Gemüsesorten: 20 Tausende von Arten für uns zu diversifizieren
Wir können die Anzahl der Gemüsesorten in der Welt nicht genau beziffern. Wir können aber sagen, dass es Tausende sind. Man schätzt, dass es über 20.000 Arten von essbaren Pflanzen gibt, aber nur 20 sind an den 90 % der Pflanzen beteiligt, die wir essen. Die Menge an Gemüse, die wir essen, ist im Vergleich zu dem, was zur Verfügung steht, verschwindend gering. Was ist also zu tun? Erstens müssen wir die Kriterien der Saisonalität beachten. Dann sollte man immer das bevorzugen, was vor Ort produziert wird – diese beiden Merkmale treffen auf eine bewusste Suche, die die Rhythmen der Umwelt respektiert. Und nicht zuletzt müssen wir diversifizieren. Und das bedeutet, dass wir zwischen den uns bekannten Möglichkeiten variieren, aber auch nach neuen Optionen suchen müssen. Wir werden Ihnen dabei helfen. Lernen Sie diese 11 Familien kennen, in denen Sie verschiedene Gemüsesorten finden.
Viele Farben und Geschmäcker zum Entdecken.
Jede Kategorie oder botanische Familie umfasst verschiedene Gattungen, die mehrere Arten zusammenfassen, die viele Merkmale gemeinsam haben. Innerhalb dieser Gattungen können wir jedoch verschiedene Sorten identifizieren, was sich auf die Farben und den Geschmack der einzelnen Gemüsesorten auswirkt. Eine Familie kann Hunderte von Gattungen und Tausende von Arten umfassen, aber wir wollen uns auf den Garten konzentrieren und Ihnen die Familien vorstellen, die Sie kennen sollten.
1. Allioideae, die Gemüsesorten, die Ihr Essen würzen.
Mit 795 Arten, die in 20 verschiedene Gattungen eingeteilt sind, ist dies eine Unterfamilie der Familie der Asparagales, zu der auch Spargel und Zwiebeln gehören. Wie in einer normalen Familie können auch die botanischen Familien ihre Namen ändern, und das gilt auch für die Alliaceae-Arten. Aber halten wir es einfach und konzentrieren uns auf die Tatsache, dass diese Familie sich durch ihren Geruch auszeichnet, da sie Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Schalotten und Frühlingszwiebeln umfasst.
2. Apiaceen, die Art von Gemüse, die dem Essen ein gewisses Aroma verleiht.
Diese Familie umfasst etwa 300 Gattungen, darunter Wasser-, Sumpf- und Landpflanzen. Sie sind in der Regel aromatische Kräuter mit kleinen Blüten, und obwohl diese Familie einige giftige Arten enthält, gehören zu ihren bekanntesten Mitgliedern: Karotten, Fenchel, Sellerie, Petersilie, Kümmel und Anis.
Rosaceae, die Früchte, die wir lieben.
Diese Familie hat 4.828 Arten, die sich auf 91 Gattungen verteilen, und sie sind sehr vielfältig: von Bäumen über Sträucher bis hin zu Stauden. Zu dieser Gruppe gehören viele Früchte, mit oder ohne Kern, wie zum Beispiel: Erdbeeren, Quitten, Äpfel, Birnen, Mandeln, Himbeeren.
Asteriaceae, die häufigsten Salate
Diese Familie hat 535 Gattungen und eine erstaunliche Anzahl von 23.000 Arten, zu denen Kräuter, Sträucher oder Bäume gehören können. Dazu gehören auch Blätter wie Kopfsalat, Chicorée oder Artischocke.