Ist Käse jetzt wirklich gut für das Herz?

Käse könnte das letzte Lebensmittel sein, das in den letzten Jahren von der Liste der „schlechten“ in die Liste der „guten“ Lebensmittel verschoben wurde.

Eine neue Studie, die im European Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, kommt zu dem Ergebnis, dass ein wenig Käse nicht mit Herzkrankheiten oder Schlaganfällen in Verbindung gebracht wird – er könnte sogar das Risiko für beide verringern. Aber freuen Sie sich nicht zu früh: Die Mengen, bei denen Käse eine herzgesunde Wirkung zu haben schien, waren ziemlich niedrig, und der Nutzen nahm ab und kehrte sich bei höheren „Dosen“ sogar um. Dennoch gibt es Gründe, optimistisch zu sein, dass ein wenig Käse gut für uns sein könnte.

Das Team aus China und den Niederlanden hat Daten aus 15 früheren Studien ausgewertet, die zusammen mehr als 200.000 Teilnehmer umfassten. In den meisten dieser Studien wurden die Teilnehmer über einen Zeitraum von 10 Jahren beobachtet, und in den meisten Fällen handelte es sich um Teilnehmer, die zu Beginn der Studie keine Herzprobleme hatten. Im Laufe der Zeit wurden Fälle von koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall und allgemeinen Herz-Kreislauf-Erkrankungen verfolgt und mit den Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer in Beziehung gesetzt.

Es stellte sich heraus, dass Menschen, die kleine Mengen Käse verzehrten – etwa 40 Gramm pro Tag – ein um 10 % geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, ein um 10 % geringeres Risiko für Schlaganfälle und ein um 14 % geringeres Risiko für koronare Herzkrankheiten hatten als Nicht-Käseesser. (Zum Vergleich: 40 Gramm Käse entsprechen etwa zwei Kraft-Singles oder etwas mehr als einer Unze Cheddar-Käse.)

Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen insgesamt war der Verzehr von mehr als 40 Gramm/Tag leider nicht mit einer nennenswerten Risikoreduzierung verbunden – bei Personen, die 80 Gramm/Tag aßen, war der Nutzen sogar fast verschwunden. Interessanterweise war der Verzehr von mehr Käse bei koronarer Herzkrankheit mit einer etwas stärkeren Risikoreduzierung verbunden.

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Es gibt einige logische Gründe dafür, dass Käse, zumindest in kleinen Mengen, gut für das Herz sein könnte. Die Autoren weisen darauf hin, dass er Vitamine, Mineralien und Eiweiß enthält, obwohl er einen hohen Anteil an Gesamtfett und gesättigten Fettsäuren hat – aber selbst die gesättigten Fettsäuren haben sich als nicht so schädlich erwiesen, wie einst befürchtet. Käse enthält auch Fettsäuren, die nachweislich die Entwicklung von Plaques reduzieren, zumindest bei Tieren, und die Entzündung beim Menschen verringern. Und in einer Studie wurde gezeigt, dass eine „Käse-Intervention“ den LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes“ Cholesterin) senkt und den HDL-Cholesterinspiegel („gutes“ Cholesterin) erhöht.

Der große Vorbehalt ist, dass die Verbindungen in der aktuellen Studie alle nur Korrelation waren, so dass andere Variablen – wie der Gemüseverzehr oder die Menge an Bewegung, die eine Person bekam – theoretisch die Ergebnisse erklären könnten.

Aber es ist auch nicht die erste Studie, die zeigt, dass ein wenig Käse gesund sein könnte. Eine klinische Studie Anfang dieses Jahres fand keinen Zusammenhang zwischen normalem oder fettarmem Käse und Herzkrankheiten; es schien sogar einen leichten Zusammenhang zwischen normalem Käse und besseren HDL-Cholesterinwerten zu geben. Frühere Meta-Analysen haben angedeutet, dass Fett aus Milchprodukten eine schützende Wirkung auf das Herz, den Stoffwechsel und das Diabetesrisiko haben könnte.

Fett im Allgemeinen wurde in den letzten Jahren entlastet, da in den US-Richtlinien keine Obergrenze für die Fettaufnahme mehr empfohlen wird. Und Käse, in bescheidenen Mengen, könnte zusammen mit Butter, Kaffee, (dunkler) Schokolade und Eiern seinen Status als „ungesund“ verlieren. Selbst ein Glas Rotwein scheint gut für das Herz zu sein. Jetzt können Sie Ihren Wein mit einer 40-Gramm-Portion Ihres Lieblingskäses kombinieren.

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