De Definitieve Regels Voor Thee Met Melk

Melk in de thee doen-yay or nay?

Het kan voor jou heel normaal lijken of compleet gestoord, maar één ding is zeker: het verdeelt theeliefhebbers overal!

Waar komt die voorkeur vandaan, en waarom doen we het?

Er zijn een paar redenen waarom we melk in thee doen, en we zullen ze onderzoeken, waarbij we zullen kijken naar smaak, gezondheid en andere voordelen. Laten we eerst eens kijken waar deze favoriet vandaan komt.

What’s the Deal With Putting Milk in Tea?

Je zou melk in thee kunnen associëren met het goede oude Groot-Brittannië, en je zou gelijk hebben. Dit beruchte theeminnende land brouwt 165 miljoen kopjes per dag – dat zijn er meer dan drie per persoon!

Verreweg de populairste soort is zwarte thee, waarvan de sterke smaak zich leent voor melk, zoals we zullen zien. Wat is er gebeurd waardoor dit zo’n fenomeen en standaardpraktijk is geworden?

Net als in de historische thuislanden van thee, China en India, werd thee, toen het in de tijd van het Empire zijn weg vond naar Groot-Brittannië, een onderdeel van cultuur en traditie.

Toen het in populariteit toenam, werd het drinken van thee overgenomen door de hogere klassen. Dit leidde tot een van de grootste discussies die nog steeds wordt gevoerd over het gebruik van melk in de thee: voor of na het water?

In de Engelse samenleving was het als tweede toevoegen van de melk een manier om te laten zien dat je thee serveerde uit het beste porselein. Men geloofde namelijk dat servies van betere kwaliteit niet zou barsten als er kokend water bij kwam, terwijl goedkopere kopjes met melk gekoeld moesten worden.

Dit is nog steeds een belangrijke vraag, met opiniepeilingen en wetenschappelijke studies die eraan gewijd zijn – Britten nemen hun thee serieus!

Of het gaat om de volgorde en het ritueel, waarom is melk in de thee doen zo populair geworden? Laten we eens kijken naar een aantal voordelen.

Voordelen van melk in thee

Het werd vroeger misschien als ‘gepast’ beschouwd, maar er zijn tal van redenen om melk in thee te doen.

Smaak

Misschien wel de belangrijkste reden, vooral nu melk zo populair is in zwarte thee, is de smaak. Melk verzacht die sterke, moutige smaken, en snijdt zo door de mogelijke bitterheid heen.

Smaak is natuurlijk heel subjectief, en er zijn veel variabelen, waaronder de theesoort zelf. Sommige theesoorten zijn gewoon van nature sterker of zwakker, en het hangt er ook vanaf hoe lang je de blaadjes of het zakje laat trekken.

TIP: Bekijk onze gidsen voor de beste zettijden voor de smaak. Een standaard is drie minuten.

Een thee gemaakt met een theezakje zal altijd anders smaken dan die gemaakt met een aantal van onze favoriete losse blaadjes in een theepot, en zelfs het kopje zelf kan dingen veranderen.

Terug naar onze discussie over wanneer je melk moet toevoegen. Als het om smaak gaat:

• Door als tweede melk toe te voegen, kun je de kleur van je brouwsel beter reguleren, wat essentieel is voor de smaak. Volgens de chemie wordt de melk hierdoor echter ook ongelijkmatig verwarmd en breken de eiwitten af, wat kan leiden tot stremmen en de smaak kan beïnvloeden.
• Een ding waar de meeste mensen het over eens lijken te zijn, is dat melk nooit in het kopje met een theezakje moet zitten voordat je water toevoegt. De melk verlaagt namelijk de temperatuur van het water en beïnvloedt zo de infusie. Hier is meer over de optimale temperaturen voor het zetten van thee.

Hoe dan ook, of je het nu lekker vindt of niet als toevoeging, de melk is er om de smaak zachter te maken.

Koelen

De meeste thee is heet! En behalve dat je er bij hoge temperaturen niet van kunt genieten, kan het ook onveilig zijn.

Melk in de thee doen is een prima manier om de thee af te koelen – we willen er allemaal zo snel mogelijk van genieten, toch?!

Zorg er wel voor dat je niet te veel melk toevoegt om de drank af te koelen, want dat kan de hele theedrinkervaring verpesten.

TIP: Koel je thee door er een theelepeltje in te laten zitten. Het metaal zal helpen door de warmte te geleiden, zodat u naar eigen smaak melk kunt toevoegen of niet.

Gezondheid

Zoals bij alle brouwsels verwachten we dat een deel van de voordelen van melk in thee te maken heeft met de gezondheid. De stoffen in theebladeren bevatten antioxidanten, catechinen genaamd. Antioxidanten kunnen helpen bij het bestrijden van gezondheidsaandoeningen, zoals:

• Hoge bloeddruk
• Stroke
• Hoge cholesterol
• Kanker

Antioxidanten vechten tegen voortijdige celveroudering en -sterfte, die tot deze problemen kunnen leiden. Thee alleen zal deze problemen niet genezen of voorkomen, maar het kan wel deel uitmaken van een gezond dieet.

En hoe zit het met melk in de thee, heeft dat invloed op de mogelijke gezondheidsvoordelen? Er is enig onderzoek gedaan naar hoe melk zich bindt met deze catechinen, waardoor ze complexer worden en moeilijker opneembaar voor ons lichaam.

Maar, zoals met veel plussen en minnen op gezondheidsgebied, is er geen groot bewijs dat de kleine hoeveelheid melk die we aan thee toevoegen een groot effect heeft. Sterker nog, sommige wetenschappers denken dat het alleen maar het absorptieproces vertraagt.

Anders dan dat, het toevoegen van wat melk aan je thee levert je alle gezondheidsvoordelen van melk op, zoals extra calcium en eiwitten.

Nu weten we waar sommige van de redenen voor het doen van melk in thee vandaan komen en waarom we het zouden doen. Laten we eens kijken welke soorten thee het beste samengaan met deze populaire zuiveltoevoeging.

Wat voor soort thee doe je met melk?

Zoals we weten, zijn sommige soorten thee bekende metgezellen van melk. Wat zijn de belangrijkste soorten die goed werken?

• Zwarte thee: de krachtige, samentrekkende en moutige smaken van Assam en Ceylon worden verzacht door de melk
• Blends: wanneer de thee al gemengd is, kan melk de variatie nog vergroten. De romigheid van de melk werkt met zoetere smaken in zwarte thee, zoals chocolade en vanille. Zelfs Earl Grey, met zijn citrusachtige bergamot, kan worden aangevuld met melk.
• Masala Chai: melk is een integraal onderdeel van deze zoete en pittige Indiase favoriet. Het zorgt voor de romigheid en compenseert de specerijen.

Ontdek welke thee bij jou past met deze quiz.

Kruidenthee met melk

Sommige mensen zouden nog minder geneigd zijn om melk toe te voegen aan kruidenthee dan aan ‘echte’, Camellia sinensis-variëteiten, maar het kan wel werken.

Een theesoort met echt delicate aroma’s moet je vermijden, want melk overheerst de smaak en die moet je op zichzelf drinken. De grassige smaken van groene thee zijn een goed voorbeeld.

Hier volgen enkele ideeën voor wat werkt voor kruidenthee met melk:

• Kamille, narcis en valeriaan: deze zijn zoet en balsemiek, maar hebben kracht, zodat ze de romigheid van melk aankunnen.
• Rooibos: deze nootachtige en boterachtige thee is al vrij zoet, en dat zijn smaken die ook in gerechten goed samengaan met melk.

In het algemeen geldt: voeg nooit melk toe aan Japanse groene thee of oolong, want die is te complex. Witte thee is ook te delicaat.

Fruitthee is lastig, want die is sterk genoeg, maar de zoetheid is scherp, wat in combinatie met melk tot een zure smaak kan leiden.

Hier zijn enkele heerlijke kruidentheeën om zonder melk van te genieten.

Wat is het lekkerst, melk of room in thee?

Als je van het idee van melk in thee houdt, heeft veel van de aantrekkingskracht te maken met de romigheid, vooral als het gaat om het aanvullen van de sterkere smaken.

Maar betekent dat ook dat room net zo goed werkt?

Terug naar het vrolijke Engeland en daar is een populair item dat een ‘cream tea’ wordt genoemd, maar pas op! Dit gaat over de hele middag, met scones, room en gelei. Ze doen niet echt room in de thee.

In de Noordwest-Duitse regio Oost-Friesland kunt u iets tegenkomen dat Oost-Friese thee wordt genoemd. Het is een kleine portie sterk gebrouwen Assam, ongeveer zo groot als een espresso-shot. Hieraan wordt zware room en suiker toegevoegd.

In Hong Kong hebben ze ook een thee met gezoete gecondenseerde melk, maar niet specifiek room. En we kennen de zeer melkachtige Masala Chai en bubble thee – maar geen room.

Het lijkt geen standaard idee, maar er zullen ongetwijfeld mensen zijn die graag room in de thee doen. Houd er alleen rekening mee dat als melk subtiele smaken kan overstemmen met zijn romigheid, room dit tien keer meer zal doen! Het kan ook stremmen in hete dranken.

Wat is de beste melk voor thee?

Nu we weten dat we meestal melk in thee doen in tegenstelling tot een ander zuivelproduct, wat werkt dan het beste?

Aangezien melk de smaak van thee kan beïnvloeden, is het vetgehalte belangrijk, want dat geeft die romige smaak.

Hier volgt onze gids voor de verschillende soorten melk en de beste melk voor thee:

• Niet-vet zal geen melkachtige smaak bieden om sterke smaken te onderdrukken en kan de thee juist verwateren
• 2% geeft de beste balans tussen zachte romigheid en subtiliteit
• 3.5% is waarschijnlijk de grens voordat de room de theesmaak gaat overheersen

Als je geen zuivel gebruikt maar toch van de balans houdt die melk geeft, zijn er een aantal goede opties:

• Sojamelk is een goede keuze, omdat het een lichtere smaak heeft en dus de smaak van de thee niet te veel zal beïnvloeden
• Havermelk is zoet, maar nogmaals, het is een subtiele smaak. Overweeg het te drinken met thee die al een zoete smaak heeft zodat het niet botst

Wat is het verdict over het gebruik van melk in thee?

Nu je de ‘regels’, voordelen, gewoonten en debatten rond het gebruik van melk in thee kent, heb je misschien nog meer manieren om van je favoriete drankje te genieten!

Dit is vooral een kwestie van smaak, dus met de zeer kleine hoeveelheden melk die meestal worden gebruikt, kun je niet ver mis gaan in termen van gezondheid. Volg altijd het professionele medische advies dat u hebt gekregen.

Er zijn enkele overwegingen met betrekking tot de consistentie, en het is de moeite waard om na te denken over de juiste zettechniek, zodat de thee klaar is voor melk.

Al met al, of u het nu romig, zoet, melkachtig, sterk of gewoon zoals het is, het is echt aan u.

Wat zijn uw regels voor het gebruik van melk in thee?