ᐅ Elektro- vs Gas- vs Holzkohle-Raucher | Vorteile und Nachteile.
Der beste Räuchertyp
Es gibt viele verschiedene Arten von Räuchergeräten auf dem Markt, aber die Wahl des richtigen für Sie kann sich als schwierig erweisen. Es gibt zwar viele verschiedene Arten von Räuchergeräten innerhalb der Kategorien indirekte Hitze und direkte Hitze, aber die Art der Hitzeerzeugung bestimmt, um welche Art von Räuchergerät es sich handelt.
Aber welche Hitzequelle ist am besten zu verwenden? Holzkohle vs. Gas vs. Elektro.
Abgesehen von holzbefeuerten Smokern stehen Ihnen diese Möglichkeiten zur Verfügung.
Dieser Artikel hilft Ihnen, eine Entscheidung zu treffen, die auf den Preisen, den besonderen Merkmalen, den Fähigkeiten, der Kompatibilität und den Rückschlägen basiert.
Wie Sie den richtigen Smoker wählen
Basieren Sie Ihre Entscheidung darauf, wie Ihr Endprodukt ausfallen soll. Jede Wärmequelle ist gleichermaßen zuverlässig und effizient, aber jede bietet etwas anderes als die anderen.
Ein paar andere Faktoren spielen ebenfalls eine Rolle. Wenn Sie planen, drinnen zu grillen, können Sie einen elektrischen Smoker gegenüber einem Holzkohle-Smoker bevorzugen.
Oder Sie bevorzugen den rauchigen, verkohlten Geschmack, den die Holzkohle auf dem Grill erzeugt. Ein elektrischer Smoker im Vergleich zu einem Holzkohle- oder Gas-Smoker ist als Brennstoffquelle immer billiger, was Sie ebenfalls berücksichtigen sollten.
Sorgen Sie für eine gründliche Recherche, bevor Sie einen Kauf tätigen. Listen Sie Ihre Wünsche und Bedürfnisse zusammen mit einem Budget auf, damit Sie einen Smoker finden, der all diese Faktoren erfüllt.
Welche Vorteile hat jede Art von Smoker?
Kohle:
Ein klarer Vorteil der Verwendung von Holzkohle ist der Geschmack, der damit einhergeht. Holzkohle verleiht dem Fleisch einen angenehmen, verkohlten Geschmack und ermöglicht das Anbraten von Fleisch bei hoher Temperatur.
Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit, die Wärmequelle zu bewegen. Die Kohlen lassen sich leicht innerhalb des Grills verschieben, um heißere Bereiche zu schaffen.
Kohle ist außerdem nicht brennbar, das heißt, sie fängt kein Feuer und explodiert nicht, wenn sie in der Sonne oder in sehr heißen Bereichen liegt.
Gas:
Ein Gasräuchergerät ist unglaublich praktisch. Mit einer Drehung des Knopfes und einem Druck auf die Taste ist Ihr Grill gestartet und einsatzbereit. Natürlich muss man ihn erst aufwärmen, aber die Zeit, die man zum Starten braucht, und die Mühe, die man sich dabei macht, sind unbezahlbar.
Das Ausschalten des Grills ist ebenfalls einfach und erfordert wenig bis gar keine Reinigung. Die Temperatur des Grills lässt sich mit einer einfachen Drehung des Knopfes einstellen.
So ist es kein Problem, die perfekte Temperatur zu finden und zu halten.
Elektrisch:
Ein elektrischer Smoker ist fast zu praktisch. Das perfekte Geschenk für einen Anfänger oder jemanden, der gerne räuchert, sich aber nicht mit dem ganzen Kochprozess herumschlagen möchte.
Die meisten elektrischen Räuchergeräte können mit einem Timer gestartet und beendet werden, wann immer Sie es wünschen. Stellen Sie sich diese Geräte wie jedes andere Küchengerät vor, nur mit einem Wecker kombiniert.
Sie erzeugen wenig bis gar keine Abgase, was für die Verwendung in Innenräumen ideal ist.
Es gibt jedoch auch elektrische Räuchergeräte, die aufgrund der Menge an Rauchabgasen, die sie erzeugen, draußen stehen müssen. Ein Elektroräucherofen erledigt die ganze Arbeit für dich, solange du ihn richtig einrichtest.
Wenn ein Timer dich alarmiert, boom! Geräucherte Schweineschulter!
Welche Nachteile haben die einzelnen Räuchermodelle?
Holzkohle:
Die Zeit, die man braucht, um einen Holzkohlegrill anzuwerfen, kann ziemlich lang erscheinen. Die gängigste Methode besteht darin, die Holzkohleflüssigkeit etwa 5-10 Minuten lang in die Holzkohlebriketts einziehen zu lassen, bevor diese angezündet werden. Dadurch wird sichergestellt, dass das gesamte Brikett Feuer fängt und gleichmäßig brennt.
Auch die Reinigung ist ohne ein Aschesystem mühsam. Wenn Sie sie mit Wasser übergießen, entsteht nicht nur ein riesiges Durcheinander von schwarzem Wasser und Asche, sondern möglicherweise auch ein Schaden für Ihren Raucher, da sich die Innentemperatur drastisch von sehr heiß zu kalt ändert.
Gas:
Es gibt nicht viele Nachteile bei der Verwendung von Gas, außer der eigentlichen Brennstoffquelle selbst. Erdgas und Propangas können auf lange Sicht ziemlich teuer sein.
Die Aromen, die Sie erhalten, sind auch weiter entfernt von den unvergesslichen Grillaromen, die Holzkohle und Holz mit sich bringen.
Gastanks sind brennbar, wenn sie auf sehr heißen Flächen oder direkt in der Sonne stehen, und können Feuer fangen oder explodieren.
Alle Propantanks sollten in kühlen, dunklen Räumen aufbewahrt werden, um dies zu verhindern. Auch Erdgasleitungen müssen in schattigen Bereichen leicht zugänglich sein.
Elektrisch:
Es gibt zwar einige erstaunliche Eigenschaften von elektrischen Smokern, und sie können verrückte tolle Sachen machen, aber auch sie kommen nicht an die Aromen von Holzkohle und Holz auf dem Grill heran. Ein elektrischer Smoker kann auch etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, wenn man große Mengen an Lebensmitteln auf einmal zubereitet.
Wie viel Brennstoff verbraucht ein Smoker?
Holzkohle:
Die Verwendung von Holzkohle als Brennstoffquelle kann auf Dauer sehr teuer werden. Außerdem ist es nicht gerade praktisch. Jedes Mal, wenn Sie etwas kochen wollen, müssen Sie im Laden einen weiteren Sack Holzkohle kaufen.
Während diese Wärmequelle großartige Aromen liefert, können die Kosten für den Brennstoff ziemlich unverschämt sein. Für jeden Sack Holzkohle kann man zwischen 5 und 30 Dollar ausgeben, je nach der benötigten Menge und der Qualität der Holzkohle.
Gas:
Gas ist relativ billig zu kaufen und sehr einfach zu verwenden. Das gebräuchlichste Produkt für einen Gas-Smoker ist ein 20 lb. Propangastank. Diese Tanks reichen für 8 bis 12 Stunden, je nach der Anzahl der BTUs, die verwendet werden, und der Art der Verwendung.
Sie können davon ausgehen, dass Sie etwa 15 bis 20 Mal grillen können, oder, wenn Sie vorhaben zu räuchern, 1 oder 2 Mal pro Tank. Die Tanks sind billiger, wenn sie nachgefüllt werden, aber wenn Sie zum ersten Mal einen kaufen, können sie zwischen 30 und 60 Dollar kosten.
Eine Erdgasleitung in Ihrem Garten zu haben, kann ebenfalls teuer sein, aber auf lange Sicht ist sie im Vergleich zu anderen Brennstoffquellen sehr billig.
Elektrisch:
Diese Smoker sind sehr sparsam, weil sie Strom verbrauchen und einfach an jede Steckdose angeschlossen werden können. Der Stromverbrauch ist minimal und wird kaum wahrgenommen.
Bei einem gewöhnlichen 800-Watt-Elektroräucherofen, der 8 Stunden lang Fleisch räuchert, entspricht die verbrauchte Strommenge 6,4 Kilowattstunden.
Der durchschnittliche Strompreis in einem amerikanischen Haushalt liegt irgendwo zwischen 5 und 15 Cent pro Kilowattstunde. Das bedeutet, dass Sie höchstens 1,50 Dollar pro Kochvorgang für Strom ausgeben können. Dies ist bei weitem die billigste Art zu kochen.
Nachfolgend finden Sie eine Liste der Räuchergeräte, die wir ausgewählt haben, um gegeneinander anzutreten, um zu sehen, welche Art von Räuchergeräten die besten sind. Holzkohle vs. Gas vs. Elektro.
Masterbuilt Front Controller Smoker
Dieser Smoker ist ideal für alle, die neu im Räuchern sind, oder für den erfahrenen Patron. Mit einer einfachen Einrichtung und nur dem Druck von ein paar Knöpfen, wird dieser Smoker die Arbeit für Sie übernehmen und einen Alarm auslösen, wenn das Essen fertig ist.
Der Smoker ist 40 Zoll hoch und 20 Zoll breit mit einer Kochfläche von 975 Quadratzoll. Dies ermöglicht es Ihnen, eine sehr große Menge von Lebensmitteln auf einmal zu räuchern, ob es 24 Hamburger, zwei ganze Truthähne oder 4 Racks von Rippen sein. Das Gerät ist außerdem mit abnehmbaren und verstellbaren Kochgestellen ausgestattet, die es Ihnen erleichtern, Ihre Speisen richtig zu positionieren.
Das Gerät ist mit einem verstellbaren Verschluss ausgestattet, der sich lockern oder festziehen lässt, um den Rauch und die Feuchtigkeit einzuschließen. An der Vorderseite des Geräts befindet sich eine Glasscheibe, durch die man ins Innere schauen kann. Sobald sich der Innenraum jedoch mit Rauch und Feuchtigkeit füllt, kann es sehr schwierig werden, hineinzuschauen. Die vier feststellbaren Räder sorgen für Mobilität und zusätzliche Stabilität.
Es gibt eine abnehmbare Tropfschale zur einfachen Reinigung, aber der Rest des Smokers muss von Hand mit einer sicheren Reinigungslösung gereinigt werden. Das Gerät ist außerdem mit einer Fernbedienung ausgestattet, mit der Sie den Rauch, die Feuchtigkeit und die Temperatur Ihres Smokers von überall im Haus steuern können.
Während dieses Gerät sehr bequem und einfach zu bedienen ist, gab es einige Probleme mit der Heizeinheit, die nach ein paar Jahren durchbrannte. Dies hat zu einigen Problemen mit dem Gerät geführt, obwohl Masterbuilt sehr kulant mit den Bedürfnissen der Kunden während des Prozesses war.
Pros:
- Die große Kochfläche mit verstellbaren Rosten
- Ausgestattet mit einer Fernbedienung
- Abschließbare Griffe und Rollen
Nachteile:
- Probleme mit dem Heizelement
- Glasscheibe erfüllt keinen Zweck
- Erfordert etwas mehr Reinigungsaufwand
Masterbuilt 30″ Digitaler Elektroräucherer
Ein weiterer großartiger Elektroräucherer von Masterbuilt, der allerdings mit 30 Zoll etwas kleiner ist. Die Kochfläche ist kleiner als bei den anderen Elektroräuchern oben, hat aber einige coole Funktionen, die das hoffentlich wettmachen.
Das Gerät ist mit dem patentierten seitlichen Hackschnitzellader ausgestattet, mit dem Sie die Hackschnitzel in den Räucherofen nachladen können, ohne die Tür öffnen zu müssen, wodurch der gesamte aufgestaute Rauch und die Feuchtigkeit entweichen. Das ist sehr praktisch, um die Temperatur zu halten und Zeit und Energie zu sparen.
Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und Alarmen ausgestattet, um eine nahtlose Schnittstelle zu bieten. However, there is no wireless remote for this model.
This model also does not have locking castors or handles but does have solid, fully insulated body with sturdy legs. The unit is also equipped with adjustable racks, removable drip tray, and an integrated thermometer.
This unit may have some fallbacks compared to the other electric smoker we have listed, but this smoker is $100 cheaper than the other one, which helps make up for lack of special features.
Pros:
- Patent wood chip side loader function
- Digital controls and alarms
- Removable racks and drip trays
Cons:
- No locking castors or handles
- No remote control
- Small cooking surface area
Weber Smokey Mountain Cooker 18-Inch Charcoal Smoker
This is a great choice of the charcoal smoker for any beginner. Dieser Räucherer, der oft als „Kugelräucherer“ bezeichnet wird, verwendet direkte Hitze, um das Fleisch während des Kochvorgangs zu räuchern.
Das Gerät ist 41 Zoll hoch und besteht aus zwei 18-Zoll-Kochrosten, die eine Kochfläche von 481 Zoll bilden. Das Gehäuse besteht aus porzellanemailliertem Stahl und ist mit hitzebeständigen Griffen an der Seite und der Oberseite des Deckels ausgestattet.
Der Smoker verfügt über ein Thermometer im Deckel und vier rostfreie Entlüftungsöffnungen an den Seiten und der Oberseite zur Einstellung der Rauchstärke. Es gibt auch eine Holzkohleschale und eine Wasserschale, um den Smoker mit Feuchtigkeit zu versorgen.
Das Thermometer ist jedoch von minderer Qualität und nicht richtig versiegelt.
Während der Zusammenbau sehr einfach ist, gab es mehrere Beschwerden darüber, dass dieses Produkt ohne alle richtigen Teile geliefert wurde oder sogar beschädigte Teile oder verzogene Deckel enthielt.
Der Grill wird mit einer Abdeckung geliefert, um ihn vor Witterungseinflüssen zu schützen und sollte sich bei richtiger Behandlung als ausgezeichneter Smoker erweisen.
Einige Leute haben sich beschwert, dass der Smoker aufgrund der hohen Temperaturen während des Garvorgangs auseinander fällt, aber ein Smoker soll nicht bei hohen Temperaturen verwendet werden.
Der ganze Zweck des Räucherns von Fleisch ist „langsam und niedrig“.“
Das Gute an diesem Smoker ist, dass er mit einer 10-Jahres-Garantie ausgestattet ist. Falls Sie also auf diese üblichen Probleme stoßen, schicken Sie das Produkt zurück, und in den meisten Fällen wird Weber die Teile oder den Smoker als Ganzes ersetzen
Pros:
- 10-Jahres-Garantie
- Hitzebeständige Griffe und Deckel
- Große Garfläche für die kompakte Größe
Nachteile:
- Mehr Reinigungsaufwand bei diesem Smoker
- Tendenz, bei sehr hohen Temperaturen auseinanderzufallen
- Minderwertige Qualität des Thermometers
Dyna-Glo Charcoal Offset Smoker
Dieser ziemlich große vertikale Holzkohle-Smoker ist eine großartige Option. Das Gehäuse besteht aus porzellanemailliertem Stahl, der mit einer Hochtemperatur-Pulverbeschichtung versehen ist, um sicherzustellen, dass es auch rauen Wetter- und Außenbedingungen standhält. Es gibt eine Abdeckung zu kaufen, die aber nicht im Originalpreis enthalten ist.
Dieser Smoker wird aufgrund seines einzigartigen Stils als Offset-Smoker bezeichnet und nutzt indirekte Hitze, um das Fleisch während des Garvorgangs zu räuchern. Der sehr große Garraum von 784 Quadratzoll umfasst sechs verstellbare und abnehmbare Edelstahl-Gargestelle, die es ermöglichen, bis zu 100 Pfund Lebensmittel auf einmal zu garen.
Das Gerät ist außerdem mit breiten Standbeinen, Verriegelungsschlössern am Smoker und am Feuerraum sowie einem herausnehmbaren Aschenbechersystem zur einfachen Reinigung ausgestattet.
Es gibt auch einen verstellbaren Schornstein, der in die Oberseite des Smokers integriert ist, um bestimmte Rauchniveaus innerhalb des Smokers aufrechtzuerhalten.
Obwohl dieser Smoker viel billiger ist als die anderen Holzkohle-Raucher, die wir aufgelistet haben, hat es einige Probleme gegeben. Shipping and packaging of the unit are of poor quality, and there have been problems with missing parts and damaged areas of the smoker.
This smoker has also been known to not have a very good seal on the smoker itself, which can be avoided and worked around if you know how to work an indirect heat smoker properly.
The legs of the unit have claimed to be of poor material making the stability of the unit as a whole, fairly shaky.
Pros:
- The large cooking area with adjustable racks
- Lockable Latches
- Long lasting materials used in construction
Cons:
- Cover not included with the original purchase
- Bad seal on smoker door
- Unstable built legs
Masterbuilt 2-Door Propane Smoker
This compact and portable propane smoker would be a great first purchase of a smoker. Dieser vertikale Räucherofen nutzt direkte Hitze, um das Fleisch während des Garvorgangs zu räuchern.
Das Gehäuse besteht aus porzellanemailliertem Stahl und ist mit einem verstellbaren Dämpfer sowie herausnehmbaren Wasser-, Asche- und Holzschalen für eine einfache Reinigung und Einrichtung ausgestattet.
Das Gerät ist 30 Zoll hoch und enthält vier verstellbare und herausnehmbare, verchromte Gargestelle, die eine Garfläche von 700 Quadratzoll bieten. Dank der 2-Tür-Konfiguration kann der Benutzer Holzspäne einlegen, Wasser- und Aschebehälter entfernen und die Innentemperatur des Smokers einstellen, ohne die Tür öffnen zu müssen.
Die Tür ist mit einer Hochtemperatur-Kunststoffauskleidung ausgekleidet und mit einem hitzebeständigen, verschließbaren Riegel ausgestattet. Es gab jedoch Beschwerden über die Integrität der Dichtung selbst. Durch die Dichtung dringt etwas Rauch.
Der Smoker verfügt über einen Regler vom Typ 1 mit einem Brenner aus Edelstahl und einem Schnellzündsystem. Der Smoker ist mit einem internen Thermometer ausgestattet, aber es gibt Beschwerden, dass es defekt oder von schlechter Qualität ist.
Während dieser Smoker seine Höhen und Tiefen hat, kann man den Preis nicht schlagen. Wenn er richtig gepflegt und regelmäßig gereinigt wird, wird er auch lange halten. Entscheiden Sie sich außerdem für die bessere Versandoption, da es einige Probleme mit dem allgemeinen Versand gab, wie z. B. beschädigte oder fehlende Teile.
Pros:
- Large cooking surface area
- Quick to start ignition system
- Strong durable buildable to withstand weather conditions
Cons:
- Poor quality thermometer
- The low-quality seal on smoker door
Cuisinart Vertical 36″ Propane Smoker
This propane smoker is very similar to the Masterbuilt propane smoker but is larger in size and cheaper in price. This smoker also uses direct heat to smoke the meat during the cooking process.
The vertical 36-inch body is constructed of porcelain enameled steel and contains four stainless steel coated racks providing 5 ½ square feet of cooking space. Das Gehäuse ist mit einem verstellbaren Dämpfer an der Rückseite und einem internen Hochtemperaturthermometer ausgestattet.
Es gibt Behauptungen, dass das Thermometer von schlechter Qualität ist, die Temperatur schlecht anzeigt und manchmal beschädigt in der Schachtel geliefert wird.
Der Typ 1 Regler wird mit einem 40 Zoll langen Schlauch und einem Edelstahlbrenner geliefert. Es gibt herausnehmbare Wasserschalen und Tropfschalen, aber es gab Beschwerden über schlechte Platzierung im Smoker. Wenn das Fleisch gart, tropft der Fettsaft manchmal an der Auffangschale vorbei und bedeckt die Zündung und den Brenner mit heißem Fett, was eine ganze Reihe von Problemen verursachen kann.
Das Duo-Door-System macht es einfach, die Wasser- und Auffangschalen zu entfernen, ohne die Räuchertüren zu öffnen. Die Räuchertüren sind außerdem mit hitzebeständigen, verschließbaren Verschlüssen ausgestattet, die dazu beitragen, Feuchtigkeit und Rauch einzuschließen.
Pros:
- Große Kochfläche
- Doppeltürsystem für einfachen Zugang
- Hitzebeständige, verschließbare Verriegelungen
Kontra:
- Minderwertige Thermometer
- Schlechte Platzierung der Wasser- und Tropfschale
- Ungeschützte Zündungen und Brenner
Welcher Räuchertyp ist für einen Anfänger am besten geeignet?
Es muss nicht unbedingt ein bestimmter Räuchertyp sein, der am besten geeignet ist. Wählen Sie einen Räucherofen, der einfach zu bedienen ist und dessen Anleitung und Aufbau leicht zu befolgen sind. Für Anfänger ist der einfachste Weg der beste, also suchen Sie sich ein Produkt mit vielen Extras, die Ihnen beim Kochen helfen.
Was ist der beste Smoker für den Innenbereich?
Ein elektrischer Smoker. Andere Räuchergeräte eignen sich nicht zum Räuchern von Speisen in Innenräumen, es sei denn, sie befinden sich in einer Großküche mit einem Abzugssystem. Außerdem können nicht alle Elektroräuchergeräte in Innenräumen verwendet werden. Lesen Sie also alles genau durch, bevor Sie sich für einen Fehlkauf entscheiden.
Kann man Holzspäne mit einem Propan-Räuchergerät verwenden?
Bei einigen Propan-Räuchergeräten ja. Manchmal gibt es eine Holzspänepfanne oder einen Behälter, in dem die Holzspäne verbrannt werden, um Rauch zu erzeugen. Ohne diese Funktion eines Propan-Rauchers ist der Rauch weniger dicht.
Kann man das Thermometer eines Smokers austauschen?
Ja, und es wird fast immer empfohlen. Die meisten Räuchergeräte sind mit einem Thermometer ausgestattet, das jedoch von schlechter Qualität ist. Wenn Sie sich also Sorgen um die Temperatur machen, sollten Sie ein schönes digitales Thermometer kaufen, eventuell mit Fernbedienung, damit Sie die Temperaturen Ihres Smokers richtig kontrollieren können.
Welcher Smoker eignet sich am besten zum „Kalträuchern“?
Um ein Lebensmittel kalt zu räuchern, muss die Innentemperatur sehr niedrig sein. Am besten kaufen Sie einen Kalträucherer, aber wenn Sie sich zutrauen, eine sehr niedrige Temperatur über Stunden aufrechtzuerhalten, sollten Sie unbedingt einen Offset-Smoker oder einen Smoker mit indirekter Hitze kaufen. Auf diese Weise lassen sich die niedrigen Temperaturen besser kontrollieren, ohne dass die Dichte des Rauchs im Smoker beeinträchtigt wird.
Abschließend stellt sich die Frage, welche Art von Smoker Sie am besten kaufen sollten. Gas, elektrisch oder Holzkohle?
Es gibt hier keine richtige Antwort, und es hängt alles von Ihrem Budget, Ihrer Beteiligung am Kochprozess, Ihren Vorlieben und Abneigungen oder dem Endprodukt und der Kapazität des Lebensmittelverbrauchs ab.
Jeder der Räuchertypen ist auf seine Weise besonders, und jeder bringt etwas anderes auf den Tisch, was der andere nicht hat.
Wenn die Ausgaben für Brennstoff ein Problem für Sie sind, dann empfehlen wir Ihnen, einen elektrischen Räucherer zu kaufen, um Ihre Brennstoffkosten niedrig zu halten.
Wenn Sie ein stark verkohltes und rauchiges Aroma bevorzugen, empfehlen wir Ihnen einen Holzkohle-Räucherofen, der Ihnen dabei hilft.
Wenn Bequemlichkeit ein wichtiger Faktor in Ihrem geschäftigen Leben ist, dann sollten Sie den Kauf eines Propan-Räucherofens in Erwägung ziehen, um den Arbeits- und Zeitaufwand für den Kochprozess zu verringern.
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