Fudgy Mint Chocolate Brownies
A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)
Originally posted on August 1, 2012. I updated the photos, recipe, and commentary on February 28, 2020.
My newborn baby boy is 2 months old now and I haven’t forgotten him anywhere yet, not once. Can I get a high five or what? Tell me you moms out there can relate! Es ist schon schwer genug, einen weiteren Menschen auf die Liste der Dinge zu setzen, an die man sich erinnern muss, aber dann auch noch eine Person mit Schlafentzug zu beauftragen, ist schon sehr viel. Ehrlich gesagt ist es ein Wunder, dass unsere Spezies überlebt hat. Es gibt einen Grund, warum Home Alone ein solcher Hit war. Die schlimmste Angst jeder Mutter!
Ich erinnere mich an das erste Mal, als wir Charlotte, unsere Älteste, vergessen haben. Sie war gerade ein paar Wochen alt. Eric und ich gingen zu einem Grillfest in der Kirche und nahmen den Autositz mit, damit sie einen Platz zum Schlafen hatte. Sie machte ein Nickerchen, und zuerst ging Eric weg, um mit einem Freund auf der anderen Seite des Weges zu plaudern, und dann ging ich schließlich los, um mir etwas zu essen zu holen, und gesellte mich zu ihm.
Ein paar Minuten vergingen, und plötzlich sah ich Eric an und stellte fest, dass er das Baby nicht hatte, und ich hatte das Baby nicht, WO ist das Baby? Wir eilten zurück (wir waren nur 30 Fuß entfernt), und ein Freund von uns hatte ihr Gezappel bemerkt und sie abgeholt. Es braucht ein Dorf, nicht wahr?
Und hier sind wir, 4 Kinder später. Wir haben nicht ein einziges verloren, vielen Dank (dauerhaft). Edison fängt an, sich ein bisschen zu entspannen, was sehr schön ist. Wenn Sie schon einmal ein Neugeborenes hatten, wissen Sie, wie diese ersten Wochen verlaufen. Ich habe meiner Freundin Jen neulich gesagt, dass ich den Leuten langsam nicht mehr leid tue, was wohl bedeutet, dass ich mich besser um das echte Leben kümmern sollte (anstatt so zu tun, als wäre ich ein Vampir, der nie aus dem Haus kommt)
Hier sind meine Jungs, Truman und Edison. Edison wiegt jetzt ungefähr 10,5 Pfund. Er ist einfach ein kleiner Kerl, die Ärzte sind nicht besorgt. Können Sie sich vorstellen, dass er genau so viel wiegt wie ich bei meiner Geburt? Meine arme Mutter. Sie sind eine Heilige. Ich kann mir gar nicht vorstellen, ein so großes Baby zu haben!!!
BYU Mint Brownies
Hast du die Mint Brownies an der BYU probiert? Sie sind ziemlich legendär. Aber ich sage es dir nur ungern, BYU, dieses Rezept ist viel besser. Es hat den Karamell. Die BYU-Brownies sind etwas teigiger und werden mit Schokoladenglasur statt mit Ganache überzogen. Und ohne die Ganache ist es auf keinen Fall ein echter Minz-Brownie. Ich meine. Sieh es dir einfach an:
Minz-Brownies und ich kennen uns schon lange, noch bevor ich entdeckt habe, dass es sie an der BYU gibt. Als ich aufgewachsen bin, hat meine Mutter jedes Jahr zu Thanksgiving Minz-Brownies gebacken, ohne Ausnahme. Sie waren das Lieblingsgebäck meiner Großtante Pauline und durften auf keinen Fall fehlen. Unsere Familie war allein für den Nachtisch zuständig (meine Großmutter und Pauline kümmerten sich um den Truthahn), und meine Mutter nahm ihre Aufgabe beim Nachtisch sehr ernst. Jedes Jahr brachten wir eine riesige Pfanne dieser Minz-Brownies mit, einen Zitronen-Baiser-Kuchen (oder 2), Brombeerkuchen (definitiv 2), Kürbiskuchen, Pekannusskuchen, selbstgemachte Reeses-Riegel… das waren die jährlichen Grundnahrungsmittel.
Aber ich beschränke Minz-Brownies nicht mehr auf Thanksgiving. JEDER liebt diese Brownies, egal zu welcher Jahreszeit man sie teilt. (Eric brachte neulich eine Pfanne mit zur Arbeit, und sie wurden vertilgt.) Die erste Schicht ist ein fudgy Brownie, dann eine Schicht Minz-Buttercreme-Glasur, dann eine Schicht Ganache. Es ist einfach unmöglich, einem so schokoladigen und minzigen Brownie zu widerstehen! Sie sind besonders festlich für den St. Patrick’s Day, oder? Bringt das Grün mit! Es wäre so lustig, sie zu einer Party mitzubringen!
How to make Chocolate Mint Brownies
Dieses Rezept ist super einfach. Ich habe zunächst Omas berühmte Fudge-Brownies adaptiert. Das sind wirklich die leckersten Brownies aller Zeiten. Nur dass wir heute die Schokolade verdoppeln! Das Ganze wird auf dem Herd gemacht. Butter und ungesüßte Schokolade schmelzen, Zucker, Mehl und Eier unterrühren. Das geht ganz schnell.
Ich schlage meine Eier gerne in einer separaten Schüssel auf, damit sie schön glatt werden, bevor ich sie unter den Teig mische. Das ist aber nicht unbedingt nötig, und wenn dich eine extra schmutzige Schüssel traurig macht, kannst du die Eier auch direkt in den Topf schlagen. Achten Sie nur darauf, nicht zu viel zu mischen.
Hier ist der fertige Teig. Es ist schwer, ihn nicht einfach zu essen.
Backen Sie ihn und überziehen Sie ihn mit der köstlichsten Minzbuttercreme!
Nun zur Ganache. Erhitzen Sie die Sahne, bis sie am Rand Blasen wirft, fügen Sie dann die Chips und die Butter hinzu und lassen Sie sie vor dem Umrühren ein oder zwei Minuten stehen, damit die Chips schmelzen können. Ich verwende am liebsten Zartbitterschokolade, aber Sie können auch Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade oder eine andere Kombination verwenden. (Stellen Sie sich vor, auf diesem Foto sind nur 2 Esslöffel Butter zu sehen. Bei meinem ersten Versuch waren 4 zu viel!)
Und da haben Sie es! Super einfache, unwiderstehliche Minz-Schoko-Brownies. Ich habe eine Version dieses Rezepts gaaanz früher im Jahr 2012 gemacht, hier ist das alte Foto:
Oh, wie sich die Dinge verändert haben! (Meine Liebe zu Minz-Brownies ist natürlich nur noch größer geworden. Probably directly in proportion to how much this layer of ganache increased:)
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Fudgy Mint Chocolate Brownies
Serves 12-16 adjust servings
A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)
Ingredients
For the brownies
- 1 cup salted butter (2 sticks)
- 4 ounces unsweetened baking chocolate
- 2 cups granulated sugar
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons vanilla
- 1 and 1/2 cups flour, spooned and leveled
- 4 large eggs, beaten
For the mint frosting
- 3/4 cup butter, softened
- 3 cups powdered sugar
- 1 tablespoon milk
- 1 and 1/2 teaspoons peppermint extract
- 10 drops green food coloring
- 1/4 teaspoon salt
For the ganache topping
- 1/2 cup heavy cream
- 3 cups semisweet chocolate chips
- 2 tablespoons butter
Instructions
For the brownies:
- Preheat your oven to 350 degrees F. Line a 9×13 inch glass pan with parchment paper or foil, to make it easy to lift the bars out of the pan and slice. (Die Folie muss mit Antihaftspray besprüht werden.) Sie können die Pfanne auch direkt mit Antihaftspray einfetten.
- In einem Topf mit schwerem Boden von 2 oder 3 Quart schmelzen Sie 1 Tasse Butter mit 4 Unzen ungesüßter Backschokolade bei mittlerer Hitze. Mit einem Holzlöffel umrühren und dann vom Herd nehmen.
- 2 Tassen Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Vanille hinzufügen.
- 1,5 Tassen Mehl einrühren, bis es sich gerade so verbindet.
- 4 Eier hinzufügen. (Wenn Sie möchten, können Sie die Eier separat in einer kleinen Schüssel schlagen, bevor Sie sie zum Teig geben, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Brownies nicht zu sehr vermischen). Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, aber übertreiben Sie es nicht. Wenn Sie die Brownies zu sehr vermischen, werden sie zäh! Aber stellen Sie sicher, dass es keine Schlieren vom Ei gibt.
- Verteile den Teig in der vorbereiteten Form.
- Backen Sie die Brownies bei 350 Grad für etwa 22-25 Minuten. Frühzeitig kontrollieren, man will ja nicht, dass sie überbacken werden. Wenn ein Zahnstocher in der Mitte herauskommt und kein nasser Teig mehr daran klebt, sind sie fertig. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie sie in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, nachdem sie ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche abgekühlt sind.
Für die Minzglasur:
- Während die Brownies abkühlen, die Glasur zubereiten. In einer großen Schüssel oder einem Standmixer 3/4 Tasse Butter schlagen, bis sie glatt und cremig ist, dabei die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
- 3 Tassen Puderzucker und 1 Esslöffel Milch hinzugeben. Schlagen, bis alles gut vermischt ist, dabei immer wieder die Ränder und den Boden der Schüssel abkratzen.
- 1,5 Teelöffel Pfefferminzextrakt hinzugeben. Wenn Sie Angst haben, dass es zu sehr nach Minze schmeckt, können Sie mit 1 Teelöffel beginnen und nach Belieben mehr hinzufügen.
- Ungefähr 10 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe und 1/4 Teelöffel Salz hinzugeben. Gut schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Wenn die Brownies abgekühlt sind, die Glasur auf den Brownies verteilen.
Für den Ganache-Belag:
- Eine 1/2 Tasse Sahne in eine mittelgroße Schüssel geben. In der Mikrowelle bei hoher Hitze in 30-Sekunden-Schritten erhitzen, bis sich Blasen am Rand der Schüssel bilden. Nicht kochen lassen.
- 3 Tassen Schokoladenspäne und 2 Esslöffel Butter hinzugeben, aber noch nicht umrühren. Lassen Sie die Chips ein oder zwei Minuten schmelzen und schlagen Sie sie dann mit einem Schneebesen zusammen. Stellen Sie die Schüssel bei Bedarf in 20-Sekunden-Schritten erneut in die Mikrowelle, bis die Klumpen größtenteils, aber noch nicht vollständig geglättet sind. Dann mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis die Masse völlig glatt ist. (Schokolade verbrennt sehr leicht, deshalb muss man vorsichtig sein.)
- Wenn die Ganache völlig glatt und klumpenfrei ist, gießen Sie sie über die Minzglasur und verteilen Sie sie bis zum Rand.
- Die Ganache abdecken und in den Kühlschrank stellen oder einfrieren, bis sie fest geworden ist. Das sollte etwa 30 Minuten oder weniger dauern.
- Die Minz-Brownies können abgedeckt 3 bis 5 Tage aufbewahrt werden. Mein Mann Eric mag sie am liebsten gekühlt, ich mag sie bei Zimmertemperatur!
von The Food Charlatan
Rezeptanmerkungen
Sie können das selbstgemachte Brownie-Rezept durch eine Schachtelmischung nach Packungsangabe ersetzen! I prefer this recipe and it is super easy, but I get it, sometimes you just have to get it done!
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