Jamaikanischer Ochsenschwanz
Dieses herzhafte jamaikanische Ochsenschwanzrezept wird mit einer köstlichen Kräutermischung langsam bis zur Perfektion geköchelt. Es ist ein absolut wunderbarer Eintopf mit zartem geschmortem Rinder-Ochsenschwanz, sautiertem Gemüse und Butterbohnen! Genießen Sie den jamaikanischen Ochsenschwanz als Eintopf allein oder serviert auf einem Bett aus gedämpftem weißem Reis!
Dieser jamaikanische Ochsenschwanz (Eintopf oder Hauptgericht) wird geschmort und dann langsam gekocht für ein perfektes reichhaltiges und herzhaftes Abendessen!
Jamaikanisches Ochsenschwanz-Rezept
Dieses unglaublich reichhaltige und würzige Ochsenschwanz-Rezept ist meine beste Erinnerung an einen Besuch in einem Sandals-Resort auf Jamaika im Urlaub! Ich war absolut begeistert von den Aromen und konnte dem Koch nicht jedes Detail entlocken, aber ich habe es geschafft, die Details ganz köstlich zu ergänzen!
Seitdem genießt meine Familie dieses sehr duftende Gericht von ganzem Herzen, wann immer es zubereitet wird! Ich muss sagen, dass die Vorfreude während des Kochens allem Anschein nach (meiner Tochter nach zu urteilen) praktisch unwiderstehlich ist!
Lauren liebt diese unglaublich einfach zuzubereitenden jamaikanischen Ochsenschwänze so sehr, dass mein Mann und ich uns dafür entscheiden, ihr den Löwenanteil des Abendessens zu überlassen!
Wie man jamaikanischen Ochsenschwanz zubereitet
Beginnen Sie entgegen aller Empfehlungen und spülen Sie den Ochsenschwanz ab, nachdem Sie ihn aus der Verpackung genommen haben. Normalerweise spüle ich Fleisch nicht ab, da ich versuche, Verunreinigungen in der Küche zu vermeiden, aber dieses ist eine Ausnahme!
Den Ochsenschwanz abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, dann in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Alle Zutaten für das jamaikanische Ochsenschwanzgewürz hinzufügen: Worcestershire-Sauce, Sojasauce, brauner Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprika (vorzugsweise geräuchertes Paprikapulver), Bratensauce und gemahlener Cayennepfeffer. Streuen Sie die Gewürze über die Ochsenschwänze und schwenken Sie sie dann mit den Händen oder einem Holzlöffel, um sie gründlich zu überziehen.
*Zu diesem Zeitpunkt kann das Fleisch mit Frischhaltefolie abgedeckt und 4 Stunden bis über Nacht mariniert werden, wenn Sie einen schmackhafteren jamaikanischen Ochsenschwanz möchten! Vergessen Sie nicht, den gekühlten Ochsenschwanz mindestens 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, bevor Sie ihn zubereiten.
Um den Ochsenschwanz zu garen, erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Dutch Oven mit dem Pflanzenöl auf hoher Stufe. Sobald das Öl schimmert und zu rauchen beginnt, die Ochsenschwanzstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Das dauert etwa 3 Minuten.
Den angebratenen Ochsenschwanz auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und duftend ist. Sobald das Gemüse etwas weicher geworden ist, die Rinderbrühe, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzugeben.
Die Zutaten langsam aufkochen lassen, abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel vom Knochen lösen lässt.
Sobald der Ochsenschwanz zart ist, den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten. Die abgespülten Butterbohnen hinzufügen und den Ochsenschwanzeintopf weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und leicht einzudicken.
Während dieses letzten Kochvorgangs häufig umrühren und vom Herd nehmen, wenn er fertig ist. Sofort servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Dieses köstliche jamaikanische Ochsenschwanzgericht kann als Eintopf oder mit den typischen Beilagen wie Reis und Erbsen serviert werden. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
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Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
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Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit Worcestershire-Sauce, Sojasauce, braunem Zucker, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprika, Bräunungssauce und Cayennepfeffer bestreuen. Durchschwenken, um sie gründlich zu beschichten.
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Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen holländischen Ofen bei starker Hitze mit dem Pflanzenöl. Das Öl sollte schimmern und gerade noch rauchig sein. Den gewürzten Ochsenschwanz in dem erhitzten Öl etwa 3 Minuten lang anbraten, bis das Fleisch eine goldbraune Farbe annimmt. Den gebräunten Ochsenschwanz auf einen Teller geben und beiseite stellen.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Karotten, Sellerie, Zwiebel, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und duften, etwa 3-4 Minuten. Sobald sie weich sind, die Brühe, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzugeben. Die Brühe und das Gemüse langsam zum Kochen bringen und den Ochsenschwanz zurückgeben.
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Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 3 Stunden köcheln lassen. Der Ochsenschwanz sollte zart sein und sich mit einer Gabel vom Knochen lösen lassen.
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Wenn der Ochsenschwanz gar ist, den Deckel vom Topf nehmen und die Hitze wieder auf mittlere Stufe erhöhen. Die abgespülten Butterbohnen hinzugeben und die Brühe etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, um die Ochsenschwanzsoße zu binden. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.
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Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!