15 Gründe, sich biologisch zu ernähren

Verbraucher suchen nach Gründen, sich gesünder zu ernähren, und sie wollen mehr Informationen darüber, woher ihre Lebensmittel stammen und wie sie produziert wurden. Es gibt Hunderte von Gründen, die dafür sprechen, zertifizierte Bioprodukte konventionellen Produkten vorzuziehen, aber wir haben sie auf die 15 wichtigsten Gründe für eine biologische Ernährung eingegrenzt.

1. Persistente Pestizide

Wer sich biologisch ernährt, reduziert die Menge an Chemikalien in seiner Ernährung, insbesondere an persistenten Pestiziden. Die Verwendung von Insektiziden, Fungiziden, Düngemitteln und Unkrautvernichtungsmitteln wird in der biologischen Lebensmittelproduktion streng überwacht.

Die biologische Landwirtschaft erzeugt gesunde Lebensmittel ohne den Einsatz von giftigen Pestiziden. Einige Biobauern verwenden zwar Pestizide, diese werden aber hauptsächlich aus natürlichen Substanzen gewonnen. Diese natürlichen Pestizide müssen für den ökologischen Landbau zugelassen sein. Das National Organic Standards Board (NOSB) und das National Organic Program (NOP) führen eine Liste von Stoffen, die für den Einsatz in der ökologischen Produktion zugelassen sind. Diese Liste wird unter Mitwirkung von Landwirten, Unternehmern, Verbraucherschützern und der Öffentlichkeit erstellt. Die allgemeine Regel für die nationale Liste lautet, dass natürlich vorkommende Stoffe erlaubt und synthetische Stoffe verboten sind. Sobald das NOSB und das NOP ein Material in die nationale Liste aufgenommen haben, bewerten unabhängige Organisationen wie das Organic Materials Review Institute neue Produkte, um sicherzustellen, dass sie die Anforderungen erfüllen. An diesem Prozess sind Hunderte von Fachleuten beteiligt. Erfahren Sie mehr über diesen Prozess beim Rodale Institute. Die zugelassenen natürlichen Pestizide dürfen nur verwendet werden, wenn andere Methoden zur Schädlingsbekämpfung nicht erfolgreich sind. Hier erfahren Sie, warum Pestizide nicht einfach „abgewaschen“ werden können.

2. GVO

Bio zu essen ist der beste Weg, um gentechnisch veränderte Lebensmittel, Zutaten und Verunreinigungen zu vermeiden. Die Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen, kurz GVO, ist in Bioprodukten verboten. Das bedeutet, dass ein Biobauer kein GVO-Saatgut anbauen darf, eine Biokuh darf keine GVO-Luzerne oder -Mais fressen und ein Biosuppenhersteller darf keine GVO-Zutaten verwenden. Um die USDA-Bio-Vorschriften zu erfüllen, müssen Landwirte und Verarbeiter nachweisen, dass sie keine GVO verwenden und dass sie ihre Produkte vom Bauernhof bis zum Tisch vor dem Kontakt mit verbotenen Stoffen wie GVO schützen.

Erfahren Sie mehr darüber, warum die Entscheidung für Bio der beste Weg ist, GVO zu vermeiden.

3. Gesundheit

Künstliche Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe sind in Bio-Lebensmitteln nicht erlaubt. Saubere Lebensmittel bedeuten saubere Ernährung, was zu einer sauberen Gesundheit führt.

Keine künstlichen Konservierungs-, Farb- oder Aromastoffe sind in anorganischen Lebensmitteln erlaubt. In ökologisch verpackten Lebensmitteln dürfen weniger als 40 synthetische Stoffe verwendet werden, und zwar nur nach Prüfung durch unabhängige und staatliche Experten. Im Gegensatz dazu können konventionellen verpackten Lebensmitteln Tausende von Chemikalien zugesetzt werden, darunter Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe, die mit gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht werden. Erfahren Sie mehr über diese Unterschiede zwischen biologischen und konventionellen Lebensmitteln bei der EWG.

Das Problem mit diesen synthetischen Zusatzstoffen, die in verarbeiteten konventionellen Lebensmitteln zu finden sind, ist, dass sie auf Kinder und Eltern ausgerichtet sind. Diese chemisch süchtig machenden Zusatzstoffe führen zu vielen gesundheitlichen Problemen. Die versteckten Kosten in diesen „billigen“ Lebensmitteln zahlen die Amerikaner mit ihrer Gesundheit. Von Diabetes über Fettleibigkeit bis hin zu ADHS – die Zahl der ernährungsbedingten Krankheiten ist so hoch wie nie zuvor. Wie es die New York Times kürzlich formulierte: „Unser Essen bringt uns um.“

4. Gesundheit des Bodens

Organische Landwirtschaft schafft gesunde Böden. Gesunde Böden schaffen gesunde Lebensmittel und eine gesunde Umwelt. Ein gesunder Boden ist die Grundlage für die ökologische Landwirtschaft. Biobauern verwenden natürliche organische Düngemittel und Bodenverbesserungsmittel wie organisches Material (Dinge, die man kompostieren kann), Gründüngung (Deckfrüchte, die speziell zur Bodenverbesserung angebaut werden, z. B. Leguminosen) und Tierdung (mit Sicherheitsauflagen), um gesunde Böden zu schaffen. Wenn Lebensmittel in einem gesunden Boden angebaut werden, sind die Pflanzen besser in der Lage, Krankheiten zu widerstehen, Trockenheit zu überstehen und Insekten zu vertragen. Erfahren Sie mehr über den Aufbau der Bodenfruchtbarkeit auf einem Biobetrieb im USDA-Leitfaden für ökologisch wirtschaftende Landwirte.

5. Ernährung

Ökologische Lebensmittel enthalten mehr Vitamine, Mineralien, Enzyme und Mikronährstoffe als konventionell erzeugte Lebensmittel. Es gibt immer mehr Belege dafür, wie Anbaumethoden den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln beeinflussen können.

• Eine Sechs-Jahres-Studie ergab eine höhere antioxidative Aktivität und einen höheren Gehalt an Flavonolen in Bio-Zwiebeln im Vergleich zu konventionellen Zwiebeln.
• Eine 2016 im British Journal of Nutrition veröffentlichte Meta-Analyse ergab, dass Bio-Milchprodukte und -Fleisch etwa 50 Prozent mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten. Der Anstieg ist das Ergebnis der Futtersuche der Tiere nach Gräsern, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, die dann in Milch und Fleisch landen.
• Eine 18-monatige Milchstudie aus dem Jahr 2013 ergab, dass der ökologische Landbau die Nährstoffqualität der Milch verbessert, indem er die Fettsäurezusammensetzung verändert.
• Eine 2014 im British Journal of Nutrition veröffentlichte Metaanalyse ergab, dass Bio-Kulturen deutlich mehr Antioxidantien enthalten als konventionelle Kulturen, darunter 19 % mehr Phenolsäuren, 69 % mehr Flavanone, 28 % mehr Stilbene, 26 % mehr Flavone, 50 % mehr Flavonole und 51 % mehr Anthocyane.
• Eine 2008 an der Universität von Kalifornien in Davis durchgeführte Zehn-Jahres-Vergleichsstudie über Tomaten ergab, dass Tomaten aus ökologischem Anbau im Vergleich zu konventionellen Tomaten, die auf einem angrenzenden Feld angebaut wurden, eine fast doppelt so hohe Konzentration des nützlichen Flavonoids Quercetin aufweisen.
• In einer 2001 im Journal of Alternative and Complementary Medicine veröffentlichten Studie wurde der Nährstoffgehalt von fünf gängigen ökologischen Gemüsesorten mit dem von konventionell angebauten verglichen. In Bio-Karotten, Spinat, Salat, Kartoffeln und Kohl waren deutlich mehr Vitamin C, Eisen, Magnesium und Phosphor und weniger Nitrate enthalten als in alternativ angebautem Gemüse.
• Eine Studie aus dem Jahr 2019 über Milchprodukte ergab, dass in 60 % der konventionellen Milchproben Antibiotika nachgewiesen wurden, während die Bio-Proben keine Antibiotika enthielten. Durch das Testen von Milch direkt aus dem Ladenregal konnten die Forscher herausfinden, was die Verbraucher genau zu sich nehmen, wenn sie sich für konventionelle oder Bio-Milch entscheiden.

6. Zukunft der Lebensmittel

Essen Sie Bio, weil das Angebot der Nachfrage entspricht. Als Verbraucher haben wir jeden Tag drei Stimmen für unsere Lebensmittelzukunft. Damit sind wir in einer starken Position, um den 1 Billion Dollar schweren Markt der amerikanischen Lebensmittelindustrie zu gestalten. Wer seine Dollars im Biosektor ausgibt, stimmt direkt für eine nachhaltige Zukunft für die vielen kommenden Generationen. Obwohl Bio der am stärksten wachsende Sektor in der Lebensmittelindustrie ist, macht er immer noch nur etwa 5 % der Einkäufe aus. Je mehr Verbraucher Bio nachfragen, desto eher wird es in größeren Mengen zur Verfügung stehen. Große Lebensmittelläden wie Costco und Wal-Mart führen Bio-Lebensmittel, aber auch kleine Co-Ops und Tante-Emma-Läden. Costco hat 2016 einen Jahresumsatz von 4 Milliarden Dollar mit Bioprodukten erzielt und damit Whole Foods als Bio-Schwergewichtsmeister in den USA abgelöst. Da die Biobauern nicht schnell genug anbauen konnten, um den Einzelhändler zu beliefern, haben sie beschlossen, den Landwirten Geld zu leihen, damit sie Land und Ausrüstung kaufen können, um mehr Bioprodukte anzubauen. Wenn die Biobranche weiter wächst, wird es mehr Möglichkeiten geben, wie die, die Costco den Landwirten bietet, für Menschen, die in die Biobranche einsteigen wollen.

7. Klärschlamm

In der biologischen Landwirtschaft wird kein Klärschlamm verwendet. Klärschlamm ist ein Produkt der Abwasserbehandlung und enthält zahlreiche bekannte und unbekannte gefährliche Stoffe – darunter alles, was in die Kanalisation gespült wird. Nach der Behandlung kann Klärschlamm als Düngemittel auf landwirtschaftliche Anbauflächen aufgebracht werden. Das bedeutet, dass diese chemische Suppe, die oft voller giftiger Verbindungen, Nanomaterialien, Hormone und gefährlicher Krankheitserreger ist, auf die Lebensmittel aufgebracht wird, die wir essen. Aber nicht auf Bio-Lebensmittel!

Bio-Produkte werden nach definierten Verfahren für Anbau, Aufzucht und Verarbeitung bewirtschaftet. Ein sehr wichtiger Teil des prozessbasierten Rechtsrahmens ist das Verbot bestimmter Methoden in der ökologischen Erzeugung und Verarbeitung. Methoden wie Bestrahlung, Klärschlamm und Gentechnik sind beim Anbau oder der Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln ausdrücklich verboten.

8. Bestrahlung

Bio-Lebensmittel werden niemals bestrahlt. Bestrahlte Lebensmittel werden einer intensiven ionisierenden Strahlung ausgesetzt. Dies geschieht in einem Verarbeitungsraum für eine bestimmte Dauer. Bei der Bestrahlung von Lebensmitteln werden durch Strahlungsenergie (Elektronen, Gammastrahlen oder Röntgenstrahlen) chemische Bindungen aufgebrochen, um Mikroorganismen zu reduzieren. Die Besorgnis besteht darin, dass die Strahlung bekanntermaßen Krebs verursachen kann. Bestrahlte Lebensmittel entsprechen nicht der Definition des US-Landwirtschaftsministeriums für „organisch“.

Das USDA arbeitet mit der FDA zusammen, um die Bestrahlung von Lebensmitteln dort einzusetzen, wo sie angebracht ist. Das USDA kontrolliert auch die Verwendung des Wortes „Bio“ auf Lebensmitteletiketten. Lebensmittel, die bestrahlt wurden, dürfen unabhängig von der Art ihres Anbaus oder ihrer Herstellung nicht als vom USDA zertifizierte Bioprodukte gekennzeichnet werden.

9. Klimawandel

Der ökologische Landbau unterstützt die Kohlenstoffbindung, die dazu beiträgt, den Anstieg des atmosphärischen Kohlendioxidgehalts einzudämmen. Der Hauptvorteil der ökologischen Pflanzen- und Tierproduktion gegenüber der konventionellen Landwirtschaft besteht darin, dass sie sich auf eine bodenbasierte Produktion konzentriert, deren Grundprinzipien die Erhaltung oder Verbesserung der Bodenqualität sind. Gesunde Böden wirken dem Klimawandel entgegen, indem sie der Atmosphäre Kohlenstoff entziehen. Dies ist vergleichbar mit der Wirkung natürlicher Ökosysteme, wie Prärien und Wälder, als Kohlenstoffsenken.

Neue Daten aus Landwirtschaftssystemen und Weideversuchen rund um den Globus zeigen, dass wir mehr als 100 % der derzeitigen jährlichen CO2-Emissionen durch eine Umstellung auf regenerative ökologische Landwirtschaft binden könnten. Im Folgenden finden Sie einen tieferen Einblick in die Kohlenstoffbindung und in Studien zum Klimawandel.

• Wie der ökologische Landbau den Klimawandel bekämpft
• Regenerativer ökologischer Landbau und Klimawandel
• Klimawandel wird durch Bodenschäden angeheizt – Bericht
• Die Beziehung des ökologischen Landbaus zum Klimawandel
• Um den Klimawandel zu bekämpfen, muss man mit dem Boden beginnen
• Investoren schließen sich dem Ruf nach einer Lebensmittelrevolution zur Bekämpfung des Klimawandels an
• Dänemark: Lebensmitteletiketten sollten Klimaauswirkungen enthalten‘
• Der Klimawandel bedroht die Lebensmittelversorgung
• Wie eine regenerative Revolution den Klimawandel umkehren könnte

10. Bestäuber

Organische Betriebe und Kulturen sind bestäuberfreundlich und schützen Bienen, Bestäuber und Wildtiere vor giftigen Chemikalien. Das Organic Center hat einen Bericht veröffentlicht, aus dem hervorgeht, dass der ökologische Landbau eine wichtige Rolle bei der Förderung der Gesundheit unserer Bestäuber spielen kann. Die groß angelegte, chemisch intensive landwirtschaftliche Produktion wird als eine der Hauptursachen für die Bedrohung von Bestäubern angesehen. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen zunehmend, dass der Einsatz giftiger synthetischer Pestizide, die Zerstörung einheimischer Lebensräume und der Rückgang nährstoffreicher Futtermittel aufgrund des extensiven Anbaus von Monokulturen schädlich für Bestäuber sind. Eine Reihe von Studien, die in diesem Bericht besprochen werden, haben gezeigt, dass ökologische Anbaumethoden viele Bedrohungen für Honigbienen abmildern und dass ökologische Betriebe deutlich mehr Bestäuber unterstützen als konventionelle Betriebe. Dies liegt daran, dass die Standards des ökologischen Landbaus nicht nur den Einsatz synthetischer Pestizide verbieten, von denen viele für Bienen hochgiftig sind und sich in der Umwelt hartnäckig halten können, sondern auch vorschreiben, dass ökologische Erzeuger ihre Betriebe in einer Weise bewirtschaften, die die biologische Vielfalt fördert und die natürlichen Ressourcen verbessert.

11. Landarbeiter

Die ökologische Landwirtschaft setzt benachbarte Gemeinden und Landarbeiter nicht gefährlichen, langlebigen Pestiziden aus.

Bäuerinnen und Bauern sind einem hohen Risiko ausgesetzt, landwirtschaftlichen Pestiziden ausgesetzt zu sein und dadurch gesundheitliche Beeinträchtigungen zu erleiden. Auch Nachbarn, die in der Nähe eines großen landwirtschaftlichen Betriebs oder eines konventionell bewirtschafteten Parks oder Spielfelds wohnen, sind durch Pestizidabdrift gefährdet. Pestizidabdrift ist eine Bedrohung für die menschliche Gesundheit, aber auch für Wildtiere und Ökosysteme.

Im Jahr 2018 hat das Biozentrum einen Bericht veröffentlicht, der die Auswirkungen des konventionellen Einsatzes synthetischer Pestizide auf die Gesundheit von Landwirten und Landarbeitern detailliert beschreibt – und wie Bio als Modell genutzt werden kann, um die Belastung dieses wichtigen Teils unserer Gesellschaft zu verringern.

Eine kürzlich in der Fachzeitschrift EnvironmentalResearch veröffentlichte Studie ergänzt eine Reihe von Forschungsergebnissen, die zeigen, dass eine sehr gute Bio-Ernährung die Pestizidbelastung des menschlichen Körpers verringern kann. Die Studie ergab, dass Familien, die sich zu 100 Prozent biologisch ernähren, ihre Belastung durch vier Klassen von Pestiziden innerhalb von sechs Tagen schnell und drastisch um durchschnittlich 60 Prozent reduzieren.

12. Umwelt

Unterstützen Sie eine gesunde Umwelt für uns alle, indem Sie sich für Bio-Lebensmittel entscheiden.

Ökologische Anbaumethoden bringen zahlreiche Vorteile für die Umwelt mit sich.

• Ökologischer Landbau fördert die Gesundheit des Bodens und verhindert, dass schädliche Chemikalien in unsere Wasserversorgung gelangen. Wasser und Boden sind zwei äußerst wichtige Ressourcen, die für den Anbau von Lebensmitteln notwendig sind.
• Ökologische Landwirte sind nicht auf nicht erneuerbare Düngemittel und Pestizide auf Erdölbasis angewiesen, zu denen wir nicht immer Zugang haben.
• Ökologische Landwirtschaft führt zu einer größeren biologischen Vielfalt.
• Ökologische Landwirtschaft setzt weniger Treibhausgase frei.

13. Verunreinigung

Die Verunreinigung mit GVO ist eine Realität, aber Sie haben die Möglichkeit, GVO abzulehnen, indem Sie sich für Bio entscheiden. Kürzlich, im Jahr 2019, mussten Landwirte in Frankreich und Deutschland Tausende Hektar Rapsfelder umgraben, nachdem in dem von Bayer verkauften Saatgut Spuren von für den Anbau verbotenen gentechnisch veränderten Pflanzen (GVO) gefunden worden waren. Im selben Jahr bestätigte das USDA die Entdeckung von nicht zugelassenen, gentechnisch veränderten Weizenpflanzen, die auf einem Feld im Bundesstaat Washington wuchsen.

Das Center for Food Safety hat einige weitere Fälle dokumentiert, in denen Pollen oder Samen von gentechnisch veränderten Pflanzen konventionelle Pflanzen verunreinigt haben, was häufig zu Rückrufaktionen von Saatgut oder Produkten und anderen Problemen für Landwirte und Verbraucher führte. Die Verwendung von GVO ist in ökologischen Erzeugnissen verboten.

14. Wasser

Die Entscheidung für den ökologischen Landbau schützt die Flüsse und Seen flussabwärts vor giftigen Abwässern, die die konventionelle Landwirtschaft produziert. Viele Nebenprodukte der konventionellen Landwirtschaft bedrohen Wassereinzugsgebiete und verschmutzen das Trinkwasser. Durch den Abfluss von landwirtschaftlichen Betrieben gelangen Boden und Betriebsmittel wie Düngemittel und Pestizide in nahe gelegene Bäche und Flüsse. Überschüssiger Stickstoff und Phosphor, der ins Wasser gelangt ist, verursacht in kurzer Zeit ein übermäßiges Algenwachstum (Algenblüte). Das übermäßige Wachstum der Algen verbraucht Sauerstoff und blockiert das Sonnenlicht für die Unterwasserpflanzen. Der Sauerstoffmangel macht das Überleben von Wasserlebewesen unmöglich und führt zu toten Zonen. Die größte tote Zone befindet sich im Golf von Mexiko und tritt jeden Sommer als Folge der Nährstoffverschmutzung aus landwirtschaftlichen Betrieben auf, die in den Mississippi abfließen.

Öko-Landwirte müssen wie alle anderen Landwirte auch Stickstoff und Phosphor bereitstellen, damit die Pflanzen wachsen können. Doch im Gegensatz zu konventionellen Landwirten setzen Biobauern selten in erster Linie chemische Düngemittel ein, da diese kostspielig wären und nicht mit dem ökologischen Ansatz zur Bodenfruchtbarkeit übereinstimmen. Biobauern verwenden natürliche organische Düngemittel und Bodenverbesserungsmittel wie organisches Material, Gründünger und tierische Dünger, um einen gesunden Boden aufzubauen. Die Verwendung von organischen Bodenverbesserungsmitteln anstelle von synthetischen Düngemitteln versorgt die Pflanzen mit komplexen Nährstoffquellen, die nur langsam freigesetzt werden und deren Verlust in den Boden und in unsere Gewässer begrenzt ist.

Andere Lösungen zur Eindämmung des Abflusses aus der Landwirtschaft sind die Verwendung von Pufferzonen, der Verzicht auf synthetische Dünger und die Schaffung gesunder Böden. Die Fruchtfolge verhindert, dass dem Boden Nährstoffe entzogen werden, und die Kompostierung von pflanzlichen und tierischen Stoffen sowie die Verwendung von Dung als Düngemittel führen zu einer höheren Stickstoffrückgewinnung und verringern den Eintrag von neuem Stickstoff in die Umwelt. Alle diese Praktiken sind bereits gängige Strategien im ökologischen Landbau. Fruchtfolgen verhindern auch, dass dem Boden Nährstoffe entzogen werden.

15. Krebs

Bio-Essen kann das Krebsrisiko senken. Eine neue Studie, die in der Fachzeitschrift JAMAInternal Medicine veröffentlicht wurde, ergab, dass diejenigen, die häufig Bio-Lebensmittel verzehrten, ihr Gesamtrisiko, an Krebs zu erkranken, senkten. Insbesondere hatten diejenigen, die sich hauptsächlich von Bio-Lebensmitteln ernährten, ein höheres Risiko, an Non-Hodgkin-Lymphomen und Brustkrebs nach den Wechseljahren zu erkranken, als diejenigen, die selten oder nie Bio-Lebensmittel aßen.