Ist Honig gesund? Warum ja. Und nahrhaft
Honig ist gesund! Und eine tolle Alternative zu weißem raffiniertem Zucker in Kaffee, Backwaren, Soßen und Smoothies. Ob im Rahmen einer Paleo-Diät oder weil Sie auf Ihren Blutzuckerspiegel achten, ist es eine gesunde Entscheidung, weißen raffinierten Zucker durch rohen Honig zu ersetzen. Honig ist nahrhafter, hat einen süßen Antioxidantien-Bonus gegenüber Zucker und kann sogar bei saisonalen Allergien helfen.
Honig Nährwert
Rohhonig hat einen süßen Vorteil gegenüber Zucker in der Nährwertabteilung. Nach Angaben des US-Gesundheitsinstituts enthält Rohhonig mehrere Vitamine und Mineralien, darunter die Vitamine A, C, D und E. Insbesondere hat Honig eine hohe Konzentration an Vitaminen des B-Komplexes wie Thiamin, Riboflavin, Niacin und Pantothensäure.
Nährwertangaben zu Honig:
- B-Vitamine, kombiniert mit der bereits im Honig vorhandenen Glukose und Fruktose, machen diese süße Leckerei zu einem natürlichen Energiespender für den Körper.
- Das in rohem Honig enthaltene Enzym Amylase fördert die Verdauung.
- Phenolsäure und Flavonoide, eine natürliche Quelle von Antioxidantien, sind ebenfalls in rohem Honig enthalten. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Antioxidantien bei der Vorbeugung von Herzkrankheiten hilft und Zellschäden verringert.
- Dunkler Honig hat einen höheren Gehalt an Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen als heller Honig.
- Honig enthält Spurenelemente wie Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink.
- Manuka-Honig ist dafür bekannt, dass er im Vergleich zu anderen Blütenhonigen den vierfachen Gehalt an diesen Mineralien aufweist.
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Gesundheitsvorteile von rohem im Vergleich zu pasteurisiertem Honig
Gleich wie Milch ist auch der im Supermarkt verkaufte Honig oft pasteurisiert. Durch die hohe Hitze des Pasteurisierungsprozesses werden die meisten nützlichen Enzyme und einige Vitamine, die im rohen Honig vorhanden sind, abgetötet.
Die Hauptfunktion der Pasteurisierung besteht darin, eventuell vorhandene Hefe abzutöten, um Gärung, Granulation und Kristallisierung zu verhindern. Durch die Pasteurisierung erhält der Honig für den Verbraucher ein insgesamt glatteres, gleichmäßigeres Aussehen, aber ein Großteil der natürlichen Vorteile geht verloren.
Was im Regal gut aussieht, ist nicht immer das Beste für Ihren Körper. Roher oder unpasteurisierter Honig hat als nahrhaftes Süßungsmittel mehr zu bieten als sein pasteurisiertes Gegenstück. Roher Honig enthält alle Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit notwendig sind. Der Verzehr von lokalem Rohhonig kann sogar bei saisonalen Allergien helfen und ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Husten!
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Rohhonig Nährwert
Keto-Diätetiker aufgepasst, es sind Kohlenhydrate im Honig. Die Menge des Zuckers im Honig, insbesondere das Verhältnis von Fruktose und Glukose, macht den süßen Geschmack des Honigs aus. Das spezifische Verhältnis von Fruktose und Glukose bewirkt sogar, dass Honig süßer schmeckt als Rohrzucker! Das heißt, Sie brauchen weniger Honig, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Süße in Ihrem Essen oder Getränk zu erhalten. Während die Kalorien von Honig im Vergleich zu Zucker etwas höher sind, ist die Süße ausgeprägter und der gesundheitliche Nutzen größer.
Wie viele Kalorien sind in Honig?
- Ein Esslöffel Honig enthält 60 Kalorien.
- Zucker hat 49 Kalorien pro Esslöffel.
- Agave hat 60 Kalorien pro Esslöffel.
- Honig ist eine Mischung aus Fruktose und Glukose, der Rest ist Wasser, Pollen und Spuren von Vitaminen und Mineralien.
Die verschiedenen Honigsorten haben unterschiedliche Nährwerte, genauso wie sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Texturen und Aussehen haben. Der grundlegende Nährwert von Honig variiert nur geringfügig, je nach Bodenbeschaffenheit und nektarproduzierenden Pflanzen, von denen der Honig stammt.
Im Vergleich zwischen Honig und Agave hat Agave zwar ähnliche Kalorien, aber der glykämische Index ist deutlich niedriger als der von Honig, mit einem Wert von 17 für Agave und einem Bereich von 60-74 für Honig. Agave enthält auch einige Spurenelemente wie Kalium, Kalzium und Magnesium.