op zondag (of wanneer je de tofu ook bereidt) in blokjes en bewaar deze in een bakje in de koelkast, zodat lunch of avondeten een makkie wordt.
- Snijd de geperste tofu in blokjes van een halve of een halve centimeter.
- Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Je kunt hiervoor het beste een gietijzeren braadpan met kruiden of een goede pan met antiaanbaklaag gebruiken.
- Oef de tofu met sojasaus en vervolgens met bloem, maïszetmeel en knoflookpoeder tot de tofu een gelijkmatige laag heeft.
- Schep de tofu in één enkele laag in de hete pan (de tofu moet knetteren als je hem erin schept!) Misschien moet je dit in twee porties doen als de pan niet groot genoeg is.
- Kook tot de tofu bruin is (3-5 minuten), draai hem dan om en bak opnieuw tot ook die kant bruin is (nog eens 3-5 minuten).
- Op smaak brengen met zout indien nodig of gewenst, en dan genieten!
Ik ben dol op knapperige tofu zoals het is, maar het is ook heerlijk met teriyaki saus of BBQ saus!
Top Tips
- Zorg ervoor dat je tofu FIRM of EXTRA FIRM gebruikt. Als je zachtere tofu gebruikt, krijg je moes.
- Tofschoon ik tofu meestal 30 minuten pers, kun je tofu ook dagen van tevoren persen (wel in de koelkast bewaren!)
- Het invriezen van tofu verandert het totaal, op een goede manier! Het resulteert in een nog stevigere textuur (de tofu op de foto’s is ontdooide tofu – je kunt ook zien dat de kleur geler is). Na het ontdooien kun je de tofu zoals gewoonlijk persen.
Bewaren en Opnieuw opwarmen
Deze tofu is absoluut het lekkerst zo uit de pan, maar je kunt hem absoluut tot 3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren!
Als je tofu overhoudt, wordt het minder knapperig, dus ik raad aan om het opnieuw te verwarmen in een koekenpan, net als hoe het oorspronkelijk wordt gemaakt. Als je een goede pan met antiaanbaklaag hebt, hoef je misschien niet opnieuw in olie te bakken. Bak aan elke kant tot ze weer knapperig zijn!
Variaties
- Glutenvrij: Je kunt dit recept glutenvrij maken door 2 eetlepels maizena te gebruiken en de bloem weg te laten.
- Olievrij: Ik raad niet aan om gebakken tofu zonder olie te maken. Probeer in plaats daarvan tofu te bakken.
- Smaken: Zoals hierboven opgemerkt, voel je vrij om de kruiden te veranderen voor verschillende smaken! Doe er voor het serveren je favoriete saus (zoals teriyaki) bij.
Meal Ideas Using Crispy Tofu
Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.
- Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
- Use it as a pizza topping or salad topping!
- Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
- Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
- Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
- Try this tofu parmesan using a similar crispy method.
⭐Did you make this recipe?⭐
Please leave a comment and a star review below.
Video
Recipe
Crispy Tofu
Print Pin
Ingredients
- 1 block extra firm tofu – pressed
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon corn starch
- 1 teaspoon garlic powder
- 1-2 tablespoons oil – for frying
- salt – optional
Instructions
-
Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
-
Heat oil in a large pan on medium heat.
-
Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
-
Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
-
Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
-
Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!
Notes
- Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
- Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.