Klimawandel: Welche vegane Milch ist die beste?
Die Beliebtheit veganer Lebensmittel nimmt weiter zu, wobei der Januar als traditioneller Zeitpunkt gilt, sie auszuprobieren.
Milchalternativen wie Hafer-, Soja-, Mandel- oder Kokosmilch sind ein Bereich, der auf Interesse stößt und dessen Umsatz im Vereinigten Königreich steigt.
Eine wissenschaftliche Studie legt nahe, dass die Treibhausgasemissionen bei der Herstellung von Pflanzenmilch geringer sind als bei Kuhmilch.
Aber welche Milch hat die geringsten Auswirkungen auf den Planeten?
Betrachtet man die globalen Durchschnittswerte, die in der folgenden Grafik dargestellt sind, so verursacht die Herstellung eines Glases Milch fast dreimal so viele Treibhausgasemissionen wie die Herstellung von Nicht-Milchprodukten, so eine Studie der Universität Oxford.
Betrachtet man die Landnutzung, so ist der Unterschied noch krasser.
Die Herstellung von einem Glas Milch pro Tag über ein Jahr hinweg erfordert 650 Quadratmeter Land, was der Fläche von zwei Tennisplätzen entspricht und mehr als zehnmal so viel wie die gleiche Menge Hafermilch, so die Studie.
Mandelmilch benötigt mehr Wasser zur Herstellung als Soja- oder Hafermilch. Für ein einziges Glas werden 74 Liter Wasser benötigt – mehr als für eine normale Dusche. Auch Reismilch ist vergleichsweise durstig: 54 Liter Wasser werden pro Glas benötigt.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass sowohl Mandel- als auch Reismilch immer noch weniger Wasser zur Herstellung benötigen als ein typisches Glas Milch.
Je nachdem, wo etwas produziert wird, kann die Auswirkung auf das Klima variieren, siehe die nachstehende Grafik zu Milch. Auf lokaler Ebene kann die Beschaffung von Produkten, die in der Nähe des Wohnortes hergestellt werden, einen geringeren Kohlenstoff-Fußabdruck hinterlassen als Produkte, die einen langen Transportweg hinter sich haben.
Die unten stehende Grafik berücksichtigt die Emissionen aus der Landwirtschaft und schließt zusätzlich Transport, Verpackung und Verarbeitung ein. Wenn Viehfutter Auswirkungen auf die Entwaldung hatte, wurde diese Zahl ebenfalls berücksichtigt.
Um die Klimabelastung durch das, was Sie essen und trinken, herauszufinden, wählen Sie einen der 34 Artikel in unserem Rechner aus und geben Sie an, wie oft Sie ihn zu sich nehmen.
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Alle Zahlen für jedes Lebensmittel im Rechner sind globale Durchschnittswerte. Wie der Rechner erstellt wurde, können Sie am Ende dieser Seite nachlesen. Lesen Sie hier mehr darüber.
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Die Lebensmittelproduktion ist für ein Viertel aller vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen verantwortlich und trägt damit zur globalen Erwärmung bei, so die Studie von Joseph Poore von der Universität Oxford, auf der der Rechner basiert.
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Die Untersuchung ergab, dass Fleisch und andere tierische Produkte für die meisten lebensmittelbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich sind, obwohl sie nur ein Fünftel der konsumierten Kalorien liefern.
Die Menschen neigen dazu, die Treibhausgasemissionen von Lebensmitteln zu unterschätzen, und Milchprodukte bilden da keine Ausnahme, so eine Studie von Dr. Adrian Camilleri, Psychologe an der University of Technology Sydney.
„Die Treibhausgasemissionen von Milch sind etwa 30 Mal höher als die Schätzungen der Menschen“, erklärte er gegenüber BBC News.
„Ich vermute, dass die meisten Verbraucher die Treibhausgasemissionen unterschätzen, die sie einsparen, wenn sie von Molkereimilch auf pflanzliche Milch wie Sojamilch umsteigen.“
Nach Angaben des Marktforschungsunternehmens Mintel wächst der Absatz von so genannten alternativen Milchprodukten im Vereinigten Königreich schneller als der Absatz von herkömmlicher Milch.
Die Suchanfragen nach Milchalternativen stiegen im Januar in Großbritannien sprunghaft an – vor allem nach Sojamilch und Mandelmilch.
Hafermilchunternehmen sind vor kurzem in den britischen Markt eingetreten, was dem Getränk einen Schub im Suchinteresse gegeben hat. In keinem anderen Land der Welt war das Suchinteresse an Hafermilch in den letzten 12 Monaten höher als im Vereinigten Königreich.
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Im letzten Jahr haben sich 50.000 Menschen der Veganuary-Kampagne angeschlossen, um einen Monat lang ohne tierische Produkte zu leben. Doch die wachsende Popularität des Veganismus geht über den Januar hinaus. Die Suchanfragen zum Thema Veganismus haben sich im vergangenen Jahr verdoppelt.
Inwieweit schlägt sich der Trend zur pflanzlichen Ernährung in tatsächlichen Zahlen nieder?
Nach einer Umfrage der Vegan Society aus dem Jahr 2016 gibt es im Vereinigten Königreich etwa 540.000 Veganer, das sind schätzungsweise 150.000 mehr als noch 2006.
Einige landwirtschaftliche Verbände stehen der Idee des Veganuary jedoch kritisch gegenüber.
Die Kampagne ignoriert die Tatsache, dass die Schafzucht in Großbritannien „sehr gut mit unserer Umwelt, unseren Landschaften und unserer menschlichen Ökologie harmoniert“, so die National Sheep Association.
Rotes Fleisch von Tieren, die auf Gras gezüchtet werden, unterscheide sich von der Intensivtierhaltung, sagte der Geschäftsführer Phil Stocker.
„Einige Leute scheinen wild entschlossen zu sein, Schafe als globalen Feind darzustellen – aber in Wirklichkeit sind sie das Nonplusultra der erneuerbaren Technologie und eine effiziente Form der produktiven Landbewirtschaftung, die umweltfreundlich ist“, fügte er hinzu.
Wie wird die Umweltbelastung berechnet?
Der Forscher Joseph Poore von der Universität Oxford und Thomas Nemecek von der Forschungsabteilung für Agrarökologie und Umwelt in Zürich, Schweiz, untersuchten die Umweltauswirkungen von 40 wichtigen Lebensmitteln, die den größten Teil des weltweiten Verzehrs ausmachen.
Sie bewerteten die Auswirkungen dieser Lebensmittel auf die klimawärmenden Treibhausgasemissionen und die Menge an Land und Süßwasser, die in allen Phasen ihrer Produktion verbraucht werden, einschließlich der Verarbeitung, der Verpackung und des Transports, aber ohne den Kochprozess.
Durch die Analyse von Daten von fast 40.000 landwirtschaftlichen Betrieben, 1.600 Verarbeitern, Verpackungsarten und Einzelhändlern konnten Poore und Nemecek beurteilen, wie unterschiedliche Produktionspraktiken und Geografien sehr unterschiedliche Auswirkungen auf den Planeten haben.
Wie sieht es mit den Portionsgrößen aus?
Die Daten in der Studie untersuchten die Umweltauswirkungen für 1 kg jedes der verschiedenen Lebensmittelprodukte.
Für diesen Artikel wurden sie auf der Grundlage der Portionsgrößen der British Dietetic Association (BDA) und der Portionsgrößen für gesunde Ernährung von BUPA in Auswirkungen pro Portion umgerechnet.
Die auf den Vorschlägen der BDA und der BUPA basierenden Zahlen für die Portionsgrößen sind oft niedriger als die in Restaurants üblichen Portionsgrößen und das, was die Menschen normalerweise erwarten, so dass die Zahlen, die der Rechner für die Auswirkungen des individuellen Verzehrs liefert, in Wirklichkeit wahrscheinlich höher sind.
Proteinreiche Lebensmittel wurden anhand der Auswirkungen pro 100 g Protein aus der Forschung von Poore und Nemecek und den Daten über Protein pro Portion von der BDA berechnet, um Unterschiede zwischen gekochten und ungekochten Lebensmitteln zu vermeiden.
Milch, Soja- und Mandelmilch wurden auf 3.3% Protein, während Reis und Hafer aufgrund ihres geringeren Proteingehalts standardisiert wurden.
Was sind Treibhausgase?
Die Zahlen für Treibhausgasemissionen werden in Kilogramm Kohlendioxid-Äquivalenten (CO2eq) angegeben. Dies ist eine Einheit, die die Auswirkungen verschiedener Treibhausgase wie Methan und Distickstoffoxid in die entsprechende Menge Kohlendioxid umrechnet.
Woher weiß man, was meine Ernährung in gefahrenen Kilometern ausmacht?
Die jährliche Auswirkung des Verzehrs eines bestimmten Lebensmittels wird berechnet, indem die Auswirkungen einer Portion dieses Lebensmittels mit der Häufigkeit des Verzehrs in einem Jahr multipliziert werden, und zwar auf der Grundlage der vom Nutzer angegebenen wöchentlichen Schätzungen.
Diese werden dann mit den Emissionen anderer täglicher Gewohnheiten verglichen. Die Europäische Umweltagentur schätzt, dass das Fahren eines normalen Benzinautos über seinen gesamten Lebenszyklus 392 g CO2eq/Kilometer verursacht, einschließlich der Emissionen aus der Produktion des Fahrzeugs, der Kraftstoffherstellung und der Abgasemissionen pro Kilometer.
Die Beheizung eines durchschnittlichen britischen Hauses verursacht nach Angaben des Ausschusses für Klimawandel jährlich 2,34 Tonnen CO2eq, und der CO2-Fußabdruck eines Passagiers für einen Hin- und Rückflug von London nach Málaga beträgt 320 kg CO2eq, basierend auf den Zahlen des Carbon Neutral Calculator.
Der Flächenverbrauch für den Jahresverbrauch jedes Lebensmittels wird mit der Größe eines doppelten Tennisplatzes verglichen, d.h. 261 m im Quadrat.
Die jährlich verbrauchte Wassermenge wird mit einer Dusche verglichen, basierend auf Zahlen, die besagen, dass die durchschnittliche Dusche acht Minuten dauert und 65 Liter verbraucht. In den Daten ist nur „blaues Wasser“ enthalten, also Wasser, das aus Flüssen oder dem Boden entnommen wird.
Aktualisierung am 22. Februar 2019: Dieser Artikel wurde aktualisiert, um mehr Details über die verwendete Methodik aufzunehmen. Außerdem wurde eine Grafik hinzugefügt, die die Umweltauswirkungen von Kuhmilch aufgeschlüsselt nach Regionen zeigt.