8 Ersatzstoffe, die Vanilleextrakt ersetzen können

Fast jedes zweite Backrezept verlangt nach Vanillearoma, das als Extrakt, Paste, Essenz und Pulver erhältlich ist. Hier ist eine Liste von Ersatzstoffen, die Vanilleextrakt ersetzen können.

Wenn es um Gewürze geht, ist Vanille das zweitteuerste nach Safran. Der Grund dafür ist der arbeitsintensive Anbau und die Verarbeitung der Samenschoten.

Als eines der beliebtesten Lebensmittelaromen hat Vanille ein ausgeprägtes süßes Aroma. Sie wird aus den Samenschoten der Orchideen gewonnen, die zur Gattung Vanille“ gehören. Sie wird für kulinarische Zwecke, für die Aromatherapie und für die Herstellung von Parfüms verwendet. Als Lebensmittelaroma ist Vanille in verschiedenen Formen erhältlich, z. B. als Extrakt, Paste, Pulver und Essenz. Sogar die Samenschoten sind im Handel erhältlich. Was aber, wenn Sie kein Vanilleextrakt zur Verfügung haben und ein Rezept kochen wollen, für das Vanilleextrakt erforderlich ist? In diesem Fall können Sie einen der folgenden Ersatzstoffe verwenden.

Was kann man anstelle von Vanilleextrakt verwenden?

Ahornsirup

Es ist einer der besten Ersatzstoffe für Vanilleextrakt. Sie können Vanilleextrakt durch eine gleiche Menge Ahornsirup ersetzen. Verwenden Sie bei der Zubereitung des Rezepts etwas weniger Zucker, da Ahornsirup süß ist. Anstelle des Sirups können Sie auch Ahornsirup verwenden. Verwenden Sie für einen Esslöffel Vanilleextrakt einen halben Esslöffel Ahornsirup.

Mandel-Extrakt

Es ist eine weitere Möglichkeit, die Sie wählen können. Er hat ein starkes Aroma, daher sollten Sie die Hälfte der für das Rezept benötigten Menge Vanilleextrakt verwenden. Wenn das Rezept einen Esslöffel Vanilleextrakt vorsieht, verwenden Sie einen halben Esslöffel Mandelextrakt. Dieser Ersatz ist ideal für Kuchen und Kekse, besonders für solche mit Kokosnuss- und Schokoladengeschmack.

Vanilleextrakt

Es kann auch anstelle von Vanilleextrakt verwendet werden. Im Gegensatz zum natürlichen Extrakt, der aus den Samenschoten der Vanillepflanze gewonnen wird, wird die Essenz aus synthetischen Verbindungen hergestellt. Der Extrakt hat einen stärkeren Geschmack als die Essenz. Wenn Sie einen Esslöffel Extrakt benötigen, ersetzen Sie ihn durch zwei Esslöffel Essenz.

Vanillepulver

Vanillepulver ist nichts anderes als getrocknete und pulverisierte Vanilleschoten. Sie können es als Alternative zu Vanilleextrakt verwenden. Wenn das Rezept einen Teelöffel Extrakt vorsieht, verwenden Sie stattdessen einen halben Teelöffel Vanillepulver. Vanilleschoten sind auch in Form von Paste erhältlich. Vanilleextrakt kann durch die gleiche Menge Vanillepaste ersetzt werden.

Milch mit Vanillegeschmack

Dies ist eine weitere Möglichkeit. Verwenden Sie die gleiche Menge Soja- oder Mandelmilch mit Vanillegeschmack als Ersatz für Vanilleextrakt. Denken Sie daran, dass ihr Geschmack möglicherweise nicht so stark ist wie der des Extrakts. Eine selbstgemachte Milch mit Vanillegeschmack ist ein hervorragender Ersatz für Vanilleextrakt. Schneiden Sie eine Vanilleschote auf und entfernen Sie den zähflüssigen Teil. Geben Sie Milch in einen Topf und fügen Sie die Schote und den klebrigen Teil hinzu. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Diese Milch mit Vanillegeschmack kann in Rezepten verwendet werden.

Vanillelikör

Es ist eine Alternative zu Vanilleextrakt, wenn der Alkoholgehalt kein Problem darstellt. Ersetzen Sie einen Esslöffel des Extrakts durch zwei Esslöffel Likör. Sie können auch eine Variante mit Mandelgeschmack wählen.

Fiori di sicilia

Dies ist ein Extrakt, der Zitrus-, Vanille- und Blumenessenzen enthält. Er kann als Ersatz für Vanilleextrakt verwendet werden, ohne den Geschmack des Gerichts zu verändern. Wenn Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt für die Zubereitung eines Rezepts benötigen, ersetzen Sie ihn durch einen halben Teelöffel Fiori di sicilia. Dieses Produkt ist jedoch nicht so leicht erhältlich wie Vanilleextrakt.

Vanilleschoten können direkt bei der Zubereitung des Rezepts verwendet werden. Schneiden Sie die Schote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark heraus. Sie können sowohl das Mark als auch die Samen direkt verwenden. In diesem Fall kann ein Teelöffel Extrakt durch eine einzelne Vanilleschote ersetzt werden. Eine andere Methode besteht darin, die inneren Samen und das Mark zusammen mit der Schote einzuweichen und diese Flüssigkeit anstelle des Vanilleextrakts zu verwenden. In diesem Fall wird ein Teelöffel Vanilleextrakt durch eine halbe Vanilleschote ersetzt.

Hausgemachter Vanillesirup

Dies ist ebenfalls ein guter Ersatz. Dazu eine Vanilleschote aufschlitzen und den zähen Teil entfernen. In einem Topf einen Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Geben Sie die Schote und den klebrigen Teil in diesen Sirup und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten köcheln. Sie können diesen Sirup anstelle von Vanilleextrakt verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie den Zuckergehalt im Rezept reduzieren.

Selbstgemachter Vanilleextrakt kann leicht hergestellt werden, wenn Sie Vanilleschoten haben. Obwohl Wodka die bevorzugte Basis für die Herstellung von Vanilleextrakt ist, können auch Rum und Bourbon für diesen Zweck verwendet werden. Nehmen Sie drei dunkle und geschmeidige Vanilleschoten. Schlitzen Sie sie senkrecht in der Mitte auf. Legen Sie die aufgeschlitzten Schoten in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie eine Tasse Wodka hinein. Die Schote muss vollständig in den Wodka getaucht sein. Bewahre das Glas einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort auf. Schütteln Sie es zwischendurch. Once you start using the extract, replace it with an equal amount of vodka. Replace the beans after six months.

These substitutes can be tried at least once to choose the best one amongst them, so that you will always have an option in case of emergency. Remember that a substitute which proves best for a particular recipe, may not work for another. So choose the substitute according to the recipe to be prepared.

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