Lachs-Sashimi-Schüssel (Donburi) 鮭いくら丼

Stillen Sie Ihren Sushi-Hunger mit dieser Lachs-Sashimi-Schüssel! Mit frischem Sashimi-Lachs, Lachsrogen (Ikura) und zerkleinertem Nori ist dieses japanische Donburi leicht und super lecker. Außerdem ist es eines der schnellsten Gerichte, die Sie zubereiten können.

Sushi und Sashimi sind für Liebhaber von Meeresfrüchten immer ein wahrer Genuss. Während man sie vielleicht eher in einem japanischen Restaurant genießt, kann man diese Lachs-Sashimi-Schüssel mit Ikura (鮭いくら丼) auch zu Hause zubereiten.

Eine Schüssel mit gedämpftem Reis, gekrönt von purem Luxus aus dem Meer, macht diese japanische Reisschüssel zu einem der einfachsten Gerichte, die man sich vorstellen kann.

Sättigen Sie Ihren Sushi-Hunger!

Heutzutage kann man frische Meeresfrüchte in Sashimi-Qualität genießen, ohne ein Sushi-Restaurant oder einen japanischen Lebensmittelladen aufsuchen zu müssen. Man muss nur wissen, wo man sie beziehen oder direkt nach Hause liefern lassen kann.

Wenn meine Familie Lust auf Sushi hat, löse ich sie oft mit dieser Lachs-Sashimi-Schüssel. Sie ist extrem schnell zubereitet, erfrischend und dennoch schick. Der kräftige Geschmack des frischen Lachses und der reichhaltige Salzgehalt des Ikura-Rogens zusammen mit dem zarten, süßen Reis sind ein himmlisches Vergnügen. Und das Beste ist, dass der Genuss von Meeresfrüchten zu Hause viel preiswerter ist als auswärts zu essen.

Die Sashimi-Schüssel ist natürlich eher ein Konzept als ein echtes Rezept. Sie müssen lediglich Reis kochen, alle Zutaten zusammenstellen und servieren.

Schnelle und einfache Mahlzeit in 10 Minuten!

Solange Sie den Reis im Voraus gekocht haben, ist die Zubereitung wirklich nicht schwer:

1. Stellen Sie sicher, dass der Reis im Voraus gekocht wird (entweder in Ihrem Reiskocher oder zum Aufwärmen aus dem Gefrierschrank). Andernfalls machen Sie einfach gedämpften Reis nach Ihrer Methode. Die Kochzeit des Reises wird nicht auf die gesamte Zubereitungszeit angerechnet.
2. Lachs in Scheiben schneiden. Lesen Sie meine Tipps weiter unten.
3. Servieren Sie den gedämpften Reis, lassen Sie ihn etwas abkühlen. In der Zwischenzeit können Sie die anderen Beilagen vorbereiten.
4. Sashimi vom Lachs, Ikura, Shiso-Blätter und geraspeltes Nori darauf anrichten. Mit Sojasauce servieren!

Wo bekommt man Sashimi-Fisch und Ikura (Lachsrogen)

Wenn Sie in der Nähe eines japanischen Lebensmittelladens wohnen, empfehle ich Ihnen, die Sashimi-Auswahl dort zu überprüfen. Hier, wo ich wohne, sind die japanischen Lebensmittelläden Nijiya und Suruki in San Mateo meine bevorzugten Geschäfte.

Wohnen Sie nicht in der Nähe eines japanischen Lebensmittelladens? Sie haben die Möglichkeit, in Online-Sashimi-Läden in den USA einzukaufen, z. B. bei Catalina Offshore. Weitere Informationen finden Sie nach der Rezeptkarte in diesem Beitrag.

Tipps zum Schneiden von Lachs-Sashimi

Es gibt ein paar Tipps zum Schneiden von Lachs-Sashimi, die sich bei uns bewährt haben.

1. Legen Sie den Lachsblock vor dem Schneiden 5-10 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch wird das Fleisch fester und lässt sich leichter schneiden.
2. Sie brauchen kein Sashimi-Messer, aber achten Sie darauf, dass Sie ein wirklich scharfes Messer verwenden. Verwenden Sie kein Messer mit Wellenschliff, um Sashimi zu schneiden.
3. Die einfachste Art, Lachs-Sashimi zu schneiden, ist, den Fisch vertikal zu schneiden. Ziehen Sie das Messer zu sich heran und beginnen Sie den Schnitt von der Basis des Messers zur Spitze. Diese Methode wird hira-zukuri genannt.

Sollte ich gedämpften Reis oder in Essig eingelegten Sushi-Reis verwenden?

Angesichts der Tatsache, dass diese Reisschüssel mit Sashimi serviert wird, fragen Sie sich vielleicht, ob wir „Sushi-Reis“ verwenden müssen, also gedämpften Reis, der mit süßem Essig oder Sushi-Essig gewürzt ist.

In Japan servieren wir einfachen gedämpften Reis, wenn ein Gericht „Donburi (丼ぶり)“ oder kurz „Don (丼)“ genannt wird. Wenn das Sashimi jedoch über dem Reis serviert wird und als „Sushi“ bezeichnet wird, dann ist der gedämpfte Reis immer gewürzt.

Das heißt, dass Sie beim Kochen und Essen zu Hause selbst entscheiden. Für dieses Rezept „Lachs und Ikura Donburi“ habe ich es mit einfachem gedämpftem Reis serviert. Sie können es aber auch mit Sushi-Reis servieren. Meine Anleitung für Sushi-Reis findest du hier.

Itadakimasu!

Ich hoffe, diese schnelle und einfache Lachs-Sashimi-Schüssel inspiriert dich! Wenn Sie kein Lachs-Fan sind, probieren Sie es mit Ihrem anderen rohen Lieblingsfisch wie Thunfisch, Hamachi oder süßem Krabbenfleisch.

Letzen Endes sollten Sie für den Rohverzehr nur Lachs in Sashimi-Qualität verwenden. Einige Lachse enthalten Parasiten, und hier sind die FDA-Richtlinien zur Zerstörung der Parasiten:

Zur Abtötung der Parasiten genügt das Einfrieren und Lagern bei einer Umgebungstemperatur von -4°F (-20°C) oder darunter für 7 Tage (Gesamtzeit) oder das Einfrieren bei einer Umgebungstemperatur von -31°F (-35°C) oder darunter bis zum Festwerden und Lagern bei einer Umgebungstemperatur von -31°F (-35°C) oder darunter für 15 Stunden oder das Einfrieren bei einer Umgebungstemperatur von -31°F (-35°C) oder darunter bis zum Festwerden und Lagern bei einer Umgebungstemperatur von -4°F (-20°C) oder darunter für 24 Stunden.

Japanischer Ersatz für Zutaten: Wenn Sie nach Ersatz für japanische Gewürze und Zutaten suchen möchten, klicken Sie hier.

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Lachs-Sashimi-Schale (Donburi) mit Ikura

4.25 von 12 Stimmen

Meeresfrüchte-Donburi mit frischem Lachs-Sashimi und Ikura auf warmem japanischem Reis. Garniert mit geschreddertem Nori und Shiso-Blatt. Es kann leicht zu Hause zubereitet werden!

Prep Time: 15 mins

Total Time: 15 mins

Servings: 2

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

• ▢ 2 servings cooked Japanese short-grain rice
• ▢ 5 oz sashimi-grade salmon
• ▢ 3 Tbsp ikura (salmon roe)

Toppings (Optional)

• ▢ 2 shiso leaves (perilla/ooba)
• ▢ 2 Tbsp shredded nori seaweed (kizami nori)

To Serve With

• ▢ soy sauce
• ▢ wasabi

Japanese Ingredient Substitution: If you want substitutes for Japanese condiments and ingredients, click here.

Instructions

• Gather all the ingredients.
  
• With a very sharp knife, slice salmon sashimi. Remove the stem of the shiso leaves.
  
• Serve steamed rice in rice bowls and let cool slightly. You do not want the hot rice to cook the sashimi. Place slices of salmon down like flower petals until you cover the rice. Place the shiso leaf and ikura on top. Garnish with kizami nori (shredded nori). Serve soy sauce in a small dish and put wasabi on the side. Mix it up and drizzle on top before you enjoy!
  

Notes

Recipe by Namiko Chen of Just One Cookbook. All images and content on this site are copyright protected. Please do not use my images without my permission. If you’d like to share this recipe on your site, please re-write the recipe in your own words and link to this post as the original source. Thank you.

Nutrition

Calories: 253 kcal · Carbohydrates: 27 g · Protein: 21 g · Fat: 6 g · Saturated Fat: 1 g · Cholesterol: 118 mg · Sodium: 53 mg · Potassium: 436 mg · Fiber: 1 g · Sugar: 1 g · Vitamin A: 351 IU · Vitamin C: 5 mg · Calcium: 18 mg · Iron: 2 mg

Author: Namiko Chen

Course: Main Course

Cuisine: Japanese

Keyword: donburi, salmon sashimi

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Editor’s Note: This post was originally published on October 7, 2011. New images have been added in September 2020.