15 vegane Süßkartoffelgerichte, die perfekt für den Herbst sind

Wenn Sie so sind wie wir, sind Sie wahrscheinlich ein Fan von Süßkartoffeln. Und was gibt es nicht zu lieben? Es gibt so viel, was man mit dieser leckeren orangen Knolle machen kann. Zunächst einmal sind sie gut für uns. Süßkartoffeln sind wahrscheinlich eine der besten Quellen für Betacarotin, außerdem enthalten sie viel Vitamin A, Vitamin E, Ballaststoffe, Mangan und Kupfer. Wir könnten den ganzen Tag über die ernährungsphysiologischen Vorzüge der Süßkartoffel singen, aber was sie in unseren Augen wirklich zu einem Gewinner macht, sind ihr Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Wir lieben ihren dezent süßen Geschmack und ihre cremige Konsistenz. Geröstet, gedünstet oder püriert in einer Suppe – alles ist gut, und das gilt nur für die herzhafte Seite des Spektrums.

Wir lieben den dezent süßen Geschmack und die cremige Textur der Süßkartoffel. Ganz zu schweigen davon, dass sie in jeder Zubereitungsart – geröstet, gedünstet oder püriert in einer Suppe – gut schmeckt. Sie können es einfach halten und etwas wie diese mit Grünkohl und Preiselbeeren gefüllten Süßkartoffeln probieren oder sich für die Fusion-Variante entscheiden und diesen Süßkartoffel-Sushi-Burrito zubereiten. Bis jetzt haben wir nur über die herzhafte Seite des Lebensmittelspektrums gesprochen, aber Süßkartoffeln eignen sich auch hervorragend für Backwaren! Wie Sie die Süßkartoffel auch in Desserts verwenden können, erfahren Sie in 15 milchfreie Herbstdesserts mit Süßkartoffeln. Und wenn Sie sich dann überlegt haben, was es zum Nachtisch geben soll, schauen Sie sich diese 15 Süßkartoffelgerichte an, die Sie unbedingt zubereiten müssen.

Indischer Süßkartoffel-Spinat-Kuchen

Sind Sie bereit für ein gesundes, von indischen Aromen inspiriertes Wohlfühlessen? Dieser indische Süßkartoffel-Spinat-Kuchen ist flockig und duftet nach einer köstlichen Gewürzmischung. Servieren Sie dazu Raita, einen kräuterartigen Joghurt-Dip, der perfekt zu den warmen Aromen dieses Gerichts passt.

Knuspriges Süßkartoffel-Hähnchen-Sandwich

Das beste Sandwich der Welt ist kein Begriff, mit dem man leichtfertig um sich werfen sollte, und doch sind es diese knusprigen Süßkartoffel-Hähnchen-Sandwiches. Von außen sehen sie aus wie Fastfood-Patties, aber innen sind sie weich und zart. Hergestellt aus Reis und Süßkartoffeln, umhüllt von Kräuterbrotkrümeln und dann knusprig gebraten, stillen sie all Ihre Sehnsüchte nach knusprigen Sandwiches. Belegen Sie sie mit traditionellen Speisen wie Essiggurken, Salat und Ketchup oder werden Sie kreativ mit Ihren eigenen Belägen.

Gefüllte Süßkartoffeln mit gerösteten Kichererbsen und cremiger Tahinisauce

Suchen Sie eine Mahlzeit, die sowohl einfach ist als auch große Aromen enthält? Diese gerösteten, mit Kichererbsen gefüllten Süßkartoffeln mit cremiger Tahinisauce werden Ihr neues Lieblingsgericht sein. Die einfachen Süßkartoffeln, die von Natur aus reich an Vitamin A, Ballaststoffen, Kalium, B-Vitaminen und starken Antioxidantien sind, bilden die perfekte Grundlage für eine nahrhafte Mahlzeit. Geben Sie ihnen eine gute Eiweißquelle (in diesem Fall Kichererbsen) und Ihre Lieblingsgewürze hinzu, und Sie können loslegen!

Rote Thai-Currysuppe mit Karotten und Süßkartoffeln

Kühle Tage sind der perfekte Zeitpunkt, um sich diese würzige Rote Thai-Currysuppe mit Karotten und Süßkartoffeln zu gönnen. Mit gesundem Wurzelgemüse, roter Thai-Currypaste und einem Schuss cremiger Kokosmilch wird diese wohlige Suppe Sie wärmen und satt machen. Garnieren Sie sie mit knusprig gerösteten Kichererbsen oder servieren Sie sie mit Körnern.

Quiche mit gerösteten Paprika und Süßkartoffeln

Die Quiche mit gerösteten Paprika und Süßkartoffeln ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Das Ganze beginnt mit einer köstlichen Süßkartoffelkruste, die am Boden perfekt knusprig ist. Darauf kommt eine käsige, erdige Tofu-Füllung, die mit saftigen Kirschtomaten und gerösteten Paprikaschoten bestückt ist. Wer sagt denn, dass man für eine Quiche Eier braucht?

Bananen-Süßkartoffel-Tacos mit Guacamole

Diese Bananen-Süßkartoffel-Tacos mit Guacamole sind genau so „ausgefallen“, wie sie klingen – aber sie schmecken fantastisch. Gefüllt mit gerösteten Kochbananen, Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen haben sie eine dezente Süße, die gut zu der cremig-herben Guacamole passt. Warten Sie nicht auf den Taco-Dienstag, um diese zu machen.

Süßkartoffel-Gnocchi mit Pesto

Diese Süßkartoffel-Gnocchi mit Pesto sind fluffig und zart, mit einer unerklärlichen, auf der Zunge zergehenden Textur, die süchtig macht. Ihr milder Geschmack harmoniert wunderbar mit dem cremigen Basilikum-Pesto mit leuchtender Zitrone und Knoblauch. Ein absolutes Muss für jeden Gnocchi-Liebhaber.

Yaki Onigiri mit Süßkartoffel- und Avocado-Füllung

Onigiri (gefüllte Reisbällchen) sind ein beliebter Snack in Japan. Normalerweise werden Onigiri kalt gegessen, aber diese Yaki Onigiri mit Süßkartoffel- und Avocado-Füllung werden in einer heißen Pfanne kurz angebraten, wodurch sie eine schöne, knusprige Außenseite bekommen. Noch leckerer werden sie, wenn man sie in eine hausgemachte Teriyaki-Sauce taucht. Die süß-würzige Sauce verleiht diesem kleinen Snack eine zusätzliche Köstlichkeit.

Süßkartoffel-Quinoa-Rote-Linsen-Eintopf

Dieser Eintopf ist kein typischer Linseneintopf – die Zugabe von Süßkartoffel und Quinoa verbessert nicht nur das Nährwertprofil dieses Rezepts, sondern setzt auch einen strukturellen Kontrapunkt zu den weichen roten Linsen. Dieser Eintopf aus Süßkartoffeln, Quinoa und roten Linsen ist außerdem vielseitig einsetzbar! Anstelle der Süßkartoffeln können auch gelbe Kartoffeln oder Karotten verwendet werden, und wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, können Sie sie mit einem Schuss Kokosmilch verfeinern. Lassen Sie nur den Zitronensaft nicht weg!

Süßkartoffel-Makkaroni und Käse mit Spinat

In dieser Süßkartoffel-Makkaroni und Käse mit Spinat ist nicht ein Gramm Käse enthalten! Die Käsesoße beginnt mit einer Basis aus zarten Süßkartoffeln, die mit Nährhefe, Miso-Paste, Senf und Gewürzen sowie Mehl vermengt werden, um die gleiche dicke Konsistenz wie die Orangensauce zu erhalten, die wir alle kennen und lieben. Das ist die ultimative Käsemakkaroni, und sie ist so einfach, dass jeder, der kulinarisch begabt ist, etwas Fantastisches zubereiten kann.

Chipotle Maple Sweet Potato Burgers

Wenn Sie „perfekte Herbst-Veggie-Burger“ im Wörterbuch nachschlagen würden, dann fänden Sie diese Chipotle Maple Sweet Potato Burgers … Okay, wir übertreiben ein wenig, aber glauben Sie uns, sie sind unglaublich. Ihre perfekte Textur erhalten sie durch Süßkartoffeln, Haferflocken und Pekannüsse, und ihr erstaunlicher Geschmack kommt von der Süße des Ahorns und dem würzigen, rauchigen Chipotle-Chili-Pulver.

Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Cranberries und Pistazien

Dieses ausgefallene Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Cranberries und Pistazien wird Ihr neuer Favorit sein! Süßkartoffeln und Kokosmilch sorgen für eine cremige Basis, eine Handvoll Cranberries für eine angenehme, aber überraschende Süße und Pistazien für einen leckeren Knusperfaktor. Servieren Sie es auf einem Bett aus gedämpftem braunem Jasminreis oder Ihrem Lieblingskorn.

Süßkartoffel-Quesadillas

Die Kombination aus knuspriger und cremiger Textur sowie das süße, käsige und rauchige Geschmacksprofil mit ein wenig Schärfe machen diese Süßkartoffel-Quesadillas zu einem absoluten Publikumsliebling. Sie sind besonders lecker, weil sie in nur 10 Minuten zubereitet werden können! Servieren Sie sie mit frischem Gemüse, Salsa, gebackenen Bohnen oder veganer saurer Sahne.

Gebratene Süßkartoffel mit Pesto-Pasta, Tomaten und Kürbiskernen

Suchen Sie nach einem einfachen Abendessen, das einen hohen Nährwert hat? Diese Schüssel mit gebackenen Süßkartoffeln, Pesto-Nudeln, Tomaten und Kürbiskernen wird Sie von innen heraus zum Strahlen bringen. Die Vollkornnudeln werden mit einem köstlichen Pesto mit Grünkohl, Basilikum, Oregano, Avocado, Walnüssen und Nährhefe vermischt. Die Süßkartoffel ist perfekt gebacken und die anderen Zutaten sind frisch und lecker. Sie können alles zusammenrühren oder getrennt essen. Egal, wie Sie sie verschlingen, sie ist köstlich.

Tiefkühl-Quiche-Pizza

Diese Tiefkühl-Quiche-Pizza ist etwas Besonderes. Die Süßkartoffelkruste aus Hirse- und Kichererbsenmehl wird in eine Kuchenform gepresst und mit einer reichhaltigen, hausgemachten Tomatensauce belegt und mit einer lockeren Tofu-Ricotta- und Grünkohlfüllung, geröstetem mediterranem Gemüse oder einem Gemüse Ihrer Wahl gefüllt. Der letzte Schliff ist ein Spritzer käsige Tahinisauce. Mit einem solchen Gericht wird Ihnen nie langweilig.

Suchen Sie nach weiteren Ideen? Schauen Sie sich unsere veganen Süßkartoffel-Rezepte an, um weitere süße Rezepte zu finden.

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