Enthält Kombucha Koffein?
Wirkt Kombucha koffeinhaltig? Und kann man koffeinfreien Kombucha herstellen? Hier finden Sie die Antworten!
Obwohl er als Gesundheitselixier angepriesen wird, enthält Kombucha einige unserer Lieblingslaster: Zucker, Alkohol und Koffein!
Das ist richtig, Freunde, Kombucha enthält Koffein. Aber genau wie der Zucker- und Alkoholgehalt von Kombucha hängt der Koffeingehalt von der Fermentation ab.
Kombucha ist eine Fermentation, bei der Bakterien und Hefe (bekannt als SCOBY) süßen Tee auffressen und ihn in ein probiotisches, sprudelndes Getränk verwandeln. Während der Tee zu Beginn 25 mg Koffein (in einer Tasse) enthalten kann, enthält der fertige Kombucha weniger, etwa 10 bis 15 mg. Zum Vergleich: Eine Tasse Kaffee enthält etwa 40 mg.
Warum ist Koffein in Kombucha?
Der Hauptbestandteil von Kombucha sind Teeblätter der Teepflanze Camellia sinensis. Tee ist eine natürliche Koffeinquelle, das heißt, Kombucha enthält auch Koffein.
Wie man Kombucha mit weniger Koffein herstellen kann
Nach der Fermentation ist der Koffeingehalt im Kombucha geringer, weil sich die Bakterien und Hefen davon ernähren. Es gibt ein paar Möglichkeiten, den Koffeingehalt Ihres Kombuchas weiter zu reduzieren.
Reduzieren Sie den Koffeingehalt Ihres Ausgangstees: Sie können den Koffeingehalt reduzieren, indem Sie sich für Tees mit geringerem Koffeingehalt entscheiden. Wenn Ihre Fermentationen anfangen, ihre Stärke zu verlieren (d.h. sie brauchen länger, um zu gären, werden nicht sauer), machen Sie eine Charge Kombucha mit starkem, koffeinhaltigem Tee, um den SCOBY wieder auf Vordermann zu bringen. Verwerfen Sie diese Charge (oder geben Sie sie einem koffeinliebenden Freund), und fahren Sie dann mit Ihren Tees mit geringerem Koffeingehalt fort (mehr über die besten Tees für Kombucha erfahren Sie hier).
- Verwenden Sie entkoffeinierten Tee und achten Sie auf eine hohe Qualität, damit der SCOBY gesund bleibt. Rooibos und Hibiskus sind beide eine gute Wahl.
- Verwenden Sie Tees mit weniger Koffein, wie weißen oder grünen Tee, die weniger oxidierte Versionen von schwarzem Tee sind.
Entfernen Sie das Koffein: Sie können den Koffeingehalt von schwarzem Tee auch leicht reduzieren.
- Lassen Sie koffeinhaltige Teebeutel 30 Sekunden lang in kochendem Wasser ziehen. Dadurch wird ein großer Teil des Koffeins herausgezogen, und Sie können die Teebeutel dann zur Herstellung Ihres Kombuchas verwenden.
- Lassen Sie die Fermentation länger laufen, damit das Koffein vom SCOBY aufgenommen werden kann. Beachten Sie, dass dies den Geschmack des Kombuchas beeinflusst und es etwas herber macht.
