Burenziegen sind leicht aufzuziehen, aber schwer zu verkaufen
Die Tiere nehmen schnell an Gewicht zu, und das Fleisch ist für seine ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt
Von JULIA HOLLISTER
Für The Capital Press
Im Jahr 2005 suchten Julie und Tony Rossotti aus Petaluma, Kalifornien, suchten nach etwas Neuem in der Viehzucht und fanden, was sie suchten – etwas „Neues“ mit einer alten Geschichte.
„Wir fanden die afrikanischen Burenziegen in Oklahoma als Teil eines Dürre-Rettungsprojekts“, sagte Julie. „Ihre Größe entsprach meinen Bedürfnissen, denn sie waren so klein, dass ich sie selbst halten konnte. Ziegen grasen auch gut mit anderen Tieren zusammen.“
Die Burenziege hat eine lange Geschichte. Sie wurde in Südafrika als eine Rasse entwickelt, die ausschließlich für die Fleischproduktion bestimmt war. Der Begriff „Buren“ bezieht sich auf die Nachkommen der holländischen Einwanderer, die das Land besiedelten, meist Bauern. Die Rasse gilt für die Fleischproduktion als besser als jede andere Ziege. Sie ist bekannt für schnelle Gewichtszunahme, starke Bemuskelung und hohe Fruchtbarkeit. Burenziegen bringen in der Regel Zwillinge zur Welt.
Landwirtschaft ist für die Rossottis kein neues Unterfangen. Tony ist Landwirt in der fünften Generation, Julie in der vierten Generation. Sie wollten sich von der Rinderzucht abwenden und interessierten sich für Burenziegen. Die Zahl der Burenziegenbetriebe in Kalifornien ist schwer zu ermitteln, da viele, wie die Herde der Rossottis, nicht registriert sind und eher in die Kategorie landwirtschaftliche Erzeugnisse als Zucht- oder Ausstellungstiere fallen.
Ziegenfleisch hat viele gesundheitliche Vorteile, und nur Hühnerfleisch hat weniger Kalorien als Ziegenfleisch. Obwohl Ziegenfleisch als gesünder als Schweine-, Rind- und Lammfleisch gilt und weniger Cholesterin, Fett und gesättigte Fettsäuren enthält, kann es schwierig sein, die Kunden davon zu überzeugen, es zu probieren.
Die 125 Ziegen der Herde werden zu 100 % mit Gras gefüttert und von einem massiven Großen Pyrenäenhund namens Kate vor Raubtieren (Kojoten und Rotluchsen) geschützt. Die Ziegen verdienen ihren Lebensunterhalt auch damit, dass sie das Weideland von invasiven Disteln, Unkraut und Sträuchern befreien.
Die meisten Ziegen züchten von Dezember bis April, so dass immer ein frischer Ziegenvorrat zur Verfügung steht.
Ziegen werden im Alter von acht bis zehn Monaten in Occidental (Marin County) verarbeitet und online direkt an den Kunden verkauft (www.rossottiranch.com), über den Sonoma Meat Buyer’s Club und auf dem Marin County Farmers Market verkauft.
„Ich denke, das einzige wirkliche Problem bei der Aufzucht von Ziegen ist die Entwicklung eines lokalen Marktes für das Fleisch, vor allem in einer Gesellschaft, deren Bevölkerung normalerweise keine Ziegen isst“, sagt Julie. „Aber wir versuchen, das zu ändern.“
Freie Autorin Julia Hollister lebt in San Francisco. E-Mail: [email protected].