De Mexicaanse Onafhankelijkheid: de meest emblematische viering van het land
Sinds 1825 zwaaien jaar na jaar verschillende regeringsfunctionarissen, waaronder de president van de Republiek, met de nationale vlag, terwijl ze de helden van het vaderland prijzen en vervolgens het volkslied zingen:
“Mexicanen! Leve de helden die ons vaderland hebben gemaakt, Leve Hidalgo, Leve Morelos, Leve Josefa Ortiz de Domínguez, Leve Allende, Leve Aldama! Viva México!”
zocalo capitalino, cdmxViering in de Zócalo
De grootste viering van 16 september vindt plaats in de Zócalo van Mexico-Stad, waar meer dan 50.000 mensen zich in de nacht van 15 september verzamelen met vlaggen en traditionele kleding, om te genieten van concerten, eten en diverse evenementen, in afwachting van de beroemde Grito de Independencia om middernacht.
Dus rond 23.00 uur gaan de president van de Republiek en zijn familie het presidentiële balkon van het Nationaal Paleis op om de Grito de Dolores uit te spreken, gevolgd door een vuurwerk en Mexicaanse muziek.
De meest emblematische gebouwen van het land worden speciaal verlicht in de kleuren van de Mexicaanse vlag, en deze viering wordt meestal nagebootst op de pleinen van de verschillende steden van het land.
Mexicaans eten
Om 16 september te vieren mag het typisch Mexicaanse eten niet ontbreken. Het is gebruikelijk dat op de avond van 15 september vrienden en familie samenkomen om traditionele gerechten te proeven zoals pozole, tostadas (picadillo of tinga), enchiladas, chile en nogada of pancita, vergezeld van typische drankjes: **tequila en mezcal.**
Op deze speciale datum worden de maaltijden bovendien vaak zo bereid dat ze de kleuren van de vlag imiteren: groen, wit en rood. Het is gebruikelijk te spelen met de kleur van sauzen om de vlag in enchiladas, chiles en nogada of tortilla’s na te bootsen.