Gebratene Russet-Kartoffeln mit Petersilie und Knoblauch

Schritt 1. Die Kartoffeln schneiden

Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Die Kartoffeln der Länge nach in 12 mm (1/2 Zoll) dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale an der rostroten Kartoffel lassen. Die Hälfte der Scheiben stapeln und der Länge nach in 12 mm breite Streifen schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Scheiben. Die Streifen mit kaltem Wasser abspülen und auf einem sauberen Küchenhandtuch ausbreiten; mit einem zweiten Küchenhandtuch trocken tupfen.

Schritt 2. Mit Olivenöl beträufeln

Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit dem Olivenöl beträufeln und durchschwenken, um sie gleichmäßig zu beschichten.

Schritt 3. Die Kartoffeln rösten

Ein antihaftbeschichtetes Backblech im Ofen für 5 Minuten vorheizen. Aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln vorsichtig in einer einzigen Schicht auf das heiße Backblech legen. Die Kartoffeln alle 10 Minuten wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und beim Anstechen mit einem Messer zart sind (30 bis 35 Minuten). In der Zwischenzeit Petersilie und Knoblauch auf einem Schneidebrett vermengen und fein hacken.
Tipp: Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gar sind, stechen Sie mit einer Gabel hinein. Wenn sich die Gabel leicht herausziehen lässt, sind sie servierfertig.

Schritt 4. Die Kartoffeln würzen und servieren

Die Kartoffeln in eine Servierschüssel geben und mit Salz und einer Prise Pfeffer bestreuen. Die Petersilienmischung dazugeben und vorsichtig durchschwenken, um sie zu überziehen. Sofort servieren. Für 4 Personen.

Abgeleitet aus Williams-Sonoma, Essentials of Healthful Cooking, von Mary Abbott Hess, Dana Jacobi & Marie Simmons (Oxmoor House, 2003).