De onofficiële ranglijst van de lekkerste authentieke Italiaanse pastasauzen
Pasta is een van die gerechten waar je alles op kunt doen wat je maar wilt, van een dikke, kaasachtige alfredo met prosciutto en truffel tot een klassieke, stevige tomatensaus met groentestukjes, en het smaakt nog steeds even verbijsterend lekker. Pastasauzen zijn net persoonlijkheden: elke saus is anders, maar toch is elke saus op een unieke manier geweldig.
Een Italiaans restaurantmenu bekijken kan soms ontmoedigend zijn, omdat er te veel opties lijken te zijn en je maag gewoon niet alle even heerlijke opties voor je kan verorberen, en je portemonnee kan de deuk niet aan die zo’n stevige uitspatting zou veroorzaken. Met elke saus die overeenkomt met een andere vorm en smaak noedel, zijn de opties schijnbaar eindeloos. Raadpleeg dus deze onofficiële ranglijst als u hulp nodig hebt bij het kiezen van uw pastasaus. You certainly won’t be disappointed.
Puttanesca
The literal translation of this pasta sauce is less than savory, meaning “pasta in the style of a whore.” Traditionally including olives, tomatoes, capers, anchovies, and garlic, this pasta sauce is a hodgepodge of ingredients that are not always first on people’s list when they are choosing a pasta sauce.
16. Alfredo
The mac n’ cheese of Italian pasta, this pasta sauce is the laughing stock of every true Italian’s kitchen because it is just butter, cheese, and cream—ingredients associated with the taste palettes of children—and is only tasty if you have the desire to stuff yourself. Maar als je het toch voor jezelf wilt maken omdat het vrij gemakkelijk is, zoek dan niet verder!
Amatriciana
Een klassieke Amatriciana-saus bevat Guanciale (varkenswangetjes), Pecorino (schapenkaas), en tomaten. De enige reden dat deze saus zo laag op deze lijst staat is omdat Guanciale erg duur is en moeilijk te verkrijgen in de Verenigde Staten en er zoveel andere fantastische pastasauzen zijn!
Aglio e Olio
Aglio e olio betekent alleen maar knoflook en olie – ook wel bekend als de meest basale pastasaus. Deze saus is geweldig omdat hij kan worden gekruid met andere ingrediënten zoals garnalen, een gebakken ei, sperziebonen, en meestal alleen wat rode pepervlokken. In de kern is het echter de basis van alle Italiaanse pastasauzen, en dat is wat hem zo geweldig maakt.
Primavera
Primavera betekent lente in het Italiaans, en dus is het pasta die veel voorjaarsgroenten bevat. Een typische primavera saus bestaat uit courgette, asperges, aubergine, tomaten, erwten en knoflook.
Le Vongole
Deze Italiaanse basispastasaus, afkomstig uit Napels, is fris en schoon en zit vol met de pure, hartige smaken van Zuid-Italië. Het betekent “met kokkels” en wordt vaak geserveerd met deze spaghetti en deze klassieke schelpdieren. Het kan worden gemaakt in bianco, met olie, knoflook, peterselie, en een beetje witte wijn, of in rosso, met tomaten en verse basilicum in aanvulling op de vorige ingrediënten.
Lasagne
Lasagna voor Amerikanen en lasagne voor Italianen, dit gebakken pastagerecht is meer een vehikel voor pastasauzen dan een pastasaus op zich. Het kan in de klassieke vlees en kaas gelaagde versie, verschillende groente combinaties zoals spinazie en ricotta, courgette, of aubergine, veganistische variaties, en zelfs vele ontbijt versies. Welke lasagne u ook eet, uw smaakpapillen zullen er zeker van onder de indruk zijn.
Pomodoro
Pomodoro betekent tomatensaus, en de klassieke Italiaanse versie is anders dan wat de meeste Amerikanen denken dat het is: een marinara saus (ze zijn niet hetzelfde!). Pomodoro is een dikke en zachte tomatensaus met een vleugje knoflook en veel oregano. Wat is er lekkerder voor op je pasta?!
Arrabiata
Arrabiata betekent boos, en de Italianen uit Rome (waar dit gerecht vandaan komt) staan bekend als de meest opgefokte van alle inboorlingen, Ze schudden met hun vuisten naar de hemel en vervloeken hun pasta als deze niet al dente genoeg is – of in het geval van Arrabiata, pittig genoeg om de kleinkinderen de oude nonna met rust te laten!
Frutti di Mare
Frutti di Mare is een Italiaans pastagerecht dat langs de kusten wordt geserveerd. De saus bevat mosselen, tomaten, mosselen, garnalen, peterselie, knoflook en rode pepervlokken. Met een basis van tomatenbouillon of olijfolie, is deze pastasaus voor iedereen die een stevige pastamaaltijd wil met de smaak van al het heerlijke uit de zee, zodat u niet hoeft te kiezen tussen pasta of zeevruchten bij het diner – u kunt het allebei hebben!
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe betekent zout en peper – ook al is deze pastasaus een groot voorstander van grote hoeveelheden pecorino romano kaas – en deze eenvoudige combinatie is een van de beste pastasauzen die een pastafanaat zich kan wensen: simpel maar verbijsterend lekker.
Ragu
Ragu is een typisch Italiaanse vleessaus met worst en meestal heel weinig tomaat op een basis van olijfolie. Hoewel ze volgens velen niet zo bevredigend is als bolognesesaus, zijn ragges niettemin een klassiek Italiaans hoofdgerecht en onweerstaanbaar lekker door hun lichte textuur en zoete, vlezige goedheid. Het verschil tussen bolognese en ragu: in bolognese wordt rode wijn gebruikt, waardoor de saus rijker wordt, en in ragus wordt witte wijn gebruikt, waardoor ze lichter zijn en beter in de zomer kunnen worden geserveerd!
Pesto
I don’t know what’s more appetizing—nutty, cheesy basil pesto (or any of the other fabulous types such as mint, kale, edamame, avocado, or even vegan), or this pasta twirl. Thoughts?
Carbonara
Carbonara has a primarily egg yolk and butter base with parmesan and pecorino romano cheeses and is topped off with prosciutto or guanciale. There are not many pasta sauces better than carbonara, and it’s easy to see why when these ingredients are involved!
Al Tartufo
My personal favorite and an Italian delicacy, making any pasta al Tartufo—or truffled as it translates to—is a recipe for a gourmet, five-star Italian pasta dish.
Bolognese
Who doesn’t love a thick, hearty bowl of pasta topped with deliciously sweet and spicy bolognese sauce? A classic Italian favorite and beloved by all around the world, this sauce is a staple when it comes to all things pasta.
Alla Vodka
No need to choose between cream sauce and tomato sauce with this dish—you can have both! Alla vodka sauce is a universal pasta favorite. Light cream and smooth Pomodoro with a touch of vodka and heaps of parmesan and basil for garnish are all any pasta need to be a classic amongst all pasta fiends (including myself).
The bottom line is that pasta is hard to rank. Het is een van de lekkerste gerechten op aarde en alles draait om de saus. Met deze pastasauzen kan het echt niet misgaan, of je nu uit eten gaat in een restaurant met een overweldigende pastaselectie op het menu, of thuis eet en een van deze heerlijke pastasauzen zelf maakt. Zoals de Italianen zeggen: Mangia!