Essen in der Bibel – was die Menschen aßen

Welches Essen aßen die Menschen in der Bibel?

Ein Land, in dem Milch und Honig fließen

und auch Bier und Popcorn…

Was haben die Menschen in der Bibel gegessen? Brot, Popcorn, Bier, Wein, Gewürze, Gemüse, Süßigkeiten, Oliven, Fleisch, Eier, Zwiebeln, Pfannkuchen, Melonen, getrocknete oder frische Früchte, Milch, Butter, Käse, Fisch, aromatische Eintöpfe und sogar Heuschrecken
(siehe wie man Heuschrecken kocht in den Bibelstudienaktivitäten am Ende dieser Seite!)

Mit Anleitungen zum Nachmachen eines biblischen Festmahls!

Was haben die Menschen in der Antike gegessen?

Nach Kitto in seinem berühmten Buch „Die Griechen“ bestand ein antikes griechisches Abendessen aus zwei Gängen, der erste aus einer Art Brei und der zweite aus einer Art Brei. Das mag wahr sein oder auch nicht. Aber die Menschen im alten Israel haben auf jeden Fall besser gegessen – vielleicht besser als wir heute.

Natürlich hatten reiche Menschen mehr Auswahl. Aber in Kanaan konnten auch arme Menschen gut essen. Das Land war mit Feigen, Trauben, Wein, Honig, Oliven, Obst, Gerste, Weizen und Vieh gesegnet – es war tatsächlich ein Land, in dem Milch und Honig flossen.

Israelitisches Essen

Was wissen wir über das Essen im Altertum?

Es gibt natürlich die Bibel, aber es gibt auch andere Informationsquellen. Der Gezer-Kalender aus dem 10. Jahrhundert v. Chr. führt Gerste, Weizen, Dinkel und Hirse unter den Getreidesorten auf, außerdem Oliven, Trauben, Feigen, Granatäpfel, Sesam und Gemüse.

Woher kamen die Lebensmittel?

Die Hauptversorgung kam vom eigenen Feld, Weinberg und Gemüsegarten – die Lebensmittel wurden also frisch oder vor Ort verarbeitet.

• Das Grundnahrungsmittel war Brot, das mit Wasser und ein wenig Wein gegessen wurde.
• Wein war eine Art Luxus, der für besondere Mahlzeiten oder wichtige Personen aufbewahrt wurde.
• Milch und andere Milchprodukte waren reichlich vorhanden und wurden mit
• Obst und Gemüse gegessen.

Die tägliche Ernährung eines typischen Haushalts war fast ausschließlich vegetarisch. Außer in den Häusern der Reichen gab es Fleisch nur zu besonderen Anlässen wie einer Hochzeit.

Alkohol in der Bibel – haben sich die Menschen betrunken?

Die Trunkenheit kam damals wie heute vor.

• Noah soll der erste Mensch gewesen sein, der betrunken war
• In Genesis 29 wird angedeutet, dass Jakob sich leicht zum Geschlechtsverkehr mit Lea verleiten ließ, weil es vorher ein wildes Fest gab –
  

  Ein Weinberg in Israel

  Jakob war in Leas Schwester Rahel verliebt und dachte, er würde sie heiraten, nicht Lea

• Die schöne, tödliche Judith machte Holofernes absichtlich sturzbetrunken, damit sie ihm den Kopf abschlagen konnte (Judith 13,2)

Der größte Teil der Trauben aus den Weinbergen wurde zu Wein verarbeitet. Das Land war vor allem „ein Land des Weins … und der Weinberge“ (2. Könige 18,32), wovon die Überreste alter Weinpressen zeugen, die im ganzen Land gefunden wurden.

Wein, meist mit Wasser vermischt, gehörte zur Standardnahrung.

David, Salomo und das Essen

Was erzählen uns die biblischen Geschichten über das Essen?

• David mag Israels größter König gewesen sein, aber er war auch ziemlich skrupellos. Eine Begebenheit berichtet, dass er sich von einer jungen Frau, Abigail, mit Lebensmitteln versorgen ließ (siehe ihre Geschichte hier), die ihren Ehemann verließ und sich mit dem hübschen jungen David einließ. Zu den Vorräten, die sie mitbrachte, gehörten Weizen, Gerste, Mehl, gedörrtes Getreide, Bohnen und Linsen, Honig und Quark sowie Schafe und Käse von der Herde.

So aufgelistet wirkt der Proviant langweilig, aber man könnte eine köstliche Auswahl an Speisen zubereiten, darunter gebackenes Lamm, mit Honig vermischter Joghurt, geschmolzener Käse auf Brot und gemischte Obst- oder Gemüsebeilagen.

Kein Wunder, dass David beschloss, Abigail zu heiraten. Schon in der Bibel ging der Weg zum Herzen eines Mannes durch den Magen.

• Salomo und sein Hof in Jerusalem genossen einen viel luxuriöseren Lebensstandard. Salomo hatte für einen Tag dreißig Maß Feinmehl und sechzig Maß Schrot, zehn fette Ochsen und zwanzig weidende Rinder, hundert Schafe, außerdem Hirsche, Gazellen, Rehböcke und Masthühner. Und das war nur ein Teil des Hauptgerichts.

Getreide

Frisch gebackenes Brot

Brot war das Grundnahrungsmittel in Israel. Es wurde aus Weizen- oder Gerstenmehl hergestellt, das in einer aus zwei Steinen bestehenden Handmühle oder Quern gemahlen wurde. Das gemahlene Mehl konnte grob oder fein sein.

Das Mehl wurde im Allgemeinen zu gesäuertem Brot verarbeitet, aber an Pessach wurde nur ungesäuertes Fladenbrot gegessen.

In der Bibel wird manchmal Dinkel erwähnt. Das war ein Getreide von schlechter Qualität. Arme Leute aßen Gerstenbrot.

Anstatt Brot zu backen, konnte man das Getreide auch roh essen, indem man die frischen Ähren in den Händen rollte, um sie von den Spelzen zu befreien; es gab ein Gesetz, das besagte, dass man das Korn vom Feld seines Nachbarn pflücken, aber nicht mit der Sichel schneiden durfte.

Wenn die Jünger Jesu hungrig waren, pflückten sie Ähren, um sie roh zu essen.

Getreide konnte auch geröstet oder geröstet werden, um eine Art Popcorn herzustellen. Boas, der in Rut vernarrt war (siehe ihre Liebesgeschichte hier), fütterte sie damit, als sie gemeinsam auf dem Feld aßen. Manche Dinge ändern sich nie…

Gemüse oder Früchte konnten in den Teig gemischt werden, um eine Art gesüßtes Früchtebrot zu machen – ähnlich wie ähnliche Brote in den heutigen Bäckereien.

Gemüse

Als die Hebräer aus Ägypten flohen und Moses in die Wüste folgten, beklagten sie sich über das karge Essen, das sie zu sich nehmen mussten, verglichen mit dem reichlichen Gemüse, das sie in Ägypten zurückgelassen hatten:

• Gurken, Melonen, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch.

Da sie nun nomadische Wanderer waren, standen diese Dinge nicht mehr zur Verfügung.

Was sind „bittere Kräuter“?

Auf den Feldern wuchsen viele „bittere Kräuter“. Dazu gehörten Chicorée und Endivien, Rettich, Senfkörner, Alraunen und viele andere, die roh oder gekocht gegessen wurden.

Es gab fünf Arten von Kräutern, die für das sparsame Pessach-Mahl verwendet werden konnten: Salat, Chicorée, Pfefferminze, Schlangenwurzel und Löwenzahn.

Gewürze und Gewürze

Wie würzten die Menschen der Bibel ihre Speisen?

Gewürze waren unerlässlich. Vor der Einführung des Pfeffers spielten

• Samen wie Koriander, schwarzer Kumin, Oregano oder Nigella eine wichtige Rolle in den Rezepten
• Kapernbeeren wurden als Vorspeise vor den Mahlzeiten gegessen und auch als Gewürz verwendet
• andere Kräuter wurden angebaut, vor allem Minze und Weinraute, die vor allem zu medizinischen Zwecken verwendet wurde
• Pinienkerne, Gewürze, Datteln, Johannisbrotbäume, Walnüsse und Kaki waren in Palästina weit verbreitet

Salz war reichlich vorhanden und stammte aus den riesigen Salzpfannen des Toten Meeres. Wegen seiner Funktion als Konservierungsmittel war es ein Symbol für Beständigkeit.

Süßigkeiten und Früchte

Hatten die Menschen der Bibel Zucker?

Nein. Die Speisen wurden mit Feigen- oder Johannisbrotbaumsirup gesüßt, denn Zucker war zu biblischen Zeiten unbekannt. Der in der Bibel erwähnte Honig war wahrscheinlich Dattelhonig. Bienenhonig war ein Leckerbissen für Samsons Familie, aber er wurde später in der Geschichte Israels üblicher.

In Israel gab es viele Obstbäume. Dem Volk wurde ein Land mit Weizen und Gerste, mit Weinstöcken, Feigenbäumen und Granatäpfeln versprochen, ein Land mit Olivenbäumen und Honig. Und sie bekamen es.

Welche Früchte hatten die Menschen der Bibel?

• Feigen waren die wichtigste Frucht. Feigenbäume wuchsen überall auf dem Lande. Die jährlichen Erstlingsfrüchte der Feigen waren eine große Delikatesse, die sehr geschätzt wurde.
• Datteln wurden frisch gegessen, aber sie wurden auch getrocknet und zu einer festen Masse gepresst, damit sie gelagert oder transportiert und verkauft werden konnten.
• Andere Obstbäume waren der Granatapfel, die Quitte, der Platanenbaum oder die Feigenmaulbeere. Auch Mandel- und Walnusssorten werden erwähnt.
• Dattelpalmen waren eine Spezialität in der Gegend von Jericho und verschafften sowohl König Herodes als auch Kleopatra Reichtum – sie überredete Mark Antonius, Herodes die Plantagen wegzunehmen und sie ihr zu schenken. Es ist unnötig zu erwähnen, dass Herodes und Kleopatra sich nicht ausstehen konnten.

Oliven

Wie wurden Oliven verwendet?

Oliven wurden zur Gewinnung von Öl angebaut, das in der Küche an die Stelle von Butter und anderen Fetten trat.

Die Oliven selbst, die in Salzlake eingelegt wurden, waren eine beliebte Delikatesse und auch ein wichtiges Nahrungsmittel. Wie im antiken Griechenland konnten Oliven, Zwiebeln und Brot Arbeiter und Soldaten über lange Zeiträume hinweg ernähren.

Die wichtigste Verwendung der Olive war jedoch die Gewinnung von Öl.

Milch und Milchprodukte

Milch von Schafen und Ziegen war leicht verfügbar, und Milchprodukte – Milch, Butter und Käse – waren ein fester Bestandteil der Ernährung.

Jael gab Sisera Milch zu trinken, um ihn in den Schlaf zu wiegen, kurz bevor sie ihm einen Zelthering durch den Schädel trieb – einige Ziegenmilchprodukte wirken schlaffördernd.

Fleisch

Haben die Menschen der Bibel viel Fleisch gegessen?

Fleisch war ein besonderer Leckerbissen und wurde an hohen Feiertagen gegessen oder besonders geehrten Gästen angeboten, aber im Allgemeinen wurde es nicht so viel gegessen wie in der modernen Welt. Zum einen war es in dem heißen Klima fast unmöglich, es frisch zu halten, und zum anderen war es den Juden verboten, Fleisch aufzuhängen – es musste gegessen werden, sobald das Tier geschlachtet war.

Das früheste Pessachmahl war ein Lammbraten, der mit bitteren Kräutern und ungesäuertem Brot gegessen wurde. Während der gesamten Monarchie blieb Fleisch ein Luxus für die ärmere Bevölkerung, aber es wurde zu einer regelmäßigen Speise für die Tische der Wohlhabenden.

Was war das ‚gemästete Kalb‘?

Bis in die Zeit des Neuen Testaments war das „gemästete Kalb“, ein besonders gemästetes Kalb, das direkt von der Herde genommen und für den Tisch gekocht wurde, die köstlichste Speise.

Auch das Fleisch der Ziege, vor allem junge Zicklein, wurde hoch geschätzt, doch als in nachexilischer Zeit mehr Fleisch zur Verfügung stand, wurde ein gut gemästetes Lamm bevorzugt, und das Zicklein wurde zum häufigsten Opfertier, das auch am häufigsten gegessen wurde.

Das gibt Anlass zu der durchaus berechtigten Klage des älteren Bruders des verlorenen Sohnes: Er habe seinem Vater viele Jahre gedient und nie ein Gebot missachtet, und doch habe man ihm nie auch nur ein Zicklein gegeben, damit er „sich mit meinen Freunden vergnüge“.

Von dem Verzehr eines Schafes oder eines Kalbes wurde jedoch abgeraten, wahrscheinlich weil das Vlies wertvoller war als das Fleisch, und jedes Hammelfleisch, das zart genug zum Verzehr war, hatte kein Vlies, für das es sich lohnte, es zu töten. Ein Schaf war besser lebendig als tot.

Was ist „koscheres“ Fleisch?

Alles Fleisch musste koscher sein – das heißt, das Blut musste abgelassen werden. Auch der Verzehr von Fett war verboten.

Geflügel und Eier

Eier wurden gegessen, ebenso wie gemästetes Geflügel wie Gänse und Hühner. Zu den anderen essbaren Vögeln gehörten Tauben, Rebhühner und Wachteln.

König Herodes der Große besaß in seiner Festung Masada eine große Anzahl von Taubenställen, und er (oder besser gesagt, seine Taubenwärter) entwickelten eine neue Taubenrasse.

Insekten und Fische

Johannes der Täufer ernährte sich in der Wüste von Heuschrecken und wildem Honig. Das klingt ein bisschen eklig, aber tatsächlich wurden Kopf, Flügel und Beine der Heuschrecke entfernt und der Körper in Butterschmalz gebraten oder in Salz eingelegt. Nach Aussagen von Leuten, die das probiert haben, schmeckt es salzig, wie eine Sardelle.

Was ist mit Fisch?

Die Fischerei nutzte die Süßwasserfische des Sees Genezareth und des Jordans. Die meisten Jünger Jesu und wahrscheinlich auch viele seiner anderen Anhänger waren Fischer.

Neben der Lieferung von frischem Fisch für den lokalen Markt wurden die Fische auch gesalzen und in der Sonne gepökelt. Geräucherter Fisch war zu allen Zeiten ein beliebter Reiseproviant.

• Das Wunder der Speisung der Fünftausend (Mt. 15:32-38) wurde sicherlich mit geräuchertem Fisch vollbracht, denn frischer Fisch wäre schlecht geworden.
• Magdala war ein Zentrum der Trockenfischindustrie. Seltsam, dass Maria Magdalena, die Jesus wahrscheinlich finanziell unterstützte, ihr Geld eher in der Trockenfischindustrie verdiente als in der Prostitution, wie es die Legende behauptet.

Kochen der Speisen

• Zur Zeit der Patriarchen und Matriarchen gab es keine Küchen. Das Essen wurde im Freien „vor dem Zelt“ gekocht.
• Später, als die Menschen sesshafter lebten, wurde in den geschlossenen Höfen der Häuser gekocht.

Im Allgemeinen wurde Fleisch entweder in einem Eintopf in einem Tontopf gekocht oder über einem offenen Feuer gebraten.

Pfannkuchen aus Mehlteig, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung, wurden in Öl gebraten oder auf heißen Steinen gebacken, die man aus der Glut des Feuers zog. Als Gideon seinen Engelsboten ehren wollte, bereitete er eine Mahlzeit aus ungesäuerten Kuchen aus Mehl, gekochtem Fleisch und Brühe in einem Topf zu.

Getreide wie Weizen und Gerste wurden auf einer Eisenplatte oder in einer Pfanne geröstet, um gedörrtes „Popcorn“ herzustellen, oder sie konnten in einem Topf gekocht werden, um einen groben Brei zu erzeugen.

Fisch wurde auf einem Holzkohlenfeuer gebraten, in der Regel mit einem hölzernen oder eisernen Spieß, obwohl der Fisch, den die Jünger Jesu aßen, direkt auf der Holzkohle gegart wurde.

Backen

Die Kuchen, die die Witwe von Zarephath für Elias backte, wurden auf heißen Steinen gebacken und mit Glut bedeckt. Dünne Teigfladen, die mit Öl bestrichen und manchmal mit Körnern bestreut wurden, wurden in einem Steingutofen gebacken.

Manchmal wurden die Kuchen mit Honig gebacken.

Kochutensilien

Eiserne Utensilien, die zum Backen und Kochen verwendet wurden, waren die Griddle- oder Backpfanne, die eine flache Eisenplatte war, und die Bratpfanne. Gewöhnliches Kochgeschirr und Töpfe waren zunächst aus gebranntem, unglasiertem Ton, während rituelle Gefäße und einige wenige Spezialgeschirre aus Kupfer waren.

• Messer zum Schneiden von Fleisch waren zunächst aus Feuerstein, später aus Bronze.
• Gabeln wurden nicht verwendet, abgesehen von einer einzigen großen Gabel zum Herausheben der Fleischstücke aus dem Topf, einer dreizinkigen Gabel.

Gekocht wurde oft auf einer offenen Feuerstelle. In den meisten ausgegrabenen Häusern findet sich eine unterschiedlich große Vertiefung im Boden, entweder in der Mitte oder in einer Ecke, die deutliche Spuren von Feuer aufweist. Offensichtlich handelte es sich dabei um die Feuerstelle der Familie.

Manchmal wurden auch aufwendigere Feuerstellen (Öfen) gebaut. Der Ofen, der zum Brotbacken verwendet wurde, war ein tragbares Gefäß aus Terrakotta, das über einem Feuer erhitzt werden konnte.

Mahlzeiten

Was aßen die Menschen der Bibel zum Frühstück?

Das Frühstück war einfach eine leichte Mahlzeit aus Brot und Oliven, mit einer Zwiebel oder anderem Obst oder Gemüse, das gerade Saison hatte.

Was aßen die Menschen der Bibel zu Mittag?

Die Mittagsmahlzeit wurde mittags auf dem Feld oder zu Hause eingenommen und bestand aus in Wein getränktem Brot mit einer Handvoll geröstetem Mais, einem in eine Schale gebrochenen Brottopf oder Brot und gegrilltem Fisch.

Wann nahmen die Menschen der Bibel ihre Hauptmahlzeit ein?

Nach der Bibel und auch nach Josephus, dem jüdischen Geschichtsschreiber, wurde die Hauptmahlzeit des Tages am Abend eingenommen, gewöhnlich kurz vor und nach Sonnenuntergang, bevor es stockdunkel wurde.

• Die einfachen Menschen saßen zum Essen auf dem Boden, auf Kissen, Strohmatten oder gewebten Teppichen.
• Für die Wohlhabenden wurde das Essen auf niedrigen Holztischen serviert, um die herum die Menschen auf Sofas oder Diwans saßen.

Summary

People in the ancient world were dependent on the weather – much more than we are today.

• In good seasons they ate well.
• In bad seasons they often went hungry, or even starved.

They coped with this uncertainty in two ways:

• they learned to dry and store food so that they had reserve stocks – as the Bible describes, and
• they developed a stoic faith in God’s love and providence.

Bible people’s diet was varied and tasty.
Put this to the test by living on biblical foodstuffs for a week.
See if you can do it!

Recreate a simple Bible meal with:

• Turkish flat bread or a plain biscuit
  

  The head, wings and legs of the locust were removed and the body fried in rendered butter

• Roast or stewed lamb, either hot or cold
• Cheese, yogurt or butter
• Dried or fresh fruit
• Fish, eggs or chicken
• Olives
• Wine
• Dried fruit, honey
• Salad vegetables

Recreate a Bible feast

• Have a main course of lamb; to make this, first cut the meat into small pieces
• marinate this meat in oil, vinegar, salt and some herbs like oregano and thyme – (many marinades have pretty much the same ingredients
• leave it soaking in the mixture overnight
• cook it lightly in a frying pan, tossing it around so that all sides are seared; a spoonful of honey added just before you finish cooking lends a stronger flavor
• serve this with Turkish-style flat bread (unleavened bread), grated goats‘ cheese and olives
• for sweets, you could have figs or dates served with yoghurt and honey
• accompany it with a light wine mixed with water