Chocolate Chip Turtle Cookies
Es gibt nichts Besseres als den Geruch von frisch gebackenen Schokoladenkeksen, die aus dem Ofen kommen, aber diese weichen und zähen Kekse werden durch die Zugabe von Karamellstückchen und Pekannüssen besonders köstlich!
Neulich beschloss ich, dass die Jungs eine kleine Belohnung nach der Schule verdient hatten, und ich hatte Kekse im Sinn. Nun, okay… ich denke IMMER an Kekse, aber heute hatte ich ein besonderes Verlangen nach ihnen, das einfach nicht verschwinden wollte! Wir hatten gerade eine Ladung ihrer Lieblingsmonsterplätzchen für Alecs Valentinsparty in der Schule und meine Kirsch-Schoko-Chip-Plätzchen für die Weihnachtszeit gebacken, also wollte ich mal etwas anderes machen. Hmm… was ist die perfekte Kombination von Kekszutaten?
Halb-süße Schokoladenstückchen + klebrige Karamellstückchen + knackige, nussige Pekannüsse = ein köstlicher, von Schildkröten inspirierter Keks!
Wenn Sie meine anderen Keksrezepte ausprobiert haben, wissen Sie wahrscheinlich schon, was Sie erwartet. Aber falls nicht, hier ein paar Tipps für perfekte Kekse:
- Kühlen Sie den Teig nach der Zubereitung. Ich weiß, ich weiß… ich möchte auch SOFORT Kekse essen, aber wenn du dem Teig die Möglichkeit gibst, sich zu verfestigen und abzukühlen, lässt er sich leichter auf die Backbleche schaufeln und lässt sich viel besser backen. Du willst keine flachen, harten Pfannkuchenkekse… wir wollen große, bauschige, zähe Kekse!
- Backe die Kekse, bis sie an der Außenseite GERADE golden sind. Die Kekse sehen in der Mitte vielleicht noch etwas unzureichend gebacken aus, aber sobald sie abgekühlt sind, werden sie weich und perfekt sein. Lassen Sie die Kekse ein paar Minuten auf den Backblechen abkühlen, damit sie etwas fester werden, und nehmen Sie sie dann auf ein Backblech, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Wenn Sie die Kekse zu lange auf den Backblechen lassen, backen sie weiter und werden nicht mehr so weich.
Und achten Sie auf Keksdiebe, die Ihr Fotoshooting stören 😉
Dieser kleine Kerl hat Glück, dass er so süß ist! Die Jungs kamen nach der Schule zur Tür herein und fanden eine nach Butter, Zucker und Schokolade duftende Küche vor, und ich glaube, sie waren mehr als glücklich, eine Pause von den Hausaufgaben zu machen, um mit ihrer Mama ein paar Kekse zu essen. Wir haben dieses Rezept auf jeden Fall genossen, und ich hoffe, Sie auch!
- ¾ cup unsalted butter, room temperature
- ¾ cup brown sugar
- ¼ cup granulated sugar
- 2 eggs
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2¼ cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon cornstarch
- ¼ teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- 1 cup pecans, gehackt
- ¾ Tasse Karamellstücke
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Hand- oder Standmixer schaumig schlagen, etwa 3-4 Minuten. Eier und Vanille einrühren und bei Bedarf die Schüsselwände abkratzen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz mit dem Schneebesen vermengen. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung langsam zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schokoladenstückchen, Pekannüsse und Karamellstückchen von Hand unterrühren und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig mindestens 2 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Den Ofen auf 350ºF vorheizen und Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Teigkugeln auf die Backbleche geben und 9-12 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen, braun zu werden, und die Oberseite noch nicht ganz durchgebacken ist. Remove from the oven and cool for 2-3 minutes on the baking sheet before moving the cookies to a wire rack to cool completely.
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