De 7 dingen die je misschien verkeerd doet met je pasta

Dus je hebt de kunst van perfect gekookte, al dente pasta onder de knie. Uw aglio e olio saus heeft mensen doen huilen van plezier. Maar denk er eens over na. Leeft uw pasta echt zijn beste leven? Zelfs voordat je begint na te denken over de perfecte 15 minuten vleessaus, zijn er talloze (nou ja, echt maar ongeveer 7) kleine valkuilen die het verschil kunnen maken tussen pasta die je buik vult en pasta waarbij je je ogen sluit aan de eettafel. Een paar voorbeelden:

pasta’s en saus niet op elkaar afgestemd

Deze fout is als het dragen van strepen met ruitjes. Korte pasta’s zijn ideaal voor dikke sauzen, omdat ze ervoor zorgen dat stukjes groente en vlees zich in de holtes kunnen nestelen. Lange, vezelige pasta’s, zoals linguine of fettuccine, zijn het best met delicate, romige sauzen of dunne, knoflookachtige sauzen. Dichtere pasta’s met meer bite, zoals rigatoni of ziti, zijn het best met stevige vleessauzen. The exception to everything?Bolognese.

View more

Under/Over Seasoning The Pasta Water

It takes more than a pinch and less than a mountain of salt to cook a pound of pasta. Be sure to toss a couple tablespoons of coarse salt into your boiling water before the pasta goes in. Not sure how salty it should be? Taste it. It should taste pleasantly salty, but not like the ocean.

Adding oil to the water

It seems to make sense, right? Add a couple of drops of olive oil on top of the pasta water to add flavor or prevent the noodles from clumping together in the colander? “Dit is een grote nee-nee,” zegt Fox. Door olie toe te voegen wordt de pasta vettig en slipperig – niet goed als je wilt dat de saus aan de noedels blijft kleven.

Je proeft je pasta niet vaak genoeg

Je vist er al een stukje pasta uit om te testen of het gaar is voordat je de pot leeggiet, toch? Prima. Maar misschien doet u dat niet vaak genoeg. Door elke 30 seconden te testen als de pasta eenmaal gaar is, bent u er zeker van dat de pasta altijd beetgaar is.

De pasta afspoelen! Met koud water!

Zelfs als je probeert te voorkomen dat de pasta nog verder kookt, is het gebruik van koud water om pasta af te spoelen geen goed idee. Je maakt ze koud en wie houdt er van koude pasta? Je spoelt ook het heerlijke zetmeel weg dat ervoor zorgt dat de saus aan de noedels blijft kleven. Dus onthoud: Zeef het heet, saus het heet, en serveer het heet.

Gebruik veel te veel saus

Of u nu uw eigen pasta hebt gemaakt of de gedroogde soort kookt, u wilt de noedels niet helemaal laten verdrinken. “De pasta moet mooi bedekt zijn met saus, maar er niet in zwemmen. zegt Acting Food Editor Mindy Fox. Dus wat is de perfecte pasta-saus verhouding? Chef Sara Jenkins van NYC’s Porchetta deelde de perfecte hoeveelheid met Fox. “Nadat je de pasta hebt opgegeten, moet er net genoeg saus overblijven in de kom om een klein stukje knapperig brood doorheen te vegen,” zegt Fox. En dat is een heel eetbare manier om in te schatten.