Griechische grüne Bohnen Fasolakia
Gesunde griechische grüne Bohnen, geschmort in nativem Olivenöl extra mit Tomaten und Kartoffeln. Dieses einfache und leichte vegane Rezept namens Fasolakia Lathera ist eine wunderbare Vorspeise, die in nur einer halben Stunde zubereitet ist.
Vor ein paar Monaten habe ich mein nahöstliches Rezept Fasolia bi zeit vorgestellt, was übersetzt grüne Bohnen in Olivenöl bedeutet. Die grünen Bohnen werden in nativem Olivenöl extra geschmort, zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch.
Obwohl ich dieses Gericht als Hauptmahlzeit esse, finden viele es vielleicht nicht so sättigend. Deshalb habe ich vor kurzem angefangen, dieses griechische Rezept für fasolakia lathera zu kochen, das im Grunde dasselbe ist, aber auch Kartoffeln enthält. Kartoffeln sind gesund und sättigend, so dass es mir nichts ausmacht, ein paar Mal in der Woche Kartoffeln zu essen. Und jetzt ist diese köstliche Fasolakia etwas, das ich oft zu Hause zubereite!
Wenn Sie sich fragen, was Lathera bedeutet, bedeutet es übersetzt in Olivenöl gekocht! Sie wissen ja, wie die mediterrane Küche funktioniert: alles in Olivenöl kochen. Und Lathera ist eine Kategorie von Rezepten, bei denen das Essen in extra nativem Olivenöl gekocht wird.
Es gibt viele Versionen von Fasolakia. Es ist interessant, wie sich die kulturellen Rezepte von einem Haushalt zum anderen und von einer Stadt zur anderen unterscheiden. Viele Leute fügen nicht viele Kartoffeln zu Fasolakia hinzu, aber hier ist meine Version, bei der ich versuche, es so zu gestalten, dass es als Hauptmahlzeit geeignet ist und so viel wie möglich satt macht.
Dieses grüne Bohnengericht ist sooo einfach, leicht und schnell zu machen. Und weil die Zutaten so einfach sind, schmeckt es auch noch richtig gut. Ich liebe es, wenn ich frische Zutaten verwende und die Aromen nicht durch viele Gewürze im Rezept überdeckt werden.
Die Zutaten
Für dieses einfache Gericht brauchen Sie:
- Gutes Olivenöl extra vergine und eine Zwiebel. Die Zwiebel sollte fein gewürfelt und im Olivenöl angebraten werden, bis sie weich und glasig ist.
- Grüne Bohnen – geputzt.
- Tomate – Ich verwende gerne frische Tomaten, aber ich habe auch schon andere Versionen gesehen, bei denen nur Tomatenmark verwendet wurde.
- Kartoffeln – Sie können entweder normale Kartoffeln verwenden, schneiden Sie sie einfach in mundgerechte Stücke. Ich verwende manchmal Babykartoffeln, und wenn sie aus biologischem Anbau sind, dann schäle ich die Schale nicht.
- Salz, schwarzer Pfeffer und frische Petersilienblätter zum Garnieren.
Wie macht man Fasolakia?
- Alle Zutaten vorbereiten, dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Die grünen Bohnen hinzufügen und ein paar Minuten anbraten. Die gewürfelten Tomaten und die Kartoffeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser oder Brühe hinzugeben.
- Den Deckel auflegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gabelzart sind.
- Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, den Deckel auflegen und 5 Minuten lang auf „Hochdruck“ kochen. Nach Beendigung des Garvorgangs den Dampf schnell ablassen und servieren.
- Servieren Sie mit einem Spritzer Zitronensaft und garnieren Sie mit gehackten frischen Petersilienblättern.
Sie können auch salzigen Schafskäse zerbröseln und die Fasolkia damit belegen (veganer Schafskäse oder nicht).
Ist dieses Rezept gesund?
Natürlich! Zunächst einmal finde ich es toll, dass dieses Rezept mit nur wenigen einfachen Vollwertprodukten zubereitet wird. Es enthält 4 verschiedene Gemüsesorten, und alles wird nur in Olivenöl und Wasser gekocht (ich verwende nur 2 Esslöffel Olivenöl).
Dieses Rezept ist reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen. Es ist nährstoffreich, und das ist genau die Art von Essen, die man essen möchte!
Im traditionellen Originalrezept wird mehr Olivenöl verwendet (wahrscheinlich etwa eine halbe Tasse Olivenöl), und ich stimme zu, dass mehr Olivenöl die Aromen besser zur Geltung bringt und den Geschmack verbessert. Aber ich persönlich bin mit nur 2 Esslöffeln Olivenöl zufrieden, und ich finde, dass das Gericht auch mit weniger Öl immer noch fantastisch schmeckt.
Wenn Sie dem traditionellen Weg folgen und 1/2 Tasse Olivenöl verwenden möchten, sind das insgesamt etwa 8 Esslöffel.
TIP: Es gibt Versionen von Fasolakia, bei denen Karotten, Oliven und Zucchini hinzugefügt werden, also fügen Sie diese ruhig Ihrem Gericht hinzu.
Wird dieses Gericht warm oder kalt serviert?
Um ehrlich zu sein, schmeckt es kalt genauso gut wie warm. Normalerweise genießen wir dieses Gericht warm, nachdem es gerade gekocht wurde, und wenn wir das Glück haben, Reste für den nächsten Tag zu haben, essen wir es einfach kalt.
Womit serviert man Fasolakia?
- Fladenbrot – vorzugsweise selbstgemacht!
- Reis – probieren Sie diesen Fadennudel-Reis, er ist SO gut!
- Kalamata-Oliven.
Ein weiteres wunderbares griechisches Rezept ist dieser Briam-Gemüseauflauf. Er ist ebenfalls vegan, super einfach und sehr lecker! Also unbedingt ausprobieren.
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Ich habe nicht das Gefühl, dass ich das oft genug sage oder dass ich Ihnen jemals genug danken kann. Aber DANKE für all eure Unterstützung, dafür, dass ihr meinen Blog besucht, kommentiert und meine Rezepte mit euren Freunden und eurer Familie teilt. I am SO thankful for you!
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Greek Green Bean Fasolakia
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Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
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In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
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Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
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Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
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If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on „high pressure“ for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
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Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.