Eine kurze Geschichte der britischen königlichen Hochzeitstorten

Nach viktorianischen Maßstäben können moderne Hochzeitstorten ziemlich amateurhaft wirken: Bei der Hochzeit der ältesten Tochter von Königin Victoria, Prinzessin Royal Victoria Adelaide Mary Louisa, am 25. Januar 1858 (mit dem deutschen Kaiser Friedrich III.) wurde eine Torte verwendet, die Elementen des Petersdoms nachempfunden ist. An der Spitze befindet sich eine quadratische Struktur, die dem Baldachin des Petersdoms ähnelt, einem barocken Baldachin mit vier spiralförmigen oder salomonischen Säulen.

Seit der Hochzeit ihrer Mutter Königin Victoria im Jahr 1840 hat sich der Stil der britischen (und amerikanischen) Hochzeitstorten in vielerlei Hinsicht weiterentwickelt. Victorias Hochzeitstorte setzte den Standard für weiße Hochzeitstorten – ein Symbol für Reinheit und Luxus, da raffinierter weißer Zucker im viktorianischen Zeitalter in Großbritannien unerschwinglich war – und sie war eine der ersten in England, die essbare Zuckerskulpturen enthielt. Ein Jahrhundert lang entlehnten die Konditoren architektonische Elemente aus der griechischen, römischen, barocken, gotischen und Renaissance-Architektur. (Tatsächlich lassen sich Konditoren auch heute noch von der Architektur inspirieren.)

Da der eigentliche essbare Kuchen unter der Dekoration ein übermäßig süßer und dichter Obstkuchen war, glichen Hochzeitstorten in England eher zeremoniellen Tafelaufsätzen. Die Konditoren der damaligen Zeit waren ebenso sehr Bildhauer wie Bäcker: Aus Zucker, Eiern und anderen Zutaten stellten sie formbare Pasten her, die geschnitzt, geformt und bemalt werden konnten, um den berühmtesten Kirchen oder Prunkbauten Europas zu ähneln. Sie ehrten jedes Brautpaar mit geschnitzten Reliefs, die ihr Leben und ihre Reisen darstellten, und wie Puppenhausarchitekten lernten sie, turmhohe, vielschichtige Torten zu bauen, die mit Zucker statt Zement zusammengehalten wurden. Jede von ihnen wog Hunderte von Pfund. Seit Jahrhunderten schneiden Königspaare mit einem Familienschwert in den Kuchen – eine Art zeremonielles Kuchensäbeln.

Durch den Obstkuchenboden – der mit süßen kandierten Früchten beladen und in hochprozentigem Alkohol getränkt ist – und durch die steinharte königliche Zuckergusskruste können diese Kuchen Jahrzehnte überdauern. Seit etwa einem Jahrhundert werden Scheiben von königlichen Hochzeitstorten als Hochzeitsgeschenke verschenkt. Anlässlich der Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle werden in diesem Jahr mehrere Scheiben von königlichen Hochzeitstorten versteigert. Ein Auktionshaus in Los Angeles bietet ein 36 Jahre altes Stück der Hochzeitstorte von Prinz Charles und Diana für fast 1.200 Dollar an. Ebenfalls im Angebot: ein Stück der Hochzeitstorte von Prinz Charles und Camilla Parker Bowles aus dem Jahr 2005 (geschätzter Auktionspreis: 600 bis 800 Dollar), ein Stück der königlichen Hochzeitstorte aus der Hochzeit von Prinz Andrew und Sarah Ferguson aus dem Jahr 1968 (600 bis 800 Dollar) und ein Stück der königlichen Hochzeitstorte aus der Hochzeit von Prinzessin Anne und Kapitän Mark Phillips aus dem Jahr 1973 (300 bis 500 Dollar).

Hier nun ein Rückblick auf die aufwendigsten königlichen Hochzeitstorten Großbritanniens, von der von Queen Victoria bis zu der von Meghan und Prinz Harry.

Königin Victoria &Prinz Albert von Sachsen-Coburg und Gotha (1840)

Die Hochzeitstorte von Königin Victoria und Albert bestand aus zwei Etagen, die mit weißem königlichen Zuckerguss überzogen waren – sie setzte einen neuen Standard für das Design von Hochzeitstorten. Mit einem Gewicht von 300 Pfund war der englische Pflaumenkuchen (eine Abwandlung des Obstkuchens) nach allen Maßstäben riesig; er hatte einen Umfang von 9 oder 10 Fuß. Blattranken, Blumenbouquets und Schnörkel im griechischen und römischen Stil schmückten die Seiten. Die Spitze krönten kleine römische Skulpturen von Britannia (der weiblichen Verkörperung Britanniens), dem Brautpaar in römischer Kleidung und einem Modell des Lieblingshundes der Königin.

Die Innovation des königlichen Zuckergusses wird der Bäckerin und Rezeptautorin Elizabeth Raffald zugeschrieben, die den glänzenden und rein weißen Kuchenüberzug als Dekorationsschicht für Obstkuchen aus Marzipan entwickelte, insbesondere für Hochzeiten.

Königliche Prinzessin Victoria, Königin von Preußen & Deutscher Kaiser Friedrich III. (1858)

Die erste Tochter von Königin Victoria hatte eine der aufwändigsten Hochzeiten des Jahrhunderts. Ihre runde, mehrschichtige Torte schien von römischen und barocken Architekturstilen inspiriert zu sein, wobei die spiralförmigen salomonischen Säulen an biblische Zeiten erinnerten. Girlanden oder Blattgirlanden bilden vier Quadranten um die zentrale Säule der Torte, unter denen sich jeweils ein Bogen befindet, in dem eine Figur steht. Darunter schmücken Kameen und Reliefs von Gesichtern und Wappen die unterste Schicht.

Da die königliche Prinzessin die älteste Tochter von Königin Victoria war, war ihre Heirat am deutschen Hof sowohl ein politischer Akt als auch ein Fest der Liebe. Die Reliefs im römischen Stil, die Skulpturen des Paares, die muschelförmigen Kragsteine und die kannelierten Gesimse suggerieren und zelebrieren den Aufbau des Reiches ebenso wie das Eheglück.

König Edward VII. und Königin Alexandra (1863)

Bevor er König Edward VII. wurde, war er als Prinz von Wales bekannt und heiratete Prinzessin Alexandra von Dänemark in der St.-Georgs-Kapelle von Schloss Windsor (wo auch Prinz Harry und Meghan Markle heiraten werden).

Zur Zeremonie gehörte eine Hochzeitstorte, die der Fassade einer gotischen Kirche ähnelte, allerdings war sie rund und nicht länglich. Wenn man genau hinsieht, erkennt man Elemente, die aussehen, als wären sie direkt von der Pariser Notre-Dame übernommen worden – mit Ausnahme der großen runden Glasfenster.

Ein geschnitzter Blumentopf krönte die Spitze anstelle eines Turms, aber das Design wies Fialen (kleine Türme), Maßwerk (dornartige Strukturen), kleine fliegende Strebepfeiler und Spitzbögen auf – alles Merkmale des klassischen gotischen Stils. Anstelle von Wasserspeiern zierten Girlanden und Blumensträuße die Ränder der Torte. In der Mitte hielt eine nüchterne Kamee des Prinzen Hof.

Prinzessin Louise und der Marquess of Lorne (1871)

Die Hochzeitstorte von Prinzessin Louise schien sich von der Kunst und Architektur der italienischen und französischen Renaissance sowie von der griechischen Mythologie inspirieren zu lassen, was insofern angemessen ist, als die Prinzessin, die zu ihrer Zeit eine Feministin war, auch eine Verfechterin der Kunst war.

Die weibliche Figur, die oben auf der Torte einen Krug hält, sah aus wie Hebe, die griechische Göttin der Jugend. Putten, Blumen, Vasen, griechische korinthische Säulen und andere Figuren schmückten die Torte, die in der Mitte einen Hohlraum hatte, der mit Figuren unter Bögen gefüllt war.

Louise war die erste königliche Tochter, die seit drei Jahrhunderten einen britischen Untertan (und keinen Adligen aus einem anderen Land) heiratete; nachdem sie ihre Mutter, Königin Victoria, überzeugt hatte, heiratete das Paar auf Schloss Windsor.

Königin Elizabeth II & Philip Mountbatten (1947)

Die Londoner Bäckerei McVitie and Price stellte die Haupttorte für die damalige Hochzeit vonHochzeit von Prinzessin Elizabeth mit Philip Mountbatten (der, der bis kurz vor seiner Hochzeit mit Elizabeth Prinz Philip von Griechenland und Dänemark war). Die vierstöckige Torte war 9 Fuß hoch, wog etwa 500 Pfund und wurde in 2.000 Stücke geschnitten. Es war ein Obstkuchen, der 80 Orangen und Zitronen, 660 Eier und mehr als drei Gallonen Navy Run enthielt.

Nur zwei Jahre nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs unterlagen bestimmte Artikel immer noch der Rationierung, und einige Zutaten für den Kuchen wurden aus der ganzen Welt geliefert, darunter auch der Zucker, der von der australischen Girl Guides Association stammte. Daher erhielt die Torte auch den Spitznamen „The 10,000 Mile Cake“

Eine weitere Torte, die dem Paar geschenkt wurde, stammte von Lyons of Cadby Hall und wurde vom Chefdekorateur F.E. Jacobs angefertigt. Die Torte war blau-weiß von Wedgwood und hatte drei Etagen, dekorative Vasen, Säulen und Tafeln mit Elizabeths Wappen, den Initialen „EP“ und Kronen.

Prinzessin Margaret & Antony Armstrong-Jones (1960)

Die sechseckige Hochzeitstorte für Prinzessin Margaret, die jüngere Schwester der Königin, war drei Meter hoch und hatte drei Etagen, die durch einfache Säulenständer getrennt waren. Ihr Design lehnte sich eher an die französische Architektur an, insbesondere an den Stil Ludwigs XVI. und den Neoklassizismus. Aus jeder Schicht lugten Spaliere hervor, und runde Reliefs zierten jede Seite. Diese Torte hatte auch mehr Farbe als frühere königliche Torten, was sie zu einem echten Blickfang machte.

Die Torte wurde von J. Lyons and Company Ltd. in der Bäckerei Cadby Hall in Hammersmith, London, hergestellt und wog 150 Pfund. Zu den Verzierungen gehörten die Initialen des Paares, das Wappen der Prinzessin und eine englische Rose.

Charles, Prinz von Wales & Lady Diana Spencer (1981)

Bei der Hochzeit von Prinz Charles und Diana soll es 27 Torten gegeben haben, stammte die offizielle Torte von David Avery, dem Chefbäcker der Royal Naval Cookery School. Die fünfstöckige Torte war über zwei Meter hoch und wog mehr als 200 Pfund. Sie war mit dem Familienwappen, den Initialen des Paares und Blumen verziert.

Jede Schicht hatte die Form eines Fünfecks, und die sich langsam verkleinernden Etagen wurden auf korinthische römische Säulen gesetzt. Der Gesamteindruck war der einer deutschen Weihnachtspyramide. Diese Form und der Abstand zwischen den Tortenschichten und den Säulen beeinflusste jahrzehntelang britische und amerikanische Hochzeitstorten.

Prinz Charles & Camilla, Herzogin von Cornwall (2005)

Anlässlich der zweiten Hochzeit von Prinz Charles mit Camilla Parker Bowles ließ das Paar eine Obsttorte von Dawn Blunden von Sophisticake aus Lincolnshire, Großbritannien, anfertigen.Er wog etwa 240 Pfund und war mit einer süßen Zuckerpaste namens Fondant überzogen. Blunden benutzte königlichen Zuckerguss, um ein Spalier an den Seiten entlang zu spritzen. Das königliche Wappen des Prinzen, Zuckerrosen, Lauch, Narzissen, Disteln und der Buchstabe C, der sowohl Charles als auch Camilla repräsentiert, zierten ebenfalls den quadratischen, zweilagigen Kuchen. Das kleinere Profil dieser Torte passt zu der (in der königlichen Geschichte einmaligen) Hochzeit, die die Königin für ihren Sohn nach dem Tod seiner ersten Frau Diana genehmigte.

Prinz William & Kate Middleton (2011)

Auch wenn es erst ein paar Jahre her ist, wurde bei der Hochzeit von Prinz William und Kate Middleton im Jahr 2011 die britische Hochzeitstradition des Obstkuchens beibehalten, allerdings war diese Torte nicht mit königlichem Zuckerguss, sondern mit Fondant, einer weichen Zuckerpaste, überzogen. Die acht Stockwerke hohe Torte aus kandierten Früchten und Bitterspirituosen war mit 900 Bändern, Schleifen, Blumen – darunter Rosen – und Blättern aus Zuckerpaste verziert; die Stufenkränze und Perlen wurden mit königlichem Zuckerguss aufgetragen.

Die Torte, die abgesehen von ihrer Größe eher von Schmuck als von Architektur beeinflusst zu sein scheint, stammte von der Konditorin Fiona Cairns, die ein Team mitbrachte, um sie im Laufe von zweieinhalb Tagen zusammenzusetzen. Sie war drei Meter hoch und wog 220 Pfund. Die zweite Torte, die Torte des Bräutigams, war eine ungebackene Schokoladenbiskuit-Torte von McVitie’s Cake Company, dem modernen Nachfahren von McVitie & Price, der die Hochzeitstorte für Williams Großmutter, Königin Elisabeth II, hergestellt hatte.

Prinz Harry & Meghan Markle (19. Mai, 2018)

Zur Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle gab es eine Torte der gebürtigen Amerikanerin Claire Ptak von der East London’s Violet Bakery. Die Köchin backte einen Biskuit mit Zitronengeschmack, tränkte ihn in einem Holunderblütensirup („hergestellt in der Residenz der Königin in Sandringham von den Holunderblütenbäumen des Anwesens“) und überzog ihn mit einer mit Holunderblüten aromatisierten Schweizer Baiser-Buttercreme, wie das Königshaus offiziell mitteilte. Die Torte wurde dann mit 150 frischen Blumen bedeckt – „hauptsächlich britische und saisonale, einschließlich Pfingstrosen und Rosen“. Die Torten wurden nicht übereinander gestapelt, sondern auf goldenen Schalen mit Füßen und einem Spiegeltablett arrangiert.

Ptak hat eine Zeit lang im Restaurant Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, bei der bahnbrechenden Köchin Alice Waters gelernt. Die jetzt in London lebende Bäckerin hat vor kurzem ihr viertes Kochbuch, The Violet Bakery Cookbook, veröffentlicht, in dem sie ihre unkomplizierten Kekse, Scones und Kuchen vorstellt.

– Meghan und Harry haben einen guten Geschmack bei Hochzeitstorten