Insider’s Viewpoint: Süßkartoffel vs. Russet-Kartoffel

Juli 7, 2021admin

„Sind Kartoffeln so schlecht, wie man sagt?“ ist eine Frage, die mir bei Ladenführungen oft gestellt wird. Oder: „Sind Süßkartoffeln wirklich viel besser als weiße Kartoffeln?“ Schauen wir uns das mal an.
Wenn wir die Nährstoffe in verschiedenen Kartoffelsorten vergleichen, finden wir einige Gemeinsamkeiten. Kartoffeln gehören zu den stärkehaltigen Gemüsesorten, d. h. sie enthalten viele Kohlenhydrate und haben einen ähnlichen Kaloriengehalt (violette Kartoffeln sind etwas kalorienärmer). Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C und enthalten fast doppelt so viel Kalium wie eine Banane! Die Kartoffel stammt ursprünglich aus Südamerika; in Peru wurden über 5.000 Sorten angebaut, und auch heute noch werden 2.800 Sorten gepflegt. In den USA wird überwiegend die bekannte Russet-Burbank-Kartoffel angebaut, aus der unsere geliebten Backkartoffeln und Pommes frites hergestellt werden.
Kohlenhydrate & Ballaststoffe
Abgesehen von den Kalorien gibt es noch weitere Unterschiede. Süßkartoffeln und russische Kartoffeln haben genau die gleiche Anzahl an Kohlenhydraten, rote etwas weniger und violette enthalten die wenigsten Gramm Kohlenhydrate.
Ballaststoffe? Süßkartoffeln haben den höchsten und violette Kartoffeln den niedrigsten Gehalt an Ballaststoffen.
Vitamine
Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A und enthalten fast 700 % des empfohlenen Tagesbedarfs in einer mittelgroßen Kartoffel; alle anderen enthalten keins. Süßkartoffeln enthalten auch etwa doppelt so viel Vitamin C wie Russet Burbank und rote Kartoffeln. Sie alle sind gute Kaliumlieferanten, wobei rote Kartoffeln den Spitzenplatz einnehmen. Violette und rote Kartoffeln zeichnen sich dadurch aus, dass sie reich an Antioxidantien sind. The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)


	Sweet Potato	Russet Potato	Red Potato	Purple Potato

Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)	162 37 6 692 57 741	161 37 4 0 28 888	154 34 3 0 36 962	140 30 2 0 60 812