Gefrorene Bananen zum Backen aufbewahren und auftauen

Wenn Sie reife Bananen haben und nicht vorhaben, sie sofort zu essen, können Sie sie auf Ihrer Theke verrotten lassen, an Ort und Stelle ein Bananenbrot backen oder sie für später in den Gefrierschrank legen.

Es gibt viele Möglichkeiten, gefrorene Bananen zu verwenden, aber einige der besten sind zum Backen geeignet. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Bananen einfriert und auftaut – und wie man gefrorene Bananen am besten zum Backen (und darüber hinaus) verwendet.

Warum sollte man Bananen einfrieren?

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Das Einfrieren von Bananen ist eine großartige Möglichkeit, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, da sie durch das Einfrieren ihren Geschmack und ihre Frische behalten, bis man sie essen möchte.

Da Bananen eine vielseitige Zutat sind, die sich hervorragend zum Backen eignet, ist es vielleicht einfacher, gefrorene Bananen zur Hand zu haben, als sie im richtigen Reifestadium auf der Theke zu haben, wenn man backen möchte. Bananen halten sich in der Tiefkühltruhe etwa drei Monate lang frisch, während frische Bananen auf der Theke nur etwa eine Woche halten.

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Kann man gefrorene Bananen zum Backen verwenden?

Einige Früchte lassen sich nicht gut einfrieren, aber Bananen halten sich hervorragend. Es ist keine gute Idee, mit gefrorenen Bananen zu backen. Wenn sie aber aufgetaut sind, kann man sie problemlos zum Backen verwenden. Gefrorene Bananen sind sogar etwas weicher als reife Bananen, die nie eingefroren wurden, so dass sie Backwaren zusätzliche Feuchtigkeit verleihen können.

Wie man Bananen einfriert

Schälen Sie sie, oder lassen Sie es bleiben – beides ist gut. Es gibt ein paar verschiedene Möglichkeiten, Bananen einzufrieren:

Geschält: Sie können Bananen schälen und in einen Beutel geben. Wenn sie noch relativ frisch sind, können sie gut voneinander getrennt bleiben. Reifere Bananen können jedoch zusammengedrückt werden.

Zerdrückt: Reife Bananen lassen sich leicht pürieren. Du kannst sie flachgedrückt in einer Tüte aufbewahren.

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Geschnitten: Wenn Sie die aufgetauten Bananen in Scheiben schneiden wollen, sollten Sie sie vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden. Breiten Sie sie zum Einfrieren auf einem Backblech auf Pergamentpapier aus und legen Sie sie dann in einen Beutel.

Ganz und ungeschält: Bananen in der Schale zu lassen, schützt die Frucht, aber es ist schwieriger (wenn auch nicht unmöglich), sie später zu schälen. Der Anblick gefrorener Bananenschalen mag unattraktiv sein, da sie sich im gefrorenen Zustand dunkelbraun oder schwarz verfärben, aber die Früchte im Inneren behalten ihre normale Farbe und bleiben frisch.

Auftauen gefrorener Bananen

Die meisten Rezepte erfordern aufgetaute Bananen, also planen Sie Zeit zum Auftauen ein. Es dauert etwa zwei Stunden, bis die Bananen bei Zimmertemperatur aufgetaut sind, oder ein paar Minuten in der Mikrowelle.

Auf der Theke: Legen Sie die Bananen in einer Schüssel oder auf einem Teller auf die Theke. Sie werden ein wenig wässrig sein, also sollten Sie die Sauerei eindämmen. Wenn sie noch in der Schale sind, lassen Sie sie ein paar Minuten auftauen und entfernen Sie die Schale mit einem Messer.

In der Mikrowelle: Sie können Ihre Bananen drei bis vier Minuten lang auf niedriger Stufe in der Mikrowelle auftauen lassen, oder auf der Einstellung Auftauen. Verwenden Sie eine Schüssel oder einen Teller, um eventuell auslaufende Flüssigkeiten aufzufangen.

In einem Beutel: Wenn Sie Bananen in einem Beutel eingefroren haben, können Sie sie auch dort auftauen. Sie können die Tüte mit den Bananen für etwa 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen.

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Diese wiederverwendbaren Beutel sind gefrierfest und können auch in der Spülmaschine gereinigt werden.

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Sie werden feststellen, dass aufgetaute Bananen flüssigen Saft haben können. Es liegt an Ihnen, ob Sie diesen aufbewahren möchten. Der Saft kann Backwaren mehr Feuchtigkeit verleihen, aber wenn Sie sich Sorgen machen, dass das Flüssigkeitsverhältnis in Ihrem Rezept durcheinander gerät, nehmen Sie einfach die Früchte und lassen Sie den Rest abtropfen. Es kann hilfreich sein, Bananen in ein Sieb zu legen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Was man mit gefrorenen Bananen machen kann

Es gibt viele Möglichkeiten, gefrorene Bananen zu verwenden; hier sind einige unserer Favoriten:

Bananenbrot

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Ein Klassiker unter den Backrezepten mit gefrorenen Bananen ist das Bananenbrot, eine süße Art, drei mittelgroße Früchte zu verarbeiten. Die meisten Chowhounds sind Fans davon, die Flüssigkeit aus den aufgetauten Bananen zu verwenden. Und Sie können Ihr Bananenbrot aufpeppen, indem Sie es mit Käsekuchen, Erdnussbutter oder anderen Füllungen belegen. Lassen Sie sich von diesen Rezepten für gefülltes Bananenbrot inspirieren oder greifen Sie zu Mischungen.

Bananenmuffins

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Mit Obst, Honig und Vollkorn ist unser Bananenmuffin-Rezept ebenso gesund wie lecker, aber probieren Sie auch unser veganes Rezept für Schoko-Bananenmuffins.

Karamellisierte Bananen-Cupcakes

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Entschieden weniger gesund, aber eine würdige Leckerei, die man sich gelegentlich gönnt, ist unser Bananen-Cupcake-Rezept mit aufgetauten Bananen im Teig. (However, it’s best to use never-frozen bananas for the topping so it has the best texture.)

Banana Pancakes

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If you keep ripe bananas in your freezer, you can start any day off right with our Banana Pancake recipe, or our Banana Waffle recipe if you prefer.

Banana Smoothies

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You don’t even have to defrost them first for this one, but to make blending easier, it’s best to slice the bananas into small pieces before freezing. Get our Banana Smoothie recipe.

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Banana Ice Cream

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Same goes for „nice cream“ made from frozen bananas; just give the frozen slices or chunks a whirl in a food processor for a creamy, vegan treat you can top however you like (we went with caramel sauce and flaky sea salt). Get our Banana Ice Cream recipe.

Bananas Foster

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Fire and ice: You can even flambe defrosted frozen bananas for a classic Mardi Gras dessert anytime. Get our Bananas Foster recipe.

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