Crispy Pan-Fried Tofu
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This delicious, perfectly crispy tofu is made using an easy pan fry method. Only 6 ingredients needed!
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- How to Press Tofu
- Ingredients
- How to Make Crispy Tofu
- Top Tips
- Storage and Reheating
- Variations
- Meal Ideas Using Crispy Tofu
- Video
- Recipe
Like many people, I was totally intimidated by tofu for a long time. It has a reputation for being bland and tasteless.
The truth? Er kann genau das sein – wie viele andere Lebensmittel auch… ohne Gewürze! Aber das Wissen, wie man Tofu knusprig und schmackhaft macht, hat meine Welt verändert. Sogar mein wählerischer Esser liebt ihn. Wir machen diesen Tofu (oder gebackenen BBQ-Tofu) mindestens zweimal pro Woche mit Reis und Gemüse oder Kartoffeln!
Tofu ist ein großartiger Fleischersatz mit einem hohen Proteingehalt. Wir fügen es zu vielen Gerichten hinzu, zu denen wir früher Hühnchen gegessen haben, wie z.B. zu unserem gebratenen Gemüsereis.
Diese Geschichten, dass Tofu und Soja gefährlich sind und die menschlichen Hormone durcheinander bringen? Das ist ein absoluter Mythos, der von der Tierzuchtindustrie verbreitet wird. Recherchieren Sie immer selbst (dieser Artikel ist ein guter Anfang!)
Okay, bereit zu lernen, wie man knusprigen Tofu macht? Los geht’s! Zuerst müssen wir ihn vorbereiten.
Tofu pressen
Das Pressen von Tofu hat zwei Hauptzwecke: die Textur zu verbessern und Geschmack zu verleihen. Es ist ein sehr wichtiger Schritt für knusprigen Tofu!
Tofu ist in Wasser verpackt und hat daher einen hohen Feuchtigkeitsgehalt. Durch den Entzug des Wassers behält der Tofu seine Form und erhält eine festere Textur und mehr Biss. Außerdem wird der Tofu dadurch knusprig! (Zu viel Flüssigkeit = matschig, stimmt’s?)
Und weil wir eine Menge Wasser loswerden, kann der Geschmack in den Tofu einziehen! In diesem Rezept wird Sojasauce als Geschmacksgeber verwendet. Sie können den Tofu auch nach dem Pressen marinieren, um ihn noch leckerer zu machen. Für knusprigen Tofu empfehle ich jedoch kein Marinieren, da wir dem Tofu so viel Feuchtigkeit wie möglich entziehen wollen, um die knusprigen Ränder zu erhalten.
Der beste Tofu für knusprigen Tofu ist entweder extra fest oder fest! Weicher oder seidener Tofu wird beim Pressen nur matschig.
Es gibt zwei Hauptmethoden, um Tofu zu pressen:
- Eine gekaufte Tofu-Presse
- Eine selbstgebaute Tofu-Presse
Ich habe lange Zeit eine behelfsmäßige Tofu-Presse benutzt…keine Schande! Aber das Ergebnis ist nicht immer gleichmäßig, und man bekommt auch nicht die meiste Flüssigkeit heraus.
Gekaufte Tofu-Presse
Ich habe diese Tofu-Presse gekauft und liebe sie.
- Einen Block festen/extrafesten Tofu in die Presse legen, dann die Schrauben drehen, um Druck auszuüben (nur nicht zu viel, sonst bricht der Tofu auseinander).
- Dann die Presse auf die Seite legen, damit die Flüssigkeit frei auslaufen kann. Achten Sie darauf, dass Sie die Presse über eine Art Schüssel stellen, um das Wasser aufzufangen.
- Nach etwa 15 Minuten die Schrauben etwas fester anziehen und die Presse auf die andere Seite drehen.
DIY-Tofupresse
- Den Tofu locker in ein sauberes Küchenhandtuch oder ein Bündel Papiertücher einwickeln.
- Ein Schneidebrett oder einen stabilen Teller, der das Gewicht aushält, auf den Tofu legen.
- Als Nächstes fügen Sie das Gewicht hinzu! Ich verwende eine gusseiserne Pfanne, in die ich nach 15 Minuten einen weiteren gusseisernen Dutch Oven stelle. Sie können auch einen Stapel Kochbücher oder schwere Vorratsgüter wie Dosen verwenden.
Zutaten
Eine Kombination aus Mehl und Maisstärke ist meine Lieblingsmethode, um knusprigen Tofu zu panieren (ich verwende diesen Begriff leichtfertig, da es sich nicht um eine wirklich schwere Panade handelt – gerade genug für einen knusprigen Rand! Manchmal verwende ich gerne Paprika oder Cayennepfeffer für einen kleinen pikanten Kick.
- 1 Block extra-fester Tofu, gepresst wie oben beschrieben
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3-4 Esslöffel Öl zum Braten
- Salz, optional
Wie man knusprigen Tofu zubereitet
(Zusätzliche Hinweise und das Rezept zum Ausdrucken finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!)
Tipp für die Zubereitung: Pressen und würfeln Sie den Tofu am Sonntag (oder wann immer Sie ihn vorbereiten) und bewahren Sie ihn in einem Behälter im Kühlschrank auf, damit das Mittag- oder Abendessen ein Kinderspiel ist.
- Den gepressten Tofu in ½ bis 1 Zoll große Würfel schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Am besten eignet sich eine gewürzte gusseiserne Pfanne oder eine gute antihaftbeschichtete Pfanne.
- Tofu mit Sojasauce, dann mit Mehl, Maisstärke und Knoblauchpulver vermengen, bis er ziemlich gleichmäßig überzogen ist.
- Den Tofu in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben (der Tofu sollte brutzeln, wenn Sie ihn hineinlegen!). Möglicherweise müssen Sie dies in zwei Chargen tun, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist.
- Kochen, bis er gebräunt ist (3-5 Minuten), dann umdrehen und erneut kochen, bis die Seite gebräunt ist (weitere 3-5 Minuten).)
- Bei Bedarf oder Wunsch mit Salz bestreuen, dann genießen!
Ich liebe knusprigen Tofu so, wie er ist, aber er ist auch köstlich mit Teriyaki-Sauce oder BBQ-Sauce!
Top-Tipps
- Vergewissern Sie sich, dass Sie entweder FESTEN oder EXTRAFESTEN Tofu verwenden. Wenn Sie weicheren Tofu pressen, wird er zu Brei.
- Ich presse Tofu normalerweise 30 Minuten lang, Sie können ihn aber auch schon Tage vorher pressen (bewahren Sie ihn einfach im Kühlschrank auf!)
- Durch das Einfrieren verändert sich der Tofu völlig, und zwar auf eine gute Art! Er bekommt eine noch festere Konsistenz (der Tofu auf den Bildern ist aufgetaut – man sieht auch, dass er eine gelblichere Farbe hat). Nach dem Auftauen wie gewohnt pressen.
Lagerung und Wiederaufwärmen
Dieser Tofu schmeckt am besten direkt aus der Pfanne, aber Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren!
Restlicher Tofu verliert allerdings seine Knusprigkeit, daher empfehle ich, ihn in einer Pfanne wieder zu erwärmen, ähnlich wie bei der ursprünglichen Zubereitung. Wenn Sie eine gute antihaftbeschichtete Pfanne haben, müssen Sie den Tofu vielleicht nicht noch einmal in Öl anbraten. Auf jeder Seite kochen, bis sie wieder knusprig sind!
Variationen
- Glutenfrei: Sie können dieses Rezept glutenfrei machen, indem Sie 2 Esslöffel Maisstärke verwenden und das Mehl weglassen.
- Ölfrei: Ich empfehle nicht, Tofu in der Pfanne ohne Öl zu braten. Versuchen Sie stattdessen, Tofu zu backen!
- Geschmacksrichtungen: Wie oben erwähnt, können Sie die Gewürze nach Belieben verändern, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen! Fügen Sie vor dem Servieren Ihre Lieblingssauce (z. B. Teriyaki) hinzu.
Meal Ideas Using Crispy Tofu
Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.
- Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
- Use it as a pizza topping or salad topping!
- Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
- Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
- Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
- Try this tofu parmesan using a similar crispy method.
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Video
Recipe
Crispy Tofu
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Ingredients
- 1 block extra firm tofu – pressed
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon corn starch
- 1 teaspoon garlic powder
- 1-2 tablespoons oil – for frying
- salt – optional
Instructions
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Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
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Heat oil in a large pan on medium heat.
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Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
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Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
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Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
-
Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!
Notes
- Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
- Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.