Gegrillte Lamm-Kofta-Spieße

Hier ist ein Rezept für einfache gegrillte Lamm-Kofta-Spieße, die mit Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und dann geformt und aufgespießt werden. Sie sind eine getreidefreie und Paleo-Entree für die Frühjahrs-Grillsaison.

Ich habe dieses Rezept ursprünglich am 26. April 2015 geteilt. Ich habe die Bilder und einen Teil des Textes heute aktualisiert.

Es ist nicht so, dass ich unorganisiert bin; ich neige einfach dazu, Dinge zu vergessen, wenn sie außer Sichtweite sind. Aus den Augen, aus dem Sinn. So bin ich. Um organisiert zu bleiben, habe ich Stapel. Viele davon. Zu meiner Rechten habe ich zum Beispiel ein Klemmbrett mit einer handgeschriebenen Liste von Dingen, die ich erledigen muss. Rechts daneben liegt ein Stapel offener Rechnungen, die bezahlt werden müssen. Glauben Sie mir, die lasse ich nicht aus den Augen. Sonst vergesse ich sie. Ich weiß, es ist verrückt, aber ich vergesse es einfach.

Direkt vor mir, unter meinem Monitor, liegt ein Stapel von Rezepten, die bearbeitet und verbloggt werden müssen. Dann habe ich links von mir eine Reihe von vertikalen Fächern mit 6 Stapeln! Jeder hat sein eigenes Thema. Es gibt den Stapel Maggie’s Brightside (ich bin im Vorstand), den Stapel To-Be-Filed, den Stapel Taxes und so weiter. Es ist ein bisschen dysfunktional, aber gleichzeitig auch funktional.

Der Grund, warum ich die Stapel heute anspreche, ist, dass ich dieses Rezept für gegrilltes Lamm-Kofta-Kebab irgendwie ein ganzes Jahr zuvor entwickelt hatte, als ich es ’15 zum ersten Mal postete! Wie kann das sein, wo doch mein Stapelsystem völlig idiotensicher zu sein scheint (hah!!) Verrückt, ich weiß! Wie kann das sein?

Und als ich es dann veröffentlicht habe, ging es richtig ab! Deshalb habe ich es heute herausgeholt, um ihm ein kleines Frühlings-Make-over für euch alle zu geben! Das Rezept wurde von einem libanesischen Kafta-Rezept von Diane Kochilas aus der Sommerausgabe 2003 von EatingWell inspiriert (ihre Geschichte über mediterranes Grillen war eine der ersten Geschichten, die ich bei EatingWell getestet habe, und ich liebe die Rezepte daraus. Wenn Sie alte Ausgaben von EatingWell haben, schauen Sie in der Ausgabe mit den Pfirsichen auf dem Cover nach, um herauszufinden, von welcher ich spreche. Die Tomatentürme sind auch toll.)

Tipps für die Zubereitung von gegrilltem Lamm-Kofta

1. Das Tolle an diesem Kofta ist, dass es weder Paniermehl noch Weizen in der Fleischmischung enthält, Es ist also glutenfrei, 30 Jahre alt und Paleo!
2. Es ist wichtig, die Zwiebel mit den anderen Zutaten zu vermischen, bevor das Lammfleisch hinzugefügt wird. So werden die Gewürze gleichmäßig verteilt, und das Fleisch wird beim Einkneten der Gewürze nicht überstrapaziert.
3. Wenn Sie kein Fan von Lammfleisch sind, können Sie es auch mit Hirsch- oder Rinderhackfleisch versuchen. Bitte beachten Sie, dass Puten- und Hühnerhackfleisch zu weich sind, um beim Grillen zusammenzuhalten, daher empfehle ich es nicht.
4. Nachdem das Fleisch eingeknetet ist, teilen Sie es in vier Portionen. Dann mit den Händen zu Würsten formen und mit einem Spieß durchstechen. Wenn Sie einen flachen Spieß wie auf diesem Foto haben, sollten Sie diesen verwenden, denn er verhindert, dass sich die Kofta beim Wenden auf dem Grill zusammenrollen.
5. Heißen Sie den Grill gut an und bürsten Sie ihn ab. Kurz bevor Sie die Lammspieße auflegen, streichen Sie mit einem ölgetränkten Papiertuch über die Roste. Nehmen Sie dazu eine Zange und ziehen Sie das Handtuch zu sich heran, falls es zu einem kurzen Aufflammen kommt, während das Öl heruntertropft. Das Einölen des Rosts verhindert, dass das Kofta festklebt.
6. Das Lamm auf den Grill legen und ohne zu wenden ruhen lassen, bis es sich vom Rost löst. Es kann ein wenig kleben bleiben, aber wenn du geduldig bist, sollte es nicht sehr viel kleben bleiben. Verwenden Sie einen Spatel, um klebende Stellen zu lösen.

Was serviert man zu den gegrillten Lamm-Kofta-Kebabs

Sie können die Kofta auf den Spießen servieren, wenn Sie möchten. Wenn Sie möchten, können Sie die Spieße auch abnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Ein selbst gemachter Tzatziki ist eine wunderbare Beilage. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch einen Klecks griechischen Vollfettjoghurt dazu reichen.

Servieren Sie dazu warme Pita oder Fladenbrote. Es gibt tolle glutenfreie Brote, wenn Sie glutenfrei sind.

Gurken sind eine tolle Ergänzung. Sie können diesen einfachen Gurkensalat oder diesen griechischen 15-Minuten-Salat zubereiten.

Für etwas Unerwartetes können Sie diesen zitronigen Karottensalat zubereiten.

Scharfe marokkanische Karotten, einfaches Tabbouleh und gerösteter Knoblauch-Hummus sind ebenfalls tolle Kombinationsmöglichkeiten.

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