25 Fertigkeiten, die jeder Koch kennen sollte
Wir haben eine Liste mit 25 wichtigen Fertigkeiten zusammengestellt, die jeder Kochanfänger kennen sollte, um in der Küche Selbstvertrauen zu gewinnen…
Wie man eine Zwiebel schneidet
Der Eckpfeiler so vieler Gerichte, wenn man lernt, eine Zwiebel effizient zu schneiden, kann man die Zubereitung des Abendessens unendlich beschleunigen. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit und lernen Sie in unserem Video, wie man eine Zwiebel hackt, wie ein Profi zu schneiden. Wir haben auch darüber gesprochen, wie man sich die Tränen vom Leib halten kann; anscheinend hält das Lutschen an einem Teelöffel während des Schneidens die Augen trocken.
Grundlegende Messerkenntnisse
Wenn Sie das Hacken von Zwiebeln gemeistert haben, ist es an der Zeit, Ihre Messerkenntnisse zu erweitern und sich mit Ritzen, Scheren, feinem Schneiden und mehr zu befassen. Unser Video über Messerkenntnisse zeigt, wie man ein Messer schärft und sicher handhabt, während unser Leitfaden zur Anatomie eines Messers Ihnen hilft, das Beste aus Ihrer Klinge herauszuholen.
3. Wie man ein Ei kocht
Klingt einfach, aber ein perfektes, flüssiges Eigelb kann in einem Moment verloren gehen, daher ist das Timing entscheidend. Die Dauer des Kochens hängt davon ab, wie fest die Eier sein sollen, aber es ist immer am besten, die Eier bei Zimmertemperatur zu kochen, um ein Unterkochen zu vermeiden. Für ein weichgekochtes Ei bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben das Ei mit einem Löffel vorsichtig hinein und kochen es drei bis fünf Minuten lang. Hartgekochte Eier werden in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen gebracht und sieben bis zehn Minuten lang gekocht – je länger, desto fester wird das Ei. Tauchen Sie das Ei in kaltes Wasser, sobald es fertig ist, um ein Überkochen zu verhindern. Weitere Tipps zum perfekten Timing finden Sie in unserem Leitfaden zum Kochen von Eiern.
Nudeln zubereiten
Wenn Sie Pasta durch langweilige, zusammengeklebte Schulmahlzeiten abgeschreckt haben, ist es an der Zeit, dass Sie lernen, wie man sie richtig zubereitet. In Italien werden Nudeln immer „al-dente“ serviert, was wörtlich „bis zu den Zähnen“ bedeutet – gekocht, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Dazu füllt man einen Topf mit der doppelten Menge Wasser, mit der die Nudeln bedeckt sind, salzt nach Geschmack und bringt es zum Kochen. Geben Sie die Nudeln vorsichtig in das kochende Wasser und kochen Sie sie 10-12 Minuten, wobei Sie in den ersten zwei Minuten umrühren sollten, damit sie nicht festkleben. Beachten Sie, dass die verschiedenen Nudelformen unterschiedliche Kochzeiten haben und frische Eiernudeln viel schneller kochen als getrocknete. Um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern, lesen Sie unseren Leitfaden für den Kauf von Nudeln.
Wenn Sie mit einem selbstgemachten Teig und einer Nudelmaschine ganz von vorne anfangen möchten, finden Sie in unserem Video über die Herstellung von Nudeln einige hilfreiche Tipps.
How to poach an egg
There’s no need to buy special pans to get perfectly poached eggs – they’re much easier than you think. Follow our video guide to poaching an egg with just a pan of boiling water, a splash of white wine vinegar and a slotted spoon.
How to melt chocolate
Using a ‚bain marie‘ to melt chocolate might sound fancy, but it’s actually really simple, and will ensure you don’t ruin your favourite sweet treat by burning or splitting it. Our video walks you through how to melt chocolate properly.
How to make an omelette
For a tasty lunch or light dinner, you can’t beat an omelette. Beat your eggs until thoroughly combined, pour into a frying pan, and scatter over your fillings. Simple! Um es fluffig zu machen, ziehen Sie das Ei in die Mitte der Pfanne, während es stockt, wie in unserem Video über die Zubereitung des perfekten Omeletts gezeigt:
Kartoffeln backen
Die bescheidene Pellkartoffel braucht nur wenig, um sie in eine gehaltvolle Mahlzeit zu verwandeln, Aber mit ein paar kleinen Änderungen können Sie sie von einer durchschnittlichen in eine hervorragende Mahlzeit verwandeln. Reiben Sie die Außenseite mit etwas Öl und Salz ein, um eine knusprige Schale und ein flauschiges weißes Fleisch zu erhalten. Folgen Sie unserer Anleitung, wie Sie die ultimative Ofenkartoffel zubereiten, um jedes Mal erfolgreich zu sein, und stöbern Sie weiter in unserer Ofenkartoffelsammlung.
Huhn füllen und braten
Gebackenes Huhn ist ein Sonntagsfavorit, aber Sie können noch mehr Geschmack hinzufügen, indem Sie es füllen. Sehen Sie sich in unserem Video an, wie man ein Huhn zum Braten füllt, und verwenden Sie unseren Bratentimer, um ein perfektes, saftiges Fleisch zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Temperaturthermometer oder prüfen Sie, ob der Saft klar ist, wie in unserem Video zum Testen des & Bratensaftes gezeigt. Für einen schmackhaften und gesunden Braten reiben Sie das Hähnchen mit Thymian, Zitronensaft und Rapsöl ein und servieren es mit gehacktem Gemüse, wie in unserem Video zum gesunden Brathähnchen in einer Pfanne gezeigt.
So macht man Bratensoße
Echte Bratensoße, die in der Bratpfanne zubereitet wird, schmeckt viel besser als Soßenpulver. Befolgen Sie die kinderleichten Schritte in unserem Video über die Zubereitung von Bratensoße, um jedes Mal eine seidige Soße zu erhalten. Eine ausführlichere Anleitung finden Sie in diesem Leitfaden für die ultimative Bratensoße.
Brühe zubereiten
Eine gute Brühe hebt Ihre Suppen, Eintöpfe und Risottos auf die nächste Stufe. Beherrschen Sie diese Technik mit unserem Video zur Herstellung von Brühe – perfekt, um übrig gebliebene Knochen nach einem Braten zu verwerten.
Reis kochen
Ein alltägliches Grundnahrungsmittel, das es verdient, richtig zubereitet zu werden. Sie brauchen keinen Reiskocher zu kaufen, um fluffige Körner zu erhalten; die Absorptionsmethode, die in unserem Video zum Reiskochen gezeigt wird, verwendet einfach einen Topf mit kochendem Wasser und Deckel.
Wie man ein Ei trennt
In vielen Rezepten wird nur das Eiweiß oder das Eigelb verwendet, aber wie trennt man es? Eine der einfachsten Methoden ist, das Ei mit der stumpfen Seite eines Messers aufzuschlagen, die Schale in zwei Hälften zu öffnen und das Eigelb mehrmals zwischen den Hälften hindurchzuschieben. In unserem Video über die Herstellung von Meringues sehen Sie diese Technik in Aktion.
Lesen Sie unseren Leitfaden zur Aufbewahrung und Verwertung von übrig gebliebenem Eiweiß und Eigelb.
Teig kneten
Brot ist ein Grundnahrungsmittel, aber wenn Sie noch nie einen frischen, ofenwarmen Laib probiert haben, verpassen Sie etwas. Durch das Mischen von Mehl mit Wasser und ein leichtes Stampfen wird das Gluten aktiviert, das durch Kneten entwickelt werden muss, damit der Teig dehnbar und elastisch wird. Bereiten Sie eine flache, saubere Oberfläche vor, indem Sie etwas Mehl darüber streuen, und nehmen Sie Ihre Schüssel mit dem aufgegangenen Teig. Klopfen Sie den Teig mit den Fäusten nach hinten, bis er eine kleinere Kugel bildet, und kippen Sie diese dann auf die Knetfläche. Drücken Sie den Teig mit dem Handballen einer Hand nach unten und nach vorne, so dass er gedehnt und gequetscht wird. Drehen Sie den Teig um eine Vierteldrehung und falten Sie ihn in der Mitte. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie ihn so lange kneten und drehen, wie im Rezept angegeben. Sehen Sie sich diese Technik in unserem Video zum Brotbacken an und verbessern Sie Ihre Backkünste.
How to crush garlic
Garlic is essential to many recipes, and our video guide for how to crush garlic with a knife will not only save you the hassle of buying and cleaning a garlic crusher, but will give you a smooth paste that will simply disappear into your dish with no lumps.
How to prepare chillies
Fresh chillies can add a kick to your cooking. You can vary the heat depending on the type of chilli that you use, and whether you prepare it with the seeds or not. Find out how to prepare chillies – just make sure you wash your hands after!
Fleisch anbraten
Damit Fleisch saftig bleibt, wenn es in einem Eintopf gegart wird, muss es zuerst versiegelt werden. Das Anbraten von Fleisch ist eine einfache Technik, bei der das Fleisch kurz in der Pfanne angebraten wird, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten und das Fleisch vor dem Weitergaren zart zu halten. Probieren Sie es in diesem Rinder-&Rübeneintopf aus.
18. Wie man das perfekte Steak zubereitet
Das Braten in der Pfanne ist eine der einfachsten Methoden, um sicherzustellen, dass Ihr Steak perfekt gegart ist. Die Garzeit hängt davon ab, wie gut durchgebraten Sie Ihr Fleisch mögen, wie dick das Stück ist und um welche Art von Steak es sich handelt. Folgen Sie unserer Anleitung für das perfekte Steak, um ein Steak nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, oder sehen Sie sich dieses Video an:
So machen Sie ein Salatdressing
Eine Vinaigrette ist ein einfaches französisches Salatdressing aus Öl und Essig im Verhältnis drei Teile Öl zu einem Teil Essig. In unserem Video sehen Sie, wie man ein klassisches französisches Dressing herstellt oder es mit Zitronensaft, frischen Kräutern, Senf oder zerdrücktem Knoblauch abwandelt, wie in diesem Superfood-Salat mit Zitrusdressing.
Wie man in der Küche sicher bleibt
Hygiene und der richtige Umgang mit Zutaten wie rohem Hühnerfleisch sind entscheidend, um zu verhindern, dass Ihre Mahlzeit (und Ihr Monat) durch eine Lebensmittelvergiftung verdorben wird. Waschen Sie sich vor dem Kochen oder Essen und nach dem Anfassen von rohem Fleisch immer die Hände. Verwenden Sie separate Schneidebretter für rohes Fleisch und Gemüse, und reinigen Sie alle Utensilien nach dem Gebrauch gründlich. Wenn Sie Fleisch im Kühlschrank aufbewahren, verwenden Sie immer einen sauberen, versiegelten Behälter und stellen Sie es auf das unterste Regal, damit es nicht auf andere Lebensmittel tropft.
Weitere Informationen finden Sie in unseren Leitfäden zum Umgang mit rohem Hühnerfleisch, zur Zubereitung von Fleisch auf dem Grill und zum sicheren Transport von Lebensmitteln. Unser Leitfaden zur Entwöhnung – Sicherheit, Hygiene und Lagerung ist ebenfalls hilfreich, wenn Sie Lebensmittel für ein Kind zubereiten oder lagern.
Wie man einen Teig macht
Die Technik variiert je nachdem, was man macht, Aber Sie müssen den Teig immer gut verquirlen, damit sich Mehl, Milch und Wasser gut miteinander verbinden und keine Klumpen entstehen. Mit unseren Videoanleitungen für dünne Crêpe-Pfannkuchen, fluffige amerikanische Pfannkuchen, klassischen Yorkshire-Pudding und hausgemachten panierten Fisch gelingt alles perfekt.
Mehl und Butter reiben
Für die einen ist es der befriedigendste Teil eines Backwerks, die anderen hassen diese zeitraubende Aufgabe. Wenn Sie jedoch Mürbeteig, Scones oder Streusel herstellen, müssen Sie eine Technik anwenden, die man Einreiben nennt. Das bedeutet, dass man Mehl und Fett zwischen den Fingerspitzen verreibt, bis es wie Brotkrümel aussieht.
How to line a cake tin
Don’t be tempted to forgo this crucial baking step. Softened butter and baking parchment are all you need to stop your cake sticking, and with a little know-how, you can successfully line any shape of tin. Put these skills into practice by making a large, fruity Christmas cake.
How to make a tomato sauce
Fresh is best and there’s no need to buy tomato passata when it’s so easy to make. Our simple passata recipe will last a week in the fridge, or up to three months in the freezer, ready to be added to soups and stews, or used as a sauce for meat, fish, or pasta.
How to prepare an avocado
A delicious addition to salads or guacamole, Avocados haben einen großen Stein in der Mitte, der entfernt werden muss, und ein weiches Fruchtfleisch, das beim Öffnen nur schwer intakt bleiben kann. Erfahren Sie, wie Sie eine Avocado auf einfache Weise zubereiten und wie Sie verhindern, dass sie vor dem Servieren braun wird.