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Fragen beantworten

Wozu werden Lebensmittelkonservierungsstoffe verwendet und was bewirken sie?

Konservierungsstoffe werden Lebensmitteln zugesetzt, um den Verderb durch Bakterien, Schimmel, Pilze und Hefe zu bekämpfen. Sie tragen auch dazu bei, dass Lebensmittel länger frisch bleiben.

Woraus bestehen Konservierungsmittel?

Konservierungsmittel können aus „natürlichen“ Chemikalien wie Salz oder Alkohol hergestellt werden. Sie können aber auch künstlich hergestellt werden, oder aus synthetischen Chemikalien bestehen. „Natürliche“ oder „organische“ Chemikalien sind nicht unbedingt gesünder als synthetische oder künstlich hergestellte Chemikalien. Tatsächlich werden künstliche Konservierungsstoffe wie Natriumnitrat, Natriumbenzoat und Propionat seit langem bei der Lebensmittelzubereitung verwendet, da sie in geringen Mengen wirksam sind.

Wie werden Zusatzstoffe und Konservierungsmittel für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen?

Heute werden Lebensmittel- und Farbzusatzstoffe, einschließlich Konservierungsmittel, strenger untersucht, reguliert und überwacht als jemals zuvor in der Geschichte, und die FDA ist in erster Linie rechtlich für die Bestimmung ihrer sicheren Verwendung verantwortlich. Um ein neues Lebensmittelkonservierungsmittel auf den Markt zu bringen oder bevor eine Substanz verwendet wird, die bereits für eine andere Verwendung zugelassen ist, muss der Hersteller oder ein anderer Sponsor die Genehmigung der US Food and Drug Administration (FDA) einholen und wissenschaftliche Daten vorlegen, die belegen, dass die Substanz für die vorgesehene Verwendung sicher ist.

Warum werden Lebensmitteln Konservierungsmittel zugesetzt?

Konservierungsmittel werden Lebensmitteln zugesetzt, um den Verderb durch Bakterien, Schimmel, Pilze oder Hefe zu verhindern oder zu verlangsamen sowie um Veränderungen der Farbe, des Geschmacks oder der Beschaffenheit des Lebensmittels zu verlangsamen oder zu verhindern, das Ranzigwerden zu verzögern und die Frische zu erhalten.

Warum werden Konservierungsmittel in Impfstoffen verwendet?

Konservierungsmittel töten, verhindern oder verlangsamen das Wachstum von Mikroorganismen, insbesondere von Bakterien und Pilzen, die Krankheiten oder Infektionen verursachen können. Studien haben ergeben, dass es keine überzeugenden wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass die geringe Dosis des Konservierungsstoffs Thimerosal in Impfstoffen schädlich ist, abgesehen von möglichen geringfügigen Reaktionen wie Rötungen und Schwellungen an der Injektionsstelle. Die FDA bietet Informationen über die Sicherheit von Thimerosal an.

Was ist Natriumbenzoat?

In sauren Getränken wie Limonaden und Fruchtsäften ist Natriumbenzoat ein antimikrobielles Konservierungsmittel und ein Aromastoff, der das Wachstum von Bakterien, Schimmel und Hefe hemmen kann. Es kommt natürlich in Preiselbeeren, Pflaumen, Äpfeln und einigen Gewürzen vor. Natriumbenzoat kann auch verwendet werden, um Pillen und Tabletten für Medikamente zu schmieren.

Was sind Nitrite? Warum werden sie als Konservierungsmittel verwendet?

Nitrite (wie Natriumnitrit oder Natriumnitrat) sind Konservierungsmittel, die dazu dienen, Bakterien in Mittagsfleisch und anderen Wurstwaren zu verhindern. In der typischen Ernährung eines Menschen stammen 80 Prozent der Nitrite aus Gemüse wie Spinat, Radieschen und Kopfsalat. Nitrite schützen auch bis zu einem gewissen Grad vor Botulismus. Die FDA hat erklärt, dass das Konservierungsmittel Natriumnitrat in oder auf bestimmten Lebensmitteln sicher verwendet werden kann.

Was sind Sulfite? Warum werden sie als Konservierungsmittel verwendet?

Sulfite wie Schwefeldioxid sind Salze, die wegen ihrer konservierenden und antioxidativen Eigenschaften weit verbreitet sind. In Lebensmitteln sind sie vor allem in Trockenobst und -gemüse, Erfrischungsgetränken und alkoholischen Getränken enthalten.

Was sind Parabene? Warum werden sie als Konservierungsmittel verwendet?

Parabene sind Konservierungsmittel, die vor dem Wachstum von Bakterien, Pilzen und Hefe schützen. Parabene werden von para-Hydroxybenzoesäure (PHBA) abgeleitet, die natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Laut FDA gibt es „keinen Grund für die Verbraucher, sich über die Verwendung von Kosmetika, die Parabene enthalten, Sorgen zu machen.“

Was ist Formaldehyd? Warum wird es als Konservierungsmittel verwendet?

Formaldehyd ist eine einfache chemische Verbindung, die aus Wasserstoff, Sauerstoff und Kohlenstoff besteht. Alle Lebensformen – Bakterien, Pflanzen, Fische, Tiere und Menschen – produzieren auf natürliche Weise Formaldehyd. Als Konservierungsmittel ist Formaldehyd für seine antibakteriellen Eigenschaften bekannt, die dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien und anderen Krankheitserregern zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern, wenn es als Produktbestandteil hinzugefügt wird.