Marinierter französischer Käse: Kann man Brie einfrieren? Maxx Sherman sagt „Ja“

Ich werde seit vielen Jahren danach gefragt und sage immer nein, weil ich denke, dass es ein Verstoß gegen meine Käseethik ist, Käse einzufrieren.
So habe ich es schließlich mit mehreren unserer Brie- und Camembert-Käse ausprobiert. Ich habe die Käsesorten zwei Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahrt. Zu meiner Überraschung und, offen gesagt, zu meinem Entsetzen waren sie alle perfekt reif, als ich sie auftaute.
Wie ich gerade feststellte, war ich furchtbar enttäuscht, als ich sie am Dienstag, zwei Wochen nach dem Einfrieren, auftaute. Sie waren alle so perfekt wie an dem Tag, an dem ich sie eingefroren hatte. Eine Ausnahme war der Le Petit Bleu; er wurde etwas körnig, aber der Geschmack war in Ordnung.
Also ja, man kann Brie und Camembert einfrieren. Ich habe sie 4 Tage später nach dem Auftauen erneut geprüft, und sie haben gut geschmeckt. Bitte fragen Sie mich nicht, was passiert, wenn man sie zweimal einfriert!
Und obwohl unser Experiment ein Erfolg war, empfehle ich immer noch, unsere Käsesorten zu genießen, wenn sie reif sind, was etwa 28 Tage vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum der Fall ist. Mein Lieblingszeitpunkt liegt zwischen 21 und 15 Tagen vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum.