Es wird empfohlen, 2-3 Mal pro Woche Fisch zu essen: Wie wäre es mit täglich?

Angesichts der Regierungsrichtlinien, die darauf drängen, dass jeder zweimal pro Woche Fisch isst, um Herz und Gehirn zu schonen, könnte man sich fragen: Wenn zwei Tage Fisch gut sind, ist es dann noch besser, jeden Tag Fisch zu essen?

Diese Frage haben Experten noch nicht vollständig beantwortet. Und sie ist etwas kompliziert, denn es geht nicht nur um die Gesundheit, sondern auch um die Umwelt. Einfach gesagt, gibt es wahrscheinlich nicht genug Fisch im Meer, damit jeder ständig Meeresfrüchte essen kann.

Aber Experten sagen, dass der Verzehr von Meeresfrüchten mehr als zweimal pro Woche für die meisten Menschen gesund sein kann.

„Für die meisten Menschen ist es in Ordnung, jeden Tag Fisch zu essen“, sagt Eric Rimm, Professor für Epidemiologie und Ernährung und Direktor für kardiovaskuläre Epidemiologie an der Harvard School of Public Health. „Und es ist sicherlich besser, jeden Tag Fisch zu essen als jeden Tag Rindfleisch.“

Es gibt jedoch einige Gruppen – zum Beispiel schwangere Frauen -, die bestimmte Fischarten nicht jeden Tag essen sollten, so Rimm. Größere Fische mit längerer Lebensdauer wie Schwertfisch und Thunfisch neigen zur Bioakkumulation von Giftstoffen wie Quecksilber, erklärte er.

„Und das ist nicht gut für einen sich entwickelnden Fötus“, sagte Rimm. Aus dem gleichen Grund ist der tägliche Verzehr dieser Fischarten auch nicht gut für Kinder, fügte er hinzu.

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Quecksilber ist bei kleineren Fischen mit kürzerer Lebensdauer viel weniger ein Problem, so Theresa Sinicrope Talley, eine Forscherin des California Sea Grant an der Scripps Institution of Oceanography an der University of California, San Diego.

Quecksilber verursacht bei Erwachsenen keine dauerhaften Schäden, kann aber vorübergehende neurologische Auswirkungen haben.

„Es gibt anekdotische Berichte aus Gegenden, in denen täglich Fisch gegessen wird, von Patienten, die über neurologische Probleme klagen, wie Schwindel oder Konzentrationsschwierigkeiten“, sagte Rimm. „Das sind Leute, die vielleicht zweimal am Tag Sushi oder Thunfisch essen. Man sagt ihnen, sie sollen damit aufhören, und tatsächlich sinken die Quecksilberwerte“. Wenn das passiert, so Rimm, gehen die Symptome vorbei.

Was die Frage betrifft, ob es sogar gesünder ist, jeden Tag Fisch zu essen als zweimal pro Woche, so ist das wissenschaftlich noch nicht geklärt, so Rimm.

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„Der Großteil der Wissenschaft befasst sich nicht mit dem täglichen Verzehr“, erklärte er. „Aber viele, viele Studien haben gezeigt, dass diejenigen, die ein paar Mal pro Woche Thunfisch essen, eine niedrigere Rate an tödlichen Herzinfarkten haben als diejenigen, die keinen Thunfisch essen.“

Wissenschaftler schreiben die meisten der herzgesunden Vorteile von Fisch den Omega-3-Fettsäuren zu. Diese Nährstoffe verbessern nachweislich auch die kognitiven Fähigkeiten von Erwachsenen und unterstützen die Gehirnentwicklung von Babys.

Die Umweltproblematik ist etwas schwieriger. Einige Experten sind der Meinung, dass die Meere bis zum Jahr 2050 leergefischt sein könnten, wenn wir mehr Fisch essen.

„Selbst um die Menschen dazu zu bringen, zwei Mal pro Woche Fisch zu essen, müssen wir die Fischzucht ausbauen“, so Rimm.

Sind Zuchtfische genauso nahrhaft wie Wildfänge? „Das kommt ganz auf den Fisch an“, so Rimm. „In einigen Fällen sind Zuchtfische gesünder, weil sie über das Futter mehr Omega-3-Fettsäuren erhalten als Fische aus Wildfang.“

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In der Tat sind Fischfarmen auf der ganzen Welt auf dem Vormarsch, sagte Daniel D. Benetti, Professor und Direktor für Aquakultur in der Abteilung für Ökosysteme & Gesellschaft an der Universität von Miami. „Im Jahr 2015 haben wir einen wichtigen Meilenstein erreicht“, sagte Benetti. „Wir produzieren mehr Meeresfrüchte als Rindfleisch: 66 Millionen Tonnen Meeresfrüchte gegenüber 63 Millionen Tonnen Rindfleisch.“

Die Fischzucht wird auch umweltfreundlicher. Bislang war einer der größten Kritikpunkte an Zuchtfischen, dass die Landwirte die Fische mit anderen Fischen fütterten.

Das ändert sich jetzt, und es ist die Ökonomie, die den Wandel vorantreibt, so Benetti.

Forscher haben versucht, pelletierte Futtermittel zu entwickeln, die mehr Soja als Fisch enthalten. Wie sich herausstellte, ist das viel billiger als die Fütterung von 100 Prozent Fischmehl und -öl, sagt Benetti. Der Trick besteht darin, die Pellets gut schmecken zu lassen. „Wir gaukeln den Fischen vor, dass sie nur Fischmehl und -öl fressen“, sagt er.

Allerdings seien Fischfarmen nicht die ganze Lösung, sagt Talley.

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Verbraucher sollten auch in Betracht ziehen, ihren geschmacklichen Horizont zu erweitern und kleinere Fische, Muscheln, Weichtiere und sogar Algen zu sich zu nehmen, sagte sie, was ihnen den zusätzlichen Vorteil einer vielfältigeren – und auch gesünderen – Ernährung verschafft.