Carolina Reaper

Am August 2013 erklärte Guinness World Records, dass Smokin‘ Ed’s Carolina Reaper® offiziell die schärfste Chilischote der Welt ist. Die ursprünglich als „HP22BNH7“ bezeichnete Sorte wurde vom Züchter Ed Currie gezüchtet, der die PuckerButt Pepper Company in Fort Mill, South Carolina, betreibt.

Die ursprüngliche Kreuzung war eine Kreuzung zwischen zwei früheren Weltrekordhaltern, dem Ghost Pepper und einer Red Savina Habanero. Sie ist bis heute die schärfste Hybrid-Paprika der Welt.

Ed Currie begann mit dem Anbau von Paprika, weil er sich für die gesundheitlichen Vorteile von scharfen Paprika interessierte, nachdem seine Familie früh an Herzkrankheiten und Krebs gestorben war. Er fand heraus, dass bei indigenen Völkern auf der ganzen Welt, die scharfe Paprika zu den Mahlzeiten essen, die Häufigkeit dieser Krankheiten extrem gering ist, was ihn dazu veranlasste, sich auf Paprika als köstliches und gesundes Grundnahrungsmittel zu konzentrieren. Lesen Sie hier mehr über Ed Currie.

In letzter Zeit gab es einige Debatten darüber, ob sich die Carolina Reaper genetisch von der Trinidad 7-Pot Primo Sorte unterscheidet, einer anderen Hybridsorte, die in Schärfegrad und Aussehen sehr ähnlich ist.

SHAPE: Das Aussehen dieser Früchte tendiert irgendwie dazu, überall zu sein. Die meisten Bilder, die man von der Carolina Reaper sieht, haben die charakteristischen Lappen und den Stachelschwanz. Manche Reaper sehen aber auch eher wie Ghost Peppers aus. Sehen Sie sich die folgenden Fotos von verschiedenen Carolina Reapern an. Ein Herr war so freundlich, mir Fotos von seiner Reaper-Ernte zu schicken. Die Fotos unten stammen alle von ein und derselben Pflanze. Sie können die unterschiedlichen Formen deutlich erkennen.

GESCHMACK: Normalerweise haben Superhots einen chemischen Unterton, als ob man das Capsaicin tatsächlich schmecken könnte. Der Carolina Reaper hat einen süßen und fruchtigen Geschmack, bevor die Schärfe einsetzt. Die Puckerbutt Pepper Company möchte, dass ihre Paprika nicht nur die Geschmacksknospen herausfordern, sondern auch den Geschmack der Speisen verbessern. Der Carolina Reaper hat viel mehr Geschmack als die meisten extrem scharfen Paprika. Trotzdem ist dieser Pfeffer immer noch extrem scharf. Es wird nicht empfohlen, ihn roh zu essen.