5 Häufig verwechselte Lebensmittel, die jeder Paleo-Esser kennen sollte

Bei manchen Lebensmitteln können selbst Neulinge sofort erkennen, ob sie Paleo sind oder nicht. Lachs? Ja. Oreo Frosty? Nein.

Aber es gibt auch andere Lebensmittel, bei denen die Leute oft verwirrt sind, manchmal, weil das Lebensmittel einen seltsamen Namen hat, und manchmal, weil es sich legitimerweise in einer Grauzone befindet.

Don’t Take This the Wrong Way.

Nur weil ein Lebensmittel nicht strikt Paleo ist, heißt das nicht, dass es nicht das Richtige für Sie ist. Es gibt kein Gesetz, das besagt, dass man sich zu 100 % perfekt nach Paleo ernähren muss, sonst wird man aus dem Clubhaus geworfen. Es ist in Ordnung, sich überwiegend nach Paleo zu ernähren, aber bewusst einige nicht-paleohaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn es für Sie sinnvoll ist. Aber der Punkt ist, dass Sie eine bewusste Entscheidung treffen sollten, um diese Nicht-Paleo-Lebensmittel in Ihr Leben aufzunehmen, und nicht unabsichtlich etwas essen, weil Sie denken, dass es etwas anderes ist.

Nur weil ein Lebensmittel streng Paleo ist, heißt das nicht, dass es für Sie richtig ist. Eier sind Paleo, aber viele Menschen haben eine Ei-Allergie und können sie nicht essen. Das Gleiche gilt für Garnelen und Nüsse. Theoretisch ist an diesen Lebensmitteln nichts auszusetzen, aber sie sind nicht für jeden geeignet.

Tyler Durden hat sich geirrt: Du bist ein besonderes Schneeflöckchen! Deshalb hier eine Erklärung von 5 häufig verwechselten und missverstandenen Lebensmitteln.

Mais

Viele Menschen halten Mais für ein Gemüse. Er wird oft wie ein Gemüse serviert, vor allem in Tiefkühlgemüsemischungen. Aber Mais ist kein Gemüse. Er ist ein Getreide. Und damit gehört er eindeutig in die Kategorie „nicht Paleo“. Zugegeben, Mais ist ein glutenfreies Getreide. Aber es ist immer noch ein Getreide, und Gluten ist nicht das einzige Problem bei Getreide.

Viele glutenfreie Produkte werden mit Maismehl hergestellt, was ein Grund ist, warum glutenfrei nicht gleich Paleo ist. Prüfen Sie die Zutatenliste, bevor Sie kaufen! Verlassen Sie sich nicht auf Werbeaussagen wie „glutenfrei“ oder „natürlich“.

In Bezug auf Nicht-Paleo-Lebensmittel ist Mais bei weitem nicht das Schlimmste, was Sie essen könnten. Doch bevor Sie sich entscheiden, Mais in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie sich vergewissern, dass Sie wissen, was Sie da zu sich nehmen. Es ist in Ordnung, sich bewusst dafür zu entscheiden, dass Mais ein Nicht-Paleo-Lebensmittel ist, das in Ihr Leben passt, aber es ist nicht so toll, ihn zu essen, weil Sie denken, er sei Paleo.

Erdnüsse

…Sie sind keine Nüsse.

Erdnüsse gehören zu den Hülsenfrüchten, zur gleichen Pflanzenfamilie wie Linsen, Bohnen und Soja. Das macht sie aus Gründen, die Sie hier nachlesen können, offiziell zu Nicht-Paleo-Lebensmitteln.

Das bedeutet, dass Erdnussbutter, gemischte Nüsse, die Erdnüsse enthalten, jede Art von Nüssen, die in Erdnussöl geröstet wurden – all das ist vom Paleo-Tisch verschwunden, zumindest wenn Sie es mit Paleo sehr genau nehmen. In vielen Rezepten kann man sie durch Mandelbutter oder eine andere Nussbutter ersetzen, ohne das Rezept großartig zu verändern, so dass es für die meisten Menschen kein großes Opfer darstellt.

Es gibt aber auch Menschen, die hin und wieder Erdnüsse essen. Aber wenn man sich dafür entscheidet, sollte es eine bewusste Entscheidung sein, kein Fehler.

Weiße Kartoffeln

Weiße Kartoffeln, das Lebensmittel, das tausend wütende Internet-Tiraden ausgelöst hat! Manchmal hat man das Gefühl, dass 90 % der Menschen in der Paleosphäre sich bereits eine Meinung über weiße Kartoffeln gebildet haben, und sie sind entschlossen, ungeachtet aller Beweise, die sie sehen, dabei zu bleiben.

Aber für die 10 % gibt es hier eine kurze Zusammenfassung über weiße Kartoffeln:

Kohlenhydrate. Weiße Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate, aber nicht mehr als Süßkartoffeln. Tatsächlich ist der Kohlenhydratgehalt weißer Kartoffeln etwas geringer. Werfen wir einen Blick auf die USDA-Nährstoffdatenbank.

• Rote weiße Kartoffeln: 16 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm rohe Kartoffeln.
• Rote Süßkartoffeln: 20 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm rohe Kartoffeln.

Es macht genau null Sinn, Süßkartoffeln zu essen, aber weiße Kartoffeln zu meiden, weil sie „zu viele Kohlenhydrate“ enthalten. Wenn du sowohl weiße als auch Süßkartoffeln meidest, um die Kohlenhydrate niedrig zu halten, dann herzlichen Glückwunsch: Du bist konsequent und logisch, was die Reduzierung der Kohlenhydrate angeht, und hoffentlich klappt das bei dir wirklich gut. Aber selbst wenn das für Sie persönlich funktioniert, schreibt Paleo keine bestimmte Kohlenhydratmenge für jeden vor. Manche Menschen kommen sehr gut mit Kohlenhydraten zurecht. Andere Menschen kommen sehr gut ohne Kohlenhydrate aus. Das bedeutet nicht, dass Kohlenhydrate „gut“ oder „schlecht“ sind. Es bedeutet nur, dass sie für manche Menschen geeignet sind und für andere nicht.

Glykämischer Index. Weiße Kartoffeln haben einen höheren glykämischen Index als Süßkartoffeln, was aber keine Rolle spielt, da der glykämische Index so gut wie nichts aussagt, es sei denn, Ihre gesamte Mahlzeit besteht nur aus gekochten weißen Kartoffeln und sonst nichts. Weiter!

Nährstoffe. Weiße Kartoffeln und Süßkartoffeln haben unterschiedliche Nährstoffe, aber sie sind insgesamt etwa gleich nahrhaft. Wenn du neugierig bist, kannst du hier mehr über weiße Kartoffeln lesen und eine schicke kleine Vergleichstabelle der verschiedenen Nährstoffe sehen.

Weiße Kartoffeln mit einer grünen Färbung am Ende sollten vermieden werden, da sie einen hohen Gehalt an darmreizenden Saponinen haben. Aber abgesehen davon enthalten weiße Kartoffeln keine Nährstoffe, die sie im Allgemeinen gefährlich machen würden. Es gibt keinen Grund, sie für Menschen, die sie gut vertragen, vom Paleo-Teller zu verbannen.

Weiße Kartoffeln können Teil einer Paleo-Diät sein, wenn sie Ihnen gut bekommen. Sie sind optional. Wenn Sie sie nicht mögen oder nicht vertragen, essen Sie sie nicht – aber das macht sie nicht generell „schlecht“. Es bedeutet nur, dass sie nicht das Richtige für dich sind.

Reis

Reis ist ein Getreide. Aber es ist ein glutenfreies Getreide, und einige Menschen in der Paleo-Welt (insbesondere Paul Jaminet von der Perfect Health Diet) befürworten den Verzehr von weißem Reis als eine gute Glukosequelle für Menschen, die zusätzliche Kohlenhydrate benötigen.

Warum weißer Reis? Brauner Reis ist braun, weil er eine zusätzliche Schicht um das Korn hat. Diese zusätzliche Schicht enthält den größten Teil der Nährstoffe im Reis, aber auch Antinährstoffe, die den Darm reizen können. Bei weißem Reis wurde diese zusätzliche Schicht abgeschliffen, so dass der Reis weniger Nährstoffe enthält (es sei denn, er wurde nach dem Polieren mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert), aber auch weniger Darmreizstoffe.

Für Menschen, die eine Kohlenhydrat-/Kalorienergänzung benötigen, ist weißer Reis eine recht unbedenkliche und billige Möglichkeit, diese zu erhalten. Es gibt einige Menschen auf dieser Welt, die einen Kohlenhydrat-/Kalorienzusatz brauchen – Menschen, die untergewichtig sind, weil sie sich von malabsorptiven Krankheiten erholen, Sportler, die sehr hart trainieren, Kinder, die Schwierigkeiten haben, genug zu essen.

Aber für die meisten Menschen, die mit Paleo beginnen, um Gewicht zu verlieren, ist weißer Reis wahrscheinlich nichts, was sie diesem Ziel wirklich näher bringt. Wenn Sie Kohlenhydrate wollen, gibt es viele nährstoffreichere Kohlenhydratquellen – sowohl weiße als auch Süßkartoffeln sind nährstoffreicher als weißer Reis. Am besten sparst du dir den Reis für Auswärtsessen oder besondere Anlässe auf und konzentrierst dich auf nährstoffreichere Lebensmittel für die täglichen Mahlzeiten.

Grüne Bohnen/Bohnensprossen

Limabohnen, Kidneybohnen und andere Arten von Bohnen sind nicht Paleo. Warum also werden grüne Bohnen und Bohnensprossen verschont?

Grundsätzlich liegt die Antwort darin, dass der Name „Bohnen“ keine magische Kraft enthält, die ein Lebensmittel allein dadurch ungesund macht, dass sie ihm beigefügt wird. „Bohnen“ ist nur ein Wort. Und die englische Sprache ist seltsam und verwendet gelegentlich irreführende Namen für Dinge – man denke nur an „peanuts“ (eigentlich keine Nüsse) und „eggplant“ (eigentlich kein Ei, obwohl das ein ziemlich interessant aussehendes Huhn wäre!) Das Problem bei Limabohnen, Kidneybohnen und den meisten anderen „Bohnen“ ist nicht der Name „Bohnen“, sondern die darin enthaltenen Antinährstoffe und Darmreizstoffe. Grüne Bohnen und Bohnensprossen haben zwar denselben Namen, aber nicht dieselben Probleme.

• Grüne Bohnen: Sie enthalten viel weniger Antinährstoffe als die meisten Bohnen. Der größte Teil einer grünen Bohne besteht aus der ballaststoffreichen Hülse. Eine vollständige Aufschlüsselung aller Antinährstoffe, die nicht in grünen Bohnen enthalten sind, können Sie hier nachlesen.
• Bohnensprossen: bestehen fast ausschließlich aus Ballaststoffen und Wasser. Außerdem sind sie nicht der gleiche Teil der Pflanze wie die eigentliche Bohne und brauchen keine Antinährstoffe, um ihre gespeicherten Nährstoffe zu schützen. Sie sind im Grunde harmlos und eine gute Vitamin-C-Quelle.

Wenn Sie 100 % Paleo-Purismus anstreben, können Sie in Erwägung ziehen, sie wegzulassen, aber für die große Mehrheit der Menschen ist das unnötig.

Es gibt keinen einzig wahren Weg zu Paleo.

Auch hier gilt: Nur weil ein Lebensmittel „offiziell“ Paleo ist, heißt das nicht, dass jeder es essen muss. Viele Paleo-Lebensmittel eignen sich vielleicht nicht für Ihren Körper oder Ihre Ziele. Das ist auch in Ordnung! Aber wenn Sie sich dafür entscheiden, ein Nicht-Paleo-Lebensmittel zu essen oder ein Paleo-Lebensmittel zu meiden, sollte dies eine bewusste Entscheidung sein und kein Fehler oder Missverständnis.