Gesundheitliche Vorteile von Kohl

Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art wird seit langem mit einem verringerten Risiko für viele gesundheitliche Beeinträchtigungen in Verbindung gebracht.

Viele Studien legen nahe, dass ein erhöhter Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Kohl das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und die allgemeine Sterblichkeit senkt. Er kann auch zu einem gesunden Teint, mehr Energie und einem insgesamt niedrigeren Gewicht beitragen.

1) Schutz vor Strahlentherapie

Eine in Kohl und anderem Kreuzblütlergemüse enthaltene Verbindung namens 3,3′-Diindolylmethan (DIM) hat in einigen Tierversuchen mit Strahlung die kurzfristigen Überlebensraten erhöht.

In einer Studie, die an der Georgetown University durchgeführt wurde, wurde Ratten eine tödliche Strahlendosis verabreicht. Einige wurden unbehandelt gelassen, andere wurden 2 Wochen lang mit einer täglichen Injektion von DIM behandelt.

Alle unbehandelten Ratten starben, aber mehr als 50 Prozent der Ratten, die DIM erhielten, blieben nach 30 Tagen am Leben.

Die gleichen Forscher führten das Experiment an Mäusen durch und fanden ähnliche Ergebnisse.

Sie konnten feststellen, dass die mit DIM behandelten Mäuse eine höhere Anzahl roter und weißer Blutkörperchen und Blutplättchen aufwiesen, die durch eine Strahlentherapie oft verringert werden.

Es wird vermutet, dass DIM eine schützende Wirkung gegen Krebs hat, aber diese Studie zeigt, dass es auch Hoffnung gibt, es in Zukunft als Schutzschild für gesundes Gewebe während einer Krebsbehandlung einzusetzen.

2) Krebsvorbeugung

Eine weitere potenziell krebsbekämpfende Verbindung in Kohl ist Sulforaphan. Die Forschung der letzten 30 Jahre hat immer wieder gezeigt, dass der Verzehr von Kreuzblütlern mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden ist.

In jüngster Zeit konnten Forscher herausfinden, dass die schwefelhaltige Verbindung, die dem Kreuzblütlergemüse seinen bitteren Geschmack verleiht – Sulforaphan – auch seine krebsbekämpfende Wirkung zu sein scheint.

Forscher testen derzeit die Fähigkeit von Sulforaphan, Krebs zu verzögern oder zu verhindern. Vielversprechende Ergebnisse auf molekularer Ebene wurden bei mehreren Krebsarten beobachtet, darunter Melanom, Speiseröhrenkrebs, Prostata und Bauchspeicheldrüse.

Forscher haben entdeckt, dass Sulforaphan die Fähigkeit besitzt, das schädliche Enzym Histon-Deacetylase (HDAC) zu hemmen, das bekanntermaßen am Fortschreiten von Krebszellen beteiligt ist. Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stoppen, könnte sulforaphanhaltige Lebensmittel zu einem potenziell wirksamen Bestandteil der Krebsbehandlung machen.

Eine andere Studie, die an der Universität von Missouri durchgeführt wurde, befasste sich mit einer anderen Chemikalie, die in Kohl, Petersilie und Sellerie vorkommt, dem Apigenin. Es wurde festgestellt, dass es die Tumorgröße verringert, wenn Zellen einer aggressiven Form von Brustkrebs in Mäuse implantiert werden. Die Forscher behaupten, dass ihre Ergebnisse zeigen, dass Apigenin das Potenzial hat, in Zukunft als ungiftige Behandlung für Krebs eingesetzt zu werden.

Rotkohl enthält das starke Antioxidans Anthocyan, die gleiche Verbindung, die anderen roten und violetten Früchten und Gemüsen ihre leuchtenden Farben verleiht.

Im Labor hat sich gezeigt, dass Anthocyane die Vermehrung von Krebszellen verlangsamen, bereits gebildete Krebszellen abtöten und die Bildung neuer Tumore verhindern. Es ist nicht bekannt, ob sich diese Wirkungen auf die Krebsprävention oder -behandlung beim Menschen übertragen lassen.

3) Herzgesundheit

Die gleichen starken Anthocyane in Rotkohl, die vor Krebs schützen, unterdrücken nachweislich Entzündungen, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen können.

Ein kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichter Bericht brachte den Verzehr von flavonoidreichen Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für den Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung und stellte fest, dass selbst kleine Mengen flavonoidreicher Lebensmittel von Vorteil sein können. Der hohe Polyphenolgehalt des Kohls könnte auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, indem er die Ablagerung von Blutplättchen verhindert und den Blutdruck senkt.

4) Immunität und Verdauung

Eine beliebte Art, Kohl zu verzehren, ist in fermentierter Form wie Sauerkraut und Kimchi. Vollgestopft mit Probiotika, sind fermentierte Lebensmittel vielleicht eines der besten Dinge, die Sie für Ihr Immun- und Verdauungssystem zu sich nehmen können. Gesunde Mikroben erzeugen ein saures Milieu, um den Geschmack zu erhalten und zu entwickeln; die bei der Fermentierung entstehenden Enzyme erleichtern die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien.

Der Ballaststoff- und Wassergehalt des Kohls hilft auch, Verstopfung vorzubeugen und einen gesunden Verdauungstrakt zu erhalten. Ein ausreichender Verzehr von Ballaststoffen fördert die Regelmäßigkeit, die für die Ausscheidung von Giftstoffen über die Galle und den Stuhl entscheidend ist.

Neue Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe sogar eine Rolle bei der Regulierung des Immunsystems und von Entzündungen spielen und somit das Risiko für entzündungsbedingte Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit verringern können.