Das beste Auberginenrezept aus dem Nahen Osten mit Tutorial-Video
Dies ist ein großartiges nahöstliches Auberginenrezept, das man immer auf Lager haben sollte. Perfekt geröstete Auberginen werden mit einer herrlichen Tahin-Joghurt-Sauce und Granatapfelkernen serviert. Es eignet sich perfekt als Beilage oder als beeindruckende Vorspeise!
Wenn Sie schon lange genug mitlesen, wissen Sie, dass wir dank unserer Wurzeln und der Orte, an denen wir gelebt haben, eine große Sammlung nahöstlicher Rezepte auf dem Blog haben. Von leckerer und einfacher Tahinisauce und Manakish Zaatar bis hin zu unseren Lieblingsfalafel und libanesischem Reis mit Fadennudeln – wir haben alles für Sie. Das heutige Rezept ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Dieses Auberginengericht aus dem Nahen Osten ist einfach, aber mit viel Geschmack.
Auberginen nach nahöstlicher Art!
Dieses Rezept ist ein ganzjähriger Favorit, der vor nahöstlichen Aromen wie Sumach, Knoblauch und Tahini nur so strotzt. Wir lieben dieses Gericht, weil es so einfach ist:
- Einfach: Einfach schneiden, aufschlitzen, braten und servieren! Einfach, aber absolut köstlich.
- Gesund: Auberginen werden in diesem Rezept geröstet und nicht gebraten, was bedeutet, dass sehr wenig Öl verwendet wird. Außerdem ist es vegetarisch und glutenfrei.
- Perfekt lecker: Die Kombination aus Auberginen, Sumach, Joghurt und Tahini ist köstlich. Die Aromen passen so gut zusammen, dass kein Gewürz die anderen überwältigt.
Zutaten
Hier sind die wichtigsten Zutaten für dieses Rezept:
- Auberginen: Achten Sie darauf, dass Ihre Auberginen frisch und fest sind. Wenn die Auberginen braune Stellen haben oder an einigen Stellen zu weich sind, sind sie für dieses Rezept nicht geeignet.
- Knoblauch: Je mehr, desto besser. Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und Salz verleiht den Auberginen einen kräftigen Geschmack.
- Sumach: Sumach ist eines meiner Lieblingsgewürze und hat einen herben Geschmack. Er wird aus Sumachbeeren hergestellt.
Für die Joghurt-Tahini-Sauce benötigen Sie Tahini von guter Qualität, normalen Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Sumach und Olivenöl. Wir verwenden und empfehlen Granatapfelkerne zum Garnieren. Dies ist ein einfaches Rezept, das Sie auf einer Party oder bei einem einfachen Familientreffen servieren können.
Zubereitungshinweise
- Beginnen Sie mit der Auswahl der richtigen Auberginen. Die Auberginen müssen frisch und ohne braune Kerne sein. Die Auberginen der Länge nach halbieren und Rauten in das Fruchtfleisch schneiden.
- Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Sumach, Knoblauch und Salz.
- Backen Sie sie im Ofen bei 400° für 30 Minuten oder bis sie ganz gar sind und das Fruchtfleisch schön weich ist. (In unserer Anleitung zum Braten von Auberginen finden Sie einige nützliche Tipps.)
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Tahin-Joghurt-Sauce zu, indem Sie alle Zutaten in einem Glas oder einer Schüssel vermischen.
- Die gekochten Auberginen mit der selbstgemachten Tahin-Joghurt-Sauce, einigen Granatapfelkernen (falls gewünscht) und Walnüssen belegen. So erhalten Sie die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack in einem sehr einfachen Gericht.
Es geht um das Spiel mit den Aromen. Granatäpfel und Walnüsse passen immer gut zusammen. Das gilt auch für Zitrone, Knoblauch und Tahin. Solange Sie testen, welche Aromen und Gewürze zusammenpassen, werden Sie erstaunliche Gerichte kreieren!
Servierideen
Ich serviere dieses orientalische Auberginengericht gerne mit Joghurt-Tahini-Sauce. Sie können es aber auch mit anderen Soßen wie Tzatziki oder libanesischer Tomatensoße servieren. Sie können dieses Gericht als einfaches Mittag- oder Abendessen oder sogar als Vorspeise servieren. Oder Sie können es als Beilage zu Hauptgerichten wie Hähnchen-Schawarma oder Rindfleisch-Schaschlik servieren.
Ein einfaches Gericht für die Yalda-Nacht (Wintersonnenwende)
Kurz gesagt ist die Yalda-Nacht (Shab-e Yalda) eine iranische Feier zur Wintersonnenwende. Es ist üblich, bis nach Mitternacht wach zu bleiben, Gedichte vorzulesen, Zeit mit der Familie und geliebten Menschen zu verbringen und Nüsse, Trockenfrüchte, Granatäpfel und Wassermelone zu essen. In meiner Familie gibt es zum Yalda-Abendessen immer Fisch. Im nordwestlichen Teil des Iran (Täbris und die umliegenden Städte) bringen die Familien, wenn ein Paar frisch verheiratet ist, dekorierte Früchte und Nüsse sowie einige Geschenke zur Braut.
Tipps, Tricks und häufig gestellte Fragen zu diesem nahöstlichen Auberginenrezept:
Q: Kann ich jede Art von Aubergine verwenden?
A: Ja, natürlich! Sie können die meisten Arten von Auberginen für dieses Rezept verwenden, einschließlich japanischer Auberginen, chinesischer Auberginen, Graffiti-Auberginen, italienischer Auberginen oder sogar der normalen Kugel-Auberginen, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft finden können. Für dieses Rezept habe ich chinesische Auberginen verwendet, da sie dem am nächsten kommen, was ich früher im Iran verwendet habe, aber ich habe dasselbe Rezept auch mit kugelförmigen Auberginen zubereitet, und die einzige Änderung, die ich vornehmen musste, war, sie 10-15 Minuten länger zu rösten.
Q: Was kann ich anstelle von Joghurt für die Tahinisauce verwenden?
A: Sie können saure Sahne oder einen beliebigen milchfreien Joghurt verwenden, solange er nicht aromatisiert ist, d.h. ohne Geschmack. Dieses Rezept für Auberginen aus dem Nahen Osten ist sehr flexibel und Sie können es nach Ihren Wünschen abändern.
Q: Wird dieses Gericht warm oder kalt serviert?
A: Beides! Sie können die Tahin-Joghurt-Sauce ein paar Tage im Voraus zubereiten und sie auf heißen Auberginen direkt aus dem Ofen als warme Vorspeise/Beilage servieren. Sie können aber auch alles im Voraus zubereiten und die Auberginen erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce übergießen, um einen kalten orientalischen Auberginensalat zu erhalten. Ich persönlich ziehe es vor, ihn warm zu servieren.
Q: Ich habe zu viel Tahin-Joghurt-Sauce gemacht, was soll ich tun?
A: Vieles! Erstens: Nicht wegwerfen. Die Soße hält sich im Kühlschrank fast eine Woche lang, und hier sind ein paar Dinge, die Sie damit machen können:
- Salatdressing: Fügen Sie der Soße ein paar Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie sie, bis sie die Konsistenz eines Salatdressings hat. Verwenden Sie es für jede Art von Salat.
- Sandwiches: Verwenden Sie diese Tahin-Joghurt-Sauce als Aufstrich anstelle von Mayonnaise auf verschiedenen Sandwiches. Meine Lieblingsbeläge für Sandwiches mit Tahinisauce sind gegrilltes Gemüse und gegrilltes Hähnchen.
- Dip: Nimm eine Tüte Pita-Chips und gib die zusätzliche Tahini-Joghurt-Sauce in eine Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in die Mitte des Tellers und legen Sie die Pita-Chips darum herum. Das war’s schon. Jetzt hast du auch einen Tahini-Dip für deine Party!
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Middle Eastern Eggplant Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
Tahini Yogurt Sauce:
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
Topping:
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
Instructions
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Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
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Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
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Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
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Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
Tahini Yogurt Sauce:
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Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
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Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.