Fruchtcocktail-Salat

Ein klassischer Favorit seit Jahren, dieser Fruchtsalat wird mit frischen Äpfeln, leichtem Fruchtcocktail, Mandarinen und Ananasstückchen zubereitet und mit den Fruchtsäften angemacht, die mit Instant-Vanille- oder Zitronenpudding vermischt werden.

Hey y’all… es ist eine Weile her! Habt ihr mich vermisst? Nun, falls ihr euch gewundert habt… da war dieser lästige kleine Hurrikan namens Isaac, der unser Leben die ganze letzte Woche unterbrochen hat. Nachdem er die Westküste Floridas nur knapp umgangen hatte, steuerte er direkt auf die Golfküste von Mississippi zu – meinen Hinterhof!
Es gab Tage der Vorbereitung, des Überprüfens der Vorräte, des Auffüllens von Benzinkanistern für den Generator, der unsere Gefriertruhe und den Kühlschrank am Laufen halten sollte, des Verriegelns der Hurrikan-Rollläden, des Auffüllens der Garage und der Lagerschuppen mit all den schönen Dingen wie Stühlen, Tischen und Grills, von denen man sicher sein will, dass sie nachher noch da sind, und all die lustigen Dinge, die zu den Vorbereitungen auf einen Hurrikan gehören.
Da wir so nah am Golf leben, müssen wir uns eigentlich auf zwei Ereignisse vorbereiten – zum einen, um uns zu verstecken, wenn der Sturm nicht zu nahe ist, und zum anderen, um zu evakuieren, wenn er es tut, und all die wertvollen, wichtigen Dinge wie Haustiere, Bilder, Papiere und Vorräte für ein paar Tage mitzunehmen – nur für den Fall, dass man nicht zurückkehren kann.
Zunächst wurde vorhergesagt, dass sich Isaac bis zum Landfall zu einer Kategorie 2 verstärken würde, was bedeutet, dass man sich besser auf eine Kategorie 3 vorbereiten sollte, aber Gott sei Dank war es nur eine Kategorie 1. Letztendlich traf er auf die Küste von Südost-Louisiana, so dass die Küste von Mississippi von dem Sturm nicht betroffen war. Da er sich viel länger hielt, als dies bei Hurrikanen normalerweise der Fall ist, verursachte Isaac neben der Sturmflut auch zahlreiche Unwetter, Tornadowarnungen und tagelange Überschwemmungen an der Küste und in den Flüssen von Mississippi und Louisiana. Es wurde ein Tornado gesichtet, der nicht weit von unserem Haus entfernt vorbeizog – nur ein paar Blocks entfernt. Wir haben ihn nie gehört.
Es war wirklich anstrengend, geistig, körperlich und seelisch, und die Aufräumarbeiten waren heißer als heiß. Meine Gebete gelten denen im Norden, die jetzt leider mit Isaac und allem, was er mitgebracht hat, zu kämpfen haben.
So…. Lassen Sie uns über diesen Fruchtsalat sprechen und darüber, was ein großartiger Mahlzeitenersatz war, den ich in der Hitze dieses Sommers mehrfach genossen habe – obwohl er eigentlich zu jeder Zeit des Jahres gut schmeckt. Ein weiteres Rezept, das für mich bis in die 70er Jahre zurückreicht, und wie bei jedem Obstsalat gab es im Laufe der Jahre viele Variationen. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen als Autorin dieser Website ist es, alte Rezepte wie dieses wieder aufleben zu lassen, die schon viel zu lange in meinem Gedächtnis schlummern.

Es ist eine großartige Möglichkeit, Obstcocktail aus der Dose aufzupeppen, und eine leichtere Variante dessen, was viele von uns als Obstsalat für die Feiertage kennen, bei dem das Obst zu Thanksgiving oder Weihnachten oft in einer reichhaltigen, altmodischen Eierpuddingsoße geschwenkt wird. Für mich war er schon immer eines der Lieblingsgerichte auf dem Festtagstisch, und ich hebe mir immer etwas davon auf, egal wie viel ich von den anderen traditionellen Leckereien in unserer Familie verzehrt habe.
Das Original, das ich schon immer kannte, begann mit einem einfachen Fruchtcocktail, Ananasstückchen, Mandarinen und Instant-Vanillepudding. Ich verwende in meiner Version immer Äpfel, weil sie den Kontrast zu den weicheren Früchten bilden, aber man kann auch andere Früchte der Saison verwenden, die gerade frisch und verfügbar sind. Die Kombination der Säfte und des Puddings ergibt einen leichten, köstlichen Akzent zu den Früchten, der nicht schwer oder übermäßig süß ist.
Einige Varianten ersetzen den Pudding durch Pfirsichkuchenfüllung, und einige Varianten fügen Dinge wie Mini-Marshmallows und gehackte Nüsse hinzu. Ich füge gerne Maraschino-Kirschen hinzu, wenn ich welche habe, und ich mag auch Bananen. Allerdings sollte man damit warten, bis man sie kurz vor dem Servieren hinzufügt, und den Rest herausfischen, bevor man Salatreste aufbewahrt, da sie sich nicht gut halten. It’s a wonderful potluck recipe too for those cookouts, church suppers and other gatherings anytime of the year, and a favorite around the holidays too.

Fruit Cocktail Salad made with maraschino cherries and sliced, frozen thawed strawberries.

Here’s how to make it.

Recipe: Fruit Cocktail Salad

©From the Kitchen of Deep South Dish

Prep time: 10 min |Inactive time: 2 hours |

Yield: About 12 servings

Ingredients

• 2 cored and chopped apples (about 3 cups)
• Juice of half a lemon
• 2 (15 ounce) cans of lite fruit cocktail
• 1 (20 ounce) can of pineapple tidbits
• 1 (11 ounce) can of mandarin oranges
• 1 (10 ounce) jar of maraschino cherries, gut abgetropft, optional
• 1 Pfund kernlose, rote Trauben, halbiert
• 1 (3.4 Unzen) Päckchen Instant-Vanille- oder Zitronenpudding, normal oder zuckerfrei
• 2 mittelgroße, feste Bananen, optional

Anleitung
Die Äpfel in eine große Schüssel geben. Den Zitronensaft darüber auspressen und durchschwenken. Die Obstkonserven abtropfen lassen, 2 Tassen des Saftes in einer separaten kleinen Schüssel aufbewahren und die Obstkonserven, Kirschen und Trauben zu den Äpfeln geben; durchschwenken. Den Vanillepudding mit dem reservierten Saft ca. 2 Minuten lang verquirlen, bis er vollständig vermengt ist; in die Obstschale geben. Vorsichtig umrühren und vor dem Servieren mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen können. Kurz vor dem Servieren die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und unterrühren.
Anmerkungen der Köchin: Um den Zuckergehalt weiter zu senken, können Sie alle Light- und/oder zuckerfreien Obstkonserven verwenden. Verfeinern Sie diesen Salat mit einer hausgemachten Pudding-Sahne-Sauce oder verwenden Sie stattdessen Zitronenpudding. Für ein Potluck, eine Party oder eine Veranstaltung verdoppeln. Add other fresh fruit that is in season, choosing firm fruit that are not overripe or mushy. I always include apples for their crispness, and they may be peeled or unpeeled depending on type of apple and your preference. Core, peel, chop, quarter or slice larger fruit, so that everything is fairly uniform in size.
Source: http://deepsouthdish.com

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©Deep South Dish

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