De gezondheidsvoordelen van asperges

De naam voor asperges — een lid van de leliefamilie — komt van het Griekse woord dat “scheut” of “spruit” betekent. Deze vorstelijke groente, die nu over de hele wereld wordt geteeld, zou 2000 jaar geleden zijn ontstaan in het oostelijke Middellandse Zeegebied, waar het werd gewaardeerd om zijn unieke textuur en vermeende medicinale en afrodisiacale kwaliteiten.

Asparagus speren groeien uit een kroon geplant in zandige grond en kunnen, onder ideale omstandigheden, 10 centimeter groeien in een 24-uurs periode. De meest voorkomende soorten zijn groen, maar je kunt twee andere zien in supermarkten en restaurants: wit, die is delicater en moeilijker te oogsten, en paars, die is kleiner en fruitiger.

Deze gigantische veggie is een van de meest nutritioneel goed uitgebalanceerde groenten – hoog in foliumzuur en een goede bron van kalium, vezels, thiamine, en vitamine A, B6, en C. Een 5-ounce portie levert 60% van de ADH voor foliumzuur en is laag in calorieën. Je kunt van deze groente rauw of met minimale voorbereiding genieten, wat de Romeinen kennelijk op prijs stelden. Ze hadden een gezegde, “Zo snel als asperges koken,” voor iets dat snel klaar was.