Anbau einer Vanilleschotenpflanze – Das begehrte kulinarische Gewürz

von Laurelynn Martin und Byron Martin

Vanille, oder Vanilla planifolia, ist eine aus Mexiko stammende, rankende Orchidee und eines der begehrtesten Gewürze überhaupt. Vanille hat sich in der Welt der Kulinarik und der Parfüms zu einem wichtigen Aromastoff und einer Essenz entwickelt. Heute wird Vanille vor allem auf Madagaskar, der Insel La Réunion, den Komoren, in Indonesien und Mexiko für die kommerzielle Produktion angebaut.

Die Azteken verwendeten Vanille erstmals als Gewürz für Kakao. Die langen Vanilleschoten wurden getrocknet und geräuchert, um ihr unverwechselbares Aroma zu erhalten. Heute werden die Schoten manchmal im Ganzen verwendet, und das Aroma wird durch Aufguss herausgezogen, oder die Schoten werden geteilt und die winzigen Samen herausgekratzt. Vielleicht haben Sie schon einmal gesehen, wie winzige Samen in Cremes oder Puddinggerichten wie Crème Brûlée verarbeitet werden. Hier bei Logee’s haben wir eine ganz grüne Vanille-Rebe (Vanilla planifolia), die die von Bäckern so begehrte Vanilleschote hervorbringt:

Tipps für den Anbau von Vanillepflanzen zu Hause

Vanillepflanzen sind Kletterpflanzen, die hohe Luftfeuchtigkeit, warme Temperaturen und helles, indirektes Sonnenlicht bevorzugen. Der Anbau von Vanille in Ihrem Garten oder Gewächshaus kann Spaß machen, erfordert aber etwas mehr Aufwand als bei anderen Zimmerpflanzen. Wenn Sie die folgenden Vorschläge befolgen und für die richtigen Wachstumsbedingungen sorgen, werden Sie bald auch zu Hause Ihre eigenen Vanillepflanzen anbauen können!

– Vanilleschote – Wuchsform
Die Vanille-Orchidee wächst wild in tropischen Wäldern und stammt aus einer der ältesten Pflanzenfamilien (Orchidaceae). Fünfundneunzig Prozent der weltweit gehandelten Vanilleschoten stammen von einer Art, Vanilla planifolia. Die Ranke kann bis zu 30 Meter lang werden, und die Schoten bilden sich in bohnenartigen Büscheln. Da die Vanilleschote eine langsam wachsende Rebe ist, braucht sie einen Pfahl oder ein Spalier, um daran zu klettern. Hier sehen Sie zum Beispiel eine Vanillepflanze, die im Haus an einer Holzstütze wächst:

– Im Dschungel gewachsen
Wenn sich Vanilleorchideen an Baumstämmen emporranken, wandern die Wurzeln mit der Zeit nach unten zum Boden und vergraben sich in der lockeren Erde und im Abfall, wo sie sich eher wie eine terrestrische Orchidee verhalten. An den einst glatten Wurzeln bilden sich Wurzelhaare, die Wasser und Nahrung aus dem Substrat aufnehmen.

– Containerpflanzen
Vanille eignet sich hervorragend als Containerpflanze, wenn sie als Ranke gezogen wird, denn diese Orchideenart ist sowohl epiphytisch als auch halb-terrestrisch. Das bedeutet, dass sie oberhalb des Bodens lebt, wo sich ihre Wurzeln an Baumstämmen oder anderen Stützen festsetzen, von denen sie Wasser und Nährstoffe aufnimmt. Wenn man eine Vanille-Ranke in einem Topf anbaut, braucht man eine Stütze, an der die Pflanze klettern und sich festhalten kann. Dies kann ein Pfosten oder eine Holzplatte sein, vorzugsweise eine Art, die nicht leicht verrottet, wie Zedern oder Zypressen.

– Lichtbedarf der Vanillepflanze
Vanillepflanzen bevorzugen gutes, helles Licht, aber keine heiße Mittagssonne. Im tiefen Schatten wachsen und blühen sie jedoch nicht gut, daher brauchen sie nur teilweise Sonne. Wenn Sie auf der Suche nach Pflanzen sind, die gut im Schatten oder bei begrenztem Licht gedeihen, könnten Sie sich für diese lichtarmen Zimmerpflanzen interessieren.

– Temperaturanforderungen
Vanille wächst am besten bei warmen Temperaturen, vorzugsweise in den 70er bis 90er Jahren. Bei kühleren Temperaturen verlangsamt sich das Wachstum. Halten Sie die Temperaturen meist über 60°F.

– Blumenerde
Es ist besser, Sphagnum-Moos oder Kokosraspel-Orchideenerde oder eine Orchideenerde zu verwenden. Alle diese Mischungen helfen, die Wurzeln zu belüften und sorgen für eine gute Drainage.

– Gießen einer Vanilleschotenpflanze
Beim Gießen werden die Unterlage und das Erdsubstrat gewässert, damit sowohl die Luftwurzeln als auch die Topfmischung Zugang zu Feuchtigkeit haben. Im Allgemeinen lässt man die Blumenerde zwischen den Wassergaben ein wenig trocknen, um Wurzelkrankheiten zu vermeiden.

– Wann eine Vanillepflanze gedüngt werden sollte
Vanilleorchideen profitieren von regelmäßigen Düngergaben. In den Sommermonaten wird ein ausgewogener Pflanzendünger in verdünnter Form bei jeder zweiten Bewässerung empfohlen. Auch eine konstante Düngergabe (bei jedem Gießen) mit verdünnten Nährstoffen kann das Wachstum verbessern (verwenden Sie ¼ Teelöffel pro Gallone einer 7-9-5-Formel). Achten Sie darauf, die Blumenerde gelegentlich mit klarem Wasser auszulaugen, um die Ansammlung von Düngersalzen zu vermeiden. Wir haben auch die Erfahrung gemacht, dass eine Ergänzung mit Orchid Myst, einem Spray, das das Wachstum der Orchideen fördert und die Blütezeit verlängert, von Vorteil ist. Es enthält viele Mikronährstoffe, die die Orchideen gesund halten.

– Blüte einer Vanillepflanze
Wenn die Vanillepflanze reif ist, beginnt sie zu blühen. Die schönen Orchideenblüten halten einen Tag und müssen von Hand bestäubt werden, um die Vanilleschote hervorzubringen:

Die Blüte der Vanilleschote erfordert ein wenig Zeit und Geduld. Obwohl die Blüten leicht duften, ist die Vanilleschote, die auf die Blüte folgt, der eigentliche Gewinn. Pflanzen, die in einem Behälter angebaut werden, brauchen eine Stütze, und die Rebe muss eine Höhe von 3 bis 5 Fuß erreichen. Ein Tontopf von 12 Zoll oder mehr gibt Ihrer Orchidee Größe, Stabilität und auch ein gesundes Wurzelsystem. Achten Sie auf eine gute Drainage mit einer porösen Blumenmischung und einem Drainageloch im Boden des Topfes.

Der Stängel der Ranke wird dann an der Stütze festgebunden, um mit dem Wachstum nach oben zu beginnen. Halten Sie ihn bei warmen Temperaturen und hellem Licht. Die Rebe sollte zum Klettern angeregt und bei Bedarf an der Stütze festgebunden werden. Vor allem bei einer Biegung des Stammes bilden sich Ableger, die ebenfalls an der Stütze festgebunden werden sollten. Mit der Zeit wird die Stütze mit Ranken bedeckt sein (dies summiert sich zu vielen Metern Ranken), und wenn sie die Spitze erreichen und beginnen, von der Stütze herabzuhängen, beginnt die Blüte.

Was die Blüte auslöst, ist recht unterschiedlich. Man nimmt an, dass eine mehrmonatige Trockenperiode im Winter sowie das Erreichen der Spitze der Stütze und das Abhängen der Reben den Blühprozess anregen. Die Blüten erscheinen an Blütendornen, die an der Blattachse entlang der Stängel entstehen, und an diesem Dorn bilden sich über mehrere Wochen hinweg viele Blüten, in der Regel eine nach der anderen, und jede Blüte hält nur einen Tag lang. Um Vanilleschoten zu produzieren, müssen die Blüten von Hand bestäubt werden, was mit einem Zahnstocher leicht möglich ist.

– Krankheiten und Insekten
Die größte Herausforderung in Bezug auf Krankheiten und Insekten ist die Wurzelfäule durch Überwässerung. Auch Schnecken können die Wurzeln und jungen Blätter anknabbern.

– Wachsende Vanilleschoten zu Hause – Zusammenfassung
Gesamt gesehen ist Vanille eine lohnende und gleichzeitig anspruchsvolle Pflanze, die man anbauen kann. Einmal etabliert, können Vanilleschotenpflanzen Ihren Garten jahrelang mit ihrer Schönheit erfreuen. Bauen Sie Ihre eigenen Vanilleschoten an, um ihre aromatischen und berauschenden Gewürze zu gewinnen, mit denen Sie Eiscreme, Kaffeegetränke und Backwaren köstlich aromatisieren können. Wenn Sie es eilig haben, empfehlen wir Ihnen Perpetual Vanilla mit Vanilleschoten aus Madagaskar, mit denen Sie jahrelang Vanilleextrakt zu Hause herstellen können:

Für weitere Informationen zum Anbau von Vanilleschoten-Pflanzen (Vanilla planifolia):

– Sehen Sie sich unsere Vanilleschoten-Pflanzen an
– Erfahren Sie mehr über unsere Vanille-Reben-Pflanze
– Lesen Sie unser Buch, Growing Tasty Tropical Plants in Any Home, Anywhere.
von Laurelynn Martin und Byron Martin, (Storey Publishing, 2010)
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Last Updated: Juni 24, 2019