Lachspastetchen ohne Ei: Ein tolles Rezept

Liebst du Lachspastetchen, aber das Ei ist dein Todfeind? Dann bist du hier genau richtig, denn ich zeige dir ein Rezept, wie du Lachspastetchen ohne Eier zubereiten kannst.

Ob du nun allergisch auf Eier reagierst oder einfach keine mehr in deiner Küche hast, es ist eine schreckliche Erfahrung, wenn du Lachspastetchen ohne Eier zubereitest. Ich habe das selbst erlebt, und da ich nicht wusste, was man als Ersatz für Eier verwenden kann, war ich noch frustrierter. Deshalb habe ich einige alternative Zutaten recherchiert, die die Bindekraft von Eiern ersetzen können.

Wenn Sie neugierig geworden sind, lesen Sie unten weiter.

Was du brauchst

1-Lachs aus der Dose oder frischer Lachs

Wenn du in der Klemme steckst, kann die Verwendung von Lachs aus der Dose eine tolle Alternative für die Herstellung von Lachspasteten sein. Im Hinblick auf Nachhaltigkeit und mögliche Kontaminationsrisiken ist eine Dose Alaska-Lachs gegenüber anderen Varianten sehr zu empfehlen. Für dieses Rezept reicht eine 15-Unzen-Dose Lachs aus, um 6 Patties zu machen.

Es genügt, die Dose zu öffnen, den Inhalt in eine Schüssel zu geben und ihn in Stücke zu zerpflücken. Ich persönlich verwende die Sorte ohne Knochen, weil ich mir so die Mühe erspare, die Gräten mit den Händen zu entfernen.

Alternativ können Sie für dieses Rezept auch frischen oder gefrorenen Lachs verwenden. Auch hier sollten Sie sich für den wild gefangenen Alaska-Lachs entscheiden, da er das geringste Risiko für potenzielle Verunreinigungen wie Pestizide aufweist. Er birgt auch das geringste Nachhaltigkeitsrisiko.

Wenn Sie gefrorenen Lachs haben, tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf. Ein Pfund Lachs reicht für 10-12 Pastetchen.

2-Zerkleinerte Saltine-Cracker

In diesem Rezept ersetzen die Saltine-Cracker die Bindekraft der Eier in den Lachspastetchen. Es sind dünne Cracker mit einem leicht salzigen Geschmack. Sie können jede beliebige Marke von Saltine Crackers verwenden, die Sie haben. Ich verwende in der Regel die Originalvariante.

Für eine Dose Lachs von 14-15 Unzen benötigen Sie etwa 12 Stück Saltine Cracker. Sie können eine Küchenmaschine verwenden, um die Cracker zu zerkleinern, oder Sie können die Cracker in einen wiederverschließbaren Beutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen, um sie zu zerkleinern.

Wenn Sie keine Salzcracker zu Hause haben, können Sie eine der folgenden Alternativen verwenden:

Ungefähr 2 Esslöffel Instant-Kartoffelpüree-Flocken können verwendet werden, um ein Ei in einem Rezept für Lachspastetchen zu ersetzen. Ich persönlich liebe diese Alternative, weil sie die Zutaten auf geschmacklich bessere Weise binden kann. You can also see the binding results instantly.

In choosing the best flax seeds, look for the golden kind because it won’t darken your food like brown flax seeds usually do. Avoid buying the pre-ground kind because the grinding process has possibly turned the oils rancid due to oxidation. Instead, buy those whole flax seeds, like this one.

Bread crumbs are great in adding moisture to the salmon patties. During the cooking process, the breadcrumbs absorb the natural juices of the salmon and returns them to your meat once at rest. This results in a juicier salmon patty.

3-Chopped onions

You need around 1/2 cup of chopped onions. You can use any type of onions you want according to your taste. Wenn Sie einen sehr süßen Geschmack mögen, dann wählen Sie eine gelbe oder rote Zwiebel. Wenn Sie einen milderen Geschmack mögen, entscheiden Sie sich für eine weiße Zwiebel. Achten Sie auf eine feste und makellose Schale.

4-Schwarzer Pfeffer Gewürzsalz

Wenn Sie alle Kräuter, Gewürze, Pfeffer und Salz in einer Flasche mögen, dann können Sie sich für ein Gewürzsalz mit schwarzem Pfeffer entscheiden. Es ist eine geschmackvollere Alternative zu Speisesalz und Pfeffer. Sie können jede beliebige Marke von Gewürzsalz mit schwarzem Pfeffer verwenden, die Sie möchten. Ich persönlich verwende dieses Produkt, weil es andere geschmackvolle Gewürze wie Kurkuma, Paprika und Knoblauch enthält.

5-Olivenöl

Olivenöl ist eine gesündere Wahl, um Ihre Lachspasteten goldbraun zu braten. Sie benötigen etwa einen Esslöffel davon, um Ihre Patties in der Pfanne zu braten. Wenn Sie feststellen, dass das Öl in der Pfanne verdampft ist, können Sie etwas mehr hinzufügen. Wenn Sie jedoch kein Olivenöl zu Hause haben, können Sie jedes beliebige Pflanzenöl verwenden.

6-Gusseisenpfanne

Eine gusseiserne Pfanne wird zum Braten der Lachspastetchen benötigt, um eine tiefbraune Farbe und Kruste zu erhalten. Sie können die Lachspastetchen zwar auch in einer Edelstahlpfanne zubereiten, aber sie lassen sich nicht so schön anbraten wie eine gusseiserne Pfanne. Außerdem eignet sich eine gusseiserne Pfanne am besten zum Braten bei großer Hitze.

7-Schüssel

Sie brauchen eine Schüssel, in die alle Zutaten für Ihre Lachspastetchen passen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel groß genug ist, damit alle Zutaten hineinpassen. Jede Art von Schüssel ist geeignet – Plastik, Glas oder Keramik.

8-Gabel

Eine Gabel kann nötig sein, um den Lachs gut zu zerteilen. Sie sollten den Lachs nicht mit den Händen zerpflücken, da dies seine zarte Textur zerstören könnte. Sie können die Gabel auch verwenden, um die Gräten aus dem Fisch zu entfernen und die Zutaten miteinander zu vermischen. Eine Metallgabel ist empfehlenswert, da sie stabil genug ist, um ein wenig Druck auszuüben, im Gegensatz zu Plastik, das bei ein wenig Kraft sofort zerbricht.

9-Dosenöffner

Sie brauchen einen Dosenöffner, um eine Dose Lachs zu öffnen. Jeder handelsübliche Dosenöffner ist geeignet. Achten Sie nur darauf, dass die Klinge scharf ist, damit sich die Dose leicht öffnen lässt. Wenn Sie keinen Dosenöffner haben, können Sie die Dose auch mit einem Messer öffnen.

10-Spatel

Ein Spatel wird beim Braten benötigt. Sie müssen die Patties wenden, und mit einem Spatel ist das sehr einfach. Er hilft auch, die Form der Patties zu erhalten. Ein flexibler Silikonspatel ist ideal, da er die Pfanne nicht zerkratzt.

11-Zutaten

• Zucchiniraspeln

Wenn Sie Ihre Lachspastetchen mit Gemüse verfeinern möchten, können Sie auch etwas geraspelte Zucchini hinzufügen. Das erhöht nicht nur den Nährwert dieses Rezepts, sondern sorgt auch dafür, dass die Patties besser garen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zwiebeln in der Pfanne anbraten

Um den süßen Geschmack der Zwiebeln zu erhalten, sollten Sie sie zuerst braten. Einfach die Pfanne mit Olivenöl beträufeln und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.

2.Bereiten Sie den Dosenlachs in einer Schüssel zu

Öffnen Sie Ihre Lachsdose und lassen Sie sie im Spülbecken abtropfen. Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie das gemacht wird, schau dir die erste Minute davon an.

Danach kannst du den abgetropften Lachs in eine Schüssel geben. Verwenden Sie eine Gabel, um den Lachs in Stücke zu zerpflücken. Entfernen Sie bei Bedarf die Gräten.

3. Fügen Sie die sautierten Zwiebeln und die restlichen Zutaten hinzu

Wenn der Lachs in Stücke geschnitten ist, können Sie nun die sautierten Zwiebeln, die Sie beiseite gestellt haben, hinzufügen. Fügen Sie die zerkleinerten Salzcracker und das mit schwarzem Pfeffer gewürzte Salz hinzu. Beginnen Sie mit einer Prise gewürztem schwarzem Pfeffersalz, da die Salzcracker bereits salzig sind. Fügen Sie mehr Gewürzsalz hinzu, wenn Ihnen der Geschmack noch zu fad ist.

4. Mischen Sie die Zutaten zusammen und formen Sie sie zu Patties

Nun, da alle Zutaten in der Schüssel sind, mischen Sie sie gut. Benutze eine Gabel, um die Zutaten miteinander zu vermengen. Wenn alles vermischt ist, nimm einen Teil der Mischung mit den Händen und forme sie zu Patties.

Drücke die Mischung nicht zu sehr. Drücke nur leicht auf die Oberseite und die Ränder. Du kannst ab 3:07 sehen, wie es gemacht wird.

5. Braten Sie die Patties in der Pfanne

Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Stufe für etwa eine Minute. Dann können Sie etwa einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um die Patties in die Pfanne zu geben.

Um die Form der Patties zu schützen, schieben Sie den Pfannenwender schnell darunter. So können Sie die Patties auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Drehen Sie die Patties schnell um, um die andere Seite zu garen.

Zusätzliche Expertentipps

Der Trick beim Zubereiten köstlicher Lachspatties besteht laut Cooking NYTimes darin, sie nicht zu lange zu kochen. Garen Sie jede Seite möglichst nur etwa 2-3 Minuten. Ziel ist es, dass die Mitte die Farbe des Lachses annimmt.

Kraft Recipes empfiehlt, die Patties für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank zu legen. Der gekühlte Zustand der Patties kann dazu beitragen, dass die Zutaten zusammenhalten, auch ohne die Eier. Während des Kochens werden Sie feststellen, dass die Zutaten nicht zerfallen, sondern gut zusammenhalten.

Abschließender Gedanke

Hat es Ihnen Spaß gemacht, ein neues Rezept zu lernen, wie man Lachspastetchen ohne Eier zubereitet? Die Beschäftigung mit diesem Thema hat mir gezeigt, dass ein Mangel an Eiern nicht das Ende der Welt bedeutet. Sie können immer noch einige andere tolle Alternativen finden, um Ihre Lachspastete zusammenzuhalten.

Sie können in Betracht ziehen, diese Zutaten zu kaufen: Alaska-Lachs, Saltine-Cracker und Salz mit schwarzem Pfeffer gewürzt.