Das hartgekochte Ei (in der Höhe)Kochen und Bier
Es ist wirklich nicht so einfach, wie Sie vielleicht denken. Ich bin sicher, dass Sie mindestens einmal in Ihrem Leben ein Ei hart oder weich gekocht haben. Der Unterschied zwischen den beiden ist genau so groß, wie es scheint. Weichgekochte Eier werden nur kürzer gekocht und das Eigelb ist nicht so hart wie bei hartgekochten Eiern. Der Einfachheit halber und damit ich nicht verrückt werde, bezeichne ich sie einfach als hartgekocht“, denn das ist meine Vorliebe und so haben wir sie auch gekocht. Jedenfalls hatte ich in der Vergangenheit nie Probleme, Eier hart zu kochen, wenn ich auf Meereshöhe lebte (oder zumindest in der Nähe davon). Ich hatte nie wirklich ein Problem, bis ich in die Gegend von Denver, CO, zog. Für diejenigen unter Ihnen, die es nicht wissen: Denver ist als die „Mile-high City“ bekannt. Das bedeutet, dass die Stadt…ja…Sie haben es erraten…eine Meile über dem Meeresspiegel liegt. Manche Menschen sind körperlich beeinträchtigt, wenn sie zum ersten Mal einen Ort wie Denver oder Boulder besuchen, vor allem, wenn sie es gewohnt sind, in einer viel niedrigeren Höhe zu leben. Manche fühlen sich schwächer, während andere überhaupt nicht betroffen sind. Es hängt wirklich nur davon ab, wer Sie sind. Ob Sie es glauben oder nicht, beim Kochen ist es fast genauso. Natürlich fühlt sich unser Essen nicht „müde“ an, aber einige Rezepte müssen geändert werden, wenn man eine Meile über dem Meeresspiegel kochen will. Hartgekochte Eier sind nur eines dieser Rezepte.
Lassen Sie mich Ihnen sagen, dass Zach und ich eine ganze Weile gebraucht haben, um den Dreh rauszukriegen. Natürlich gibt es im Internet einige Anleitungen für das Kochen in großer Höhe, aber alle, die wir je ausprobiert haben, sind größtenteils gescheitert. Es kam vor, dass die Eier innen nicht ganz durchgebraten waren. Schließlich will man doch ein perfekt gelbes, festes Eigelb, oder? Nun, manchmal waren unsere Eier überkocht und nahmen eine grünliche Farbe an. Nach einer Weile wurde es wirklich frustrierend. Ich glaube, Zach und ich haben ein paar Dutzend Eier verbraucht, bevor wir es endlich richtig hinbekamen.
Wenn man es wissenschaftlich ausdrücken will, kocht Wasser in größerer Höhe bei einer niedrigeren Temperatur, weil der Luftdruck deutlich niedriger ist. Der durchschnittliche Siedepunkt auf Meereshöhe liegt bei 212 Grad F. Wenn man sich eine Meile über dem Meeresspiegel befindet, sinkt die Temperatur, bei der das Wasser kocht, auf etwa 203 Grad F. Die Alternative ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs: Die Temperatur, bei der das Wasser kocht, ist viel höher, so dass das Essen viel schneller kocht. Stellen Sie sich vor, dass drei Personen auf Ihrem Rücken sitzen, während Sie versuchen, Liegestütze zu machen – wie schwer würde das sein? Wenn Sie diese Personen nun entfernen, wird die Liegestütze viel einfacher. Das Gleiche gilt für Wasser. Je geringer der Druck ist (je weniger Leute auf deinem Rücken sitzen), desto leichter kocht das Wasser (bei niedrigerer Temperatur). Du kannst dir vorstellen, wie sich das auf einige deiner alltäglichen Kochtechniken auswirken kann =).
Dabei muss man bedenken, dass es auch viel mit dem Ofen zu tun hat, den man verwendet. Manche Öfen sind einfach stärker als andere. Manche strahlen mehr Wärme ab. Ist es ein Elektro- oder ein Gasherd? Die einzige Möglichkeit, herauszufinden, wie man in der Höhe kocht, ist Versuch und Irrtum. Wir hoffen, dass Sie, wenn Sie in der Höhe leben, unser Rezept ausprobieren werden. Rückmeldungen sind natürlich erwünscht, aber Sie sollten wissen, dass es wirklich nur von Ihrer allgemeinen Umgebung abhängt.
Wir haben diese Eier nicht mit einem Bier kombiniert. Es hat sich einfach nicht richtig angefühlt. Wenn du dich besonders verrückt fühlst, kannst du dir einen Mimosa oder einen Bloody Mary mixen, und wenn dir nicht danach ist, reicht auch ein Milchkaffee oder ein O-Saft!
Da Ostern und die Frühlingsmonate vor der Tür stehen, fanden wir es nur notwendig, einige Eier zu färben und sie gleichzeitig hart zu kochen. Das geht doch irgendwie Hand in Hand, oder? Sei gewarnt, wenn du deine Eier hart kochst, werden sie nicht rosa, blau und grün und mit Blumen und Glitzer bedeckt sein =)
